À propos
Paul Liebrandt est un chef britannique né le 26 août 1976 à Salisbury, en Rhodésie (aujourd'hui Harare, Zimbabwe), élevé à Londres.
Il débute sa carrière en 1992 comme commis chef au restaurant L'Escargot (une étoile Michelin) à Londres. Il se forme ensuite chez Marco Pierre White (trois étoiles Michelin) en 1994, puis au Manoir aux Quat' Saisons de Raymond Blanc à Oxford comme chef de partie en 1996. En 1998, il rejoint Pierre Gagnaire à Paris comme chef de partie dans son restaurant trois étoiles Michelin.
En 1999, il s'installe à New York où il occupe le poste de sous-chef au Bouley Bakery. En 2000, il devient chef exécutif du restaurant Atlas (40 Central Park South) : à 24 ans, il y obtient une critique trois étoiles du New York Times, ce qui fait de lui le plus jeune chef à avoir reçu cette distinction. Il dirige ensuite le Papillon (2001, deux étoiles New York Times), puis le Gilt (2005).
En 2008, il ouvre Corton à Tribeca, New York, dont il est chef et propriétaire. Corton obtient deux étoiles au Guide Michelin de New York dès sa première année d'exploitation, ainsi que trois étoiles du New York Times. Le restaurant ferme en juillet 2013.
En 2011, le documentaire HBO "A Matter of Taste: Serving Up Paul Liebrandt" lui est consacré ; il remporte le James Beard Award en 2012. En 2013, Liebrandt ouvre The Elm à Williamsburg, Brooklyn, et publie le livre de cuisine "To the Bone".
Depuis 2015, il dirige Crumpet Management, un groupe de conseil et de gestion de projets gastronomiques à l'échelle internationale.
Il débute sa carrière en 1992 comme commis chef au restaurant L'Escargot (une étoile Michelin) à Londres. Il se forme ensuite chez Marco Pierre White (trois étoiles Michelin) en 1994, puis au Manoir aux Quat' Saisons de Raymond Blanc à Oxford comme chef de partie en 1996. En 1998, il rejoint Pierre Gagnaire à Paris comme chef de partie dans son restaurant trois étoiles Michelin.
En 1999, il s'installe à New York où il occupe le poste de sous-chef au Bouley Bakery. En 2000, il devient chef exécutif du restaurant Atlas (40 Central Park South) : à 24 ans, il y obtient une critique trois étoiles du New York Times, ce qui fait de lui le plus jeune chef à avoir reçu cette distinction. Il dirige ensuite le Papillon (2001, deux étoiles New York Times), puis le Gilt (2005).
En 2008, il ouvre Corton à Tribeca, New York, dont il est chef et propriétaire. Corton obtient deux étoiles au Guide Michelin de New York dès sa première année d'exploitation, ainsi que trois étoiles du New York Times. Le restaurant ferme en juillet 2013.
En 2011, le documentaire HBO "A Matter of Taste: Serving Up Paul Liebrandt" lui est consacré ; il remporte le James Beard Award en 2012. En 2013, Liebrandt ouvre The Elm à Williamsburg, Brooklyn, et publie le livre de cuisine "To the Bone".
Depuis 2015, il dirige Crumpet Management, un groupe de conseil et de gestion de projets gastronomiques à l'échelle internationale.
