Cahier de rappel

Le Semainier

Lundi

Tartare de Dorade et Haddock,

Velouté froid de petits Pois,

Pommes paille 

Mardi

Bœuf confit,

Étuvée de Chou pointu et Carottes,

Oignons Pickles et Cress, écume végétale

Mercredi

Brandade de Cabillaud,

Cristallines de Pommes de terre et Câpres

Jeudi

Poitrine de cochon confite,

Haricots verts croquants, Sucrine,

Amandes et Pêches, jus perlé

Vendredi

Fricassée de joue de Lotte,  

Riz Thaî coco, Citronnelle

Samedi

Volaille rôtie, Cœur de Romaine au jus,

Mousseline de Pommes de terre 

Dimanche

Brunch Dominical

 

Menu Express 39 €


1 Plat du Semainier & 1 Douceur
Service en 45 minutes maximum

1 Assiette 28€

2 Assiettes 45€

3 Assiettes 55€ 

 

CÔTÉ PRIMEUR

Soupe glacée de tomates anciennes,

au miel épicé,

Crumble de parmesan

***

Riso de Pâtes "comme un risotto",

Ecume au Vieux Comté

***

Jardin de légumes croquants,

graines de Chia,

Arrosé d'un "jus détox"

***

Cœur de Castel Franco, Fraises,

Mozza et Basilic,

Vinaigrette fraise, Tuile au saté

 

CÔTÉ MARIN

Salade de Duo de Saumon d'Ecosse & Gambas,

Fine rémoulade de Céleri à la Pomme,

Jeunes pousses de Salade

***

Iconique Koulibiac "FAUCHON"

au Saumon,

 Beurre blanc Citron

***

Chair de Tourteau,

Avocat, Pamplemousse,

Tuile encre de Seiche,

Quinoa rouge bio

***

Steak de Thon de Méditerranée,

Vierge de tomates au basilic,

Huile d'Olive FAUCHON*

***

Pavé de Bar Rôti de Noirmoutier,

Condiment févettes et oignons rouges,

jus perlé*

(supplément …€)

 

CÔTÉ FERME

Foie gras de canard de Saint Orens,

Pain Brioché,

Chutney de tomates vertes

(supplément...€)

***

"Pâté en croûte FAUCHON",

Condiment Moutarde-Violette

***

Côte de veau façon "Vittelo Tonnato",

Sucrine et jus acidulé

***

Filet de Bœuf "Rouge des Près",

Ketchup maison, jeunes pousses*

(supplément...€)

***

Suprême de Volaille rôti du Gâtinais,

Petites Girolles aux éclats de noisettes

et jus court*

 

CÔTÉ PLAISIR

"Bisou-Bisou" Fruits Rouges,

Menthe et Piment

***

Salade d'Ananas et passion,

Thé FAUCHON "Un été à Paris"

***

 

CÔTÉ JARDIN

Mousseline de pommes de terre ou Pommes grenailles au jus de volaille

***

Salade verte

(Riquette, cœur de Laitue ou Mesclun)

***

Cocotte de Légumes de saison ou Quinoa aux févettes,

Tomates confites et Herbes

***

Poêlée de girolles au Cerfeuil,

Pickles d'Oignons rouges

(supplément…€)

 

 Carte élaborée par les Chefs de la Maison Fauchon, Frédéric Claudel, Sébastien Monceaux et François Daubinet

 

*Toutes nos viandes sont issues de petits producteurs d'origine française sélectionnés par Fauchon

* Retrouvez les produits dans nos boutiques FAUCHON

Les Boissons Chaudes

Expresso, Décaféiné, Noisette 4€

Café crème, Cappuccino 6€

Latte Macchiato 7€

Double expresso 7€

Chocolat chaud 8€

 

Les Thés & Infusions

10€

Thé vert, Thé vert menthe,

Le Morning, Darjeling Imperial, Ceylan, 

Le Mélange Fauchon et Earl Grey

 

Les Jus de Fruits & Nectar Frais 

10€

Orange, Pamplemousse, Ananas-fraise

Pomme-Concombre-Choukale-Citron

 

Vins

CHAMPAGNES

 

  Bouteille Verre

Champagne Fauchon brut

90€ 15€

Champagne Fauchon Blanc de blanc

100€ 18€

Champagne Fauchon Rosé

95€ 18€

Pierre Jouet brut

90€ 15€

Pierre Jouet Blanc de blanc

120€ 20€

Perrier Jouet Rosé

100€ 19€

 

VINS BLANCS

AOC Mâcon Verzé, Le Bienheureux 2017, Domaine Nicolas Delfaud

53€ 10€

AOC Chablis, Sainte Claire 2017, Domaine Jean-Marc Brocard

65€ 11€

Pouilly Vinzelles "La Soufrandière" 2016, Domaine Breth Brother

100€ 14€

 

VINS ROUGES

AOC Saumur-Champigny, Ruben 2016, Domaine Sébastien Bobinet

50€ 10€

AOC Crozes-Hermitage, Etincelle 2016, Domaine Saint-Clair

60€ 11€

AOC Puisseguin-Saint-Emilion 2015, Château Clarisse

85€ 14€

AOC Morgon, Côtes du Py 2016, Domaine Jean Foillard

85€ 14€

 

VINS ROSÉS

AOC Côtes du Lubéron, La Verrerie 2017, Château La Verrerie

45€ 9€

AOC Côtes de Provence, Miraval 2017, Château Miraval

55€ 11€

AOC Cotes de Provences Minuty 2017

60€ 12€

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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