Cahier de rappel

Menu Berder 49€

Amuse-bouche de saison

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Marbré de Foie Gras de Canard aux Algues fraiches, compotée d’Oignons de Roscoff

Ou

Crémeux de choux fleur aux agrumes, Tartare d’Huitres à l’Anguille fumée

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Pavé de Thon rôti, Caviar de Ratatouille, Sauce vierge marine

Ou 

Suprême de Volaille fermière au Coco de Paimpol à la Truffé d’été

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Pressé de poire et courge butternut confit longuement au four

Ou

Chocolat Guayaquil au piment d’Espelette, Ananas rôti au vieux Rhum

 

 

Menu Logodens 59€

Amuse-bouche de saison

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Marbré de Foie Gras de Canard aux Algues fraiches, compotée d’Oignons de Roscoff

Ou

Crémeux de choux fleur aux agrumes, Tartare d’Huitres à l’Anguille fumée

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Grosse Gambas en minestrone de légumes au basilic

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Pavé de Thon rôti, Caviar de Ratatouille, Sauce vierge marine

Ou

Suprême de Volaille fermière au Coco de Paimpol à la Truffé d’été

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Pressé de poire et courge butternut confit longuement au four

Ou

Chocolat Guayaquil au piment d’Espelette, Ananas rôti au vieux Rhum

 

 

Menu Homard Bleu 89€

Amuse-bouche

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Crémeux de choux fleur aux agrumes, Tartare d’Huitres à l’Anguille fumée

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Homard bleu entier gratiné au beurre de corail et estragon

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Pressé de poire et courge butternut confit longuement au four

Ou

Chocolat Guayaquil au piment d’Espelette, Ananas rôti au vieux Rhum

 

Carte Les Vénètes

 

Entrées

Crémeux de choux fleur aux agrumes, Tartare d’Huitres à l’Anguille fumée                      31 €

Marbré de Foie Gras de Canard aux Algues fraiches, compotée d’Oignons de Roscoff    33 €

Grosse Gambas en minestrone de légumes au basilic                                                       33 €                                                                                                                 

                   

 

 

Plat principal

Pavé de Thon rôti, Caviar de Ratatouille, Sauce vierge marine                                        34 €

Suprême de Volaille fermière au Coco de Paimpol à la Truffé d’été                                36 €

Homard bleu entier gratiné au beurre de corail et estragon                                           70 €                                                                                                                

 

Desserts

Pressé de poire et courge butternut confit longuement au four                                      17 €

Chocolat Guayaquil au piment d’Espelette, Ananas rôti au vieux Rhum                          17 €

 

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