Cahier de rappel

Weekly Menu

Monday

Sea bream and haddock tartare,

Cold pea soup,

Straw apple

 

Tuesday

Confit beef,

Steamed pointed cabbage and carrots,

Pickles and Cress onions, vegetable foam

 

Wednesday

Cod brandade,

Crystallines of Potatoes and Capers

 

Thursday

Candied pig breast,

Crunchy green beans, Sucrine,

Almonds and Peaches, pearl juice

 

Friday

Lotte's cheek fricassee,

Thaî coconut rice, Lemongrass

 

Saturday

Roast poultry, Romaine heart in juice,

Potato mousseline

 

Sunday

Sunday Brunch

 

Express Menu 39 €

Service in 45 minutes maximum

1 Course from Weekly Menu & 1 Sweet

1 Plate 28 €

2 Plates 45 €

3 Plates 55 €

 

 

PRIMEUR SIDE 

Iced tomato soup with spicy honey, 

Parmesan crumble

*** 

Pasta Riso "like a risotto",

Foam in Old County 

***

Crunchy vegetable garden chia seeds, 

Drizzled with "detox juice"

***

Heart of Castel Franco, Strawberries,

Mozza and Basil,

Strawberry vinaigrette, saté tile

 

SEA SIDE

Scottish Salmon & Prawn Duo Salad,

Fine celery and apple remoulade,

Salad sprouts

***

Iconic Koulibiac "FAUCHON" with salmon,

Lemon white butter

***

Brown crab meat,

Avocado, Grapefruit,

Cuttlefish ink tile,

Organic red quinoa

***

Mediterranean Tuna Steak,

Virgin of tomatoes with basil,

FAUCHON Olive Oil *

***

Noirmoutier Roasted Bar Pavé,

Beans and red onions condiment,

 Pearl juice * 

(supplement… €)

 

FARM SIDE 

Duck foie gras from Saint Orens, 

Brioche bread, 

Green tomato chutney

(supplement ... €)

*** 

"FAUCHON Pie", 

Mustard-Violet Condiment

*** 

"Vittelo Tonnato" style veal chop, 

Sucrine and tangy juice

***

"Rouge des Près" Beef Tenderloin, 

Homemade ketchup, young shoots * 

(supplement ... €)

***

Roasted Poultry Supreme from Gâtinais, 

Small chanterelles with chopped hazelnuts

and short juice *

 

PLEASURE SIDE 

"Bisou-Bisou" Red Fruits,

Mint and Chili

***

Vanilla Yarrow

***

Eclair of the moment

*** 

Red fruit salad, 

FAUCHON Tea "Une Nuit à Paris"

Granola Doudou Daddy

*** 

Paris Brest

***

Current Pies

 

GARDEN SIDE

 

Mashed potatoes or Grenailles potatoes with Poultry juice 

*** 

Green salad

(Riquette, Heart of Lettuce or Mesclun)

***

Seasonal vegetable casserole or broad bean quinoa, 

Candied tomatoes and herbs

*** 

Pan-fried chanterelles with chervil,

Red Onion Pickles

(supplement… €)

  

The Menu is prepared by the Chefs of Maison Fauchon, Frédéric Claudel, Sébastien Monceaux and François Daubinet

 

* All our meats come from small producers of French origin selected by Fauchon

* Find the products in our FAUCHON stores

Hot Beverages

Expresso, Decaffeinated, Macchiato 4€

Cream coffee, Cappuccino 6€

Latte Macchiato 7€

Double espresso 7€

Hot chocolate 8€

 

Tea & Herbal Beverages

10€

Green Tea, Jade Imperatrice

The Morning, Imperial Darjeeling,

CeylanThe Fauchon Selection: Earl Grey

Limeflower mint Verbenna

 

Fresh Fruit Juices & Nectars

 10€

Orange, Grapefruit, Pineapple-Raspberry

Apple-Cucumber-Kale-Lemon

 

Wines

CHAMPAGNES

  Bottle Glass

Champagne Fauchon brut

90€ 15€

Champagne Fauchon Blanc de blanc

100€ 18€

Champagne Fauchon Rosé

95€ 18€

Pierre Jouet brut

90€ 15€

Pierre Jouet Blanc de blanc

120€ 20€

Perrier Jouet Rosé

100€ 19€

 

WHITE WINES

AOC Mâcon Verzé, Le Bienheureux 2017, Domaine Nicolas Delfaud

53€ 10€

AOC Chablis, Sainte Claire 2017, Domaine Jean-Marc Brocard

65€ 11€

Pouilly Vinzelles "La Soufrandière" 2016, Domaine Breth Brother

100€ 14€

 

RED WINES

AOC Saumur-Champigny, Ruben 2016, Domaine Sébastien Bobinet

50€ 10€

AOC Crozes-Hermitage, Etincelle 2016, Domaine Saint-Clair

60€ 11€

AOC Puisseguin-Saint-Emilion 2015, Château Clarisse

85€ 14€

AOC Morgon, Côtes du Py 2016, Domaine Jean Foillard

85€ 14€

 

ROSÉ WINES

AOC Côtes du Lubéron, La Verrerie 2017, Château La Verrerie

45€ 9€

AOC Côtes de Provence, Miraval 2017, Château Miraval

55€ 11€

AOC Cotes de Provences Minuty 2017

60€ 12€

 

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