Ouverture restaurant gastronomique Les Vénètes :
D’octobre à avril : Sachez que notre restaurant est ouvert du mercredi au dimanche midi.
De Mai à Septembre : Ouverture 7/7 du restaurant gastronomique.
Tél 02.97.44.85.85
B E R D E R à 49 €
ENTRÉE
ŒUF PARFAIT À L’ HUILE DE TRUFFE
Ecume de pomme de terre, champignons du moment
PLAT
JOUE DE BŒUF BRAISÉE
Encre de seiche, céleri-rave confit
OU
LOTTE AU NORI
Jeunes légumes glacés, émulsion au soja
DESSERT
CHOCOLAT GUAYAQUIL
Crémeux à la fève de tonka
OU
POMME TATIN À LA FAÇON DU CHEF
Cidre, poivre de java
OU
CROUSTILLANT DE SÉSAME
Mousse aux agrumes
OU
GALET DE BANANE FLAMBÉE
Vieux rhum, vanille, Traou mad
L O G O D E N à 79 €
ENTREES
- FOIE GRAS DE CANAR D
Terreau de cacao , chutney de mangue et fruit de la passion
Ou
CEVICHÉ DE ST JACQUES FUMÉE
Coques, nuage de topinambour, agrumes
- RAVIOLI DE HOMARD BLEU EN CAPPUCCINO
PLAT
AIGUILLETTES DE ST PIERRE RÔTIES
Kari gosse, sarrasin torréfié, crémeux de brocoli et cresson
OU
NOIX DE RIS DE VEAU
Pomme de terre fondante au foie gras
DESSERT
Dessert au choix à la carte
H O M A R D B L E U à 109 €
ENTRÉE
RAVIOLI DE HOMARD BLEU EN CAPPUCCINO
PLAT
HOMARD BLEU ENTIER GRATINÉ AU BEURRE DE CORAIL
DESSERT
ET POUR FINIR, UN DE NOS DESSERTS PROPOSÉ À LA CARTE
ENTRÉES
ŒUF PARFAIT À L’ HUILE DE TRUFFE 18 €
Ecume de pomme de terre, champignons du moment
FOIE GRAS DE CANARD 22 €
Terreau de cacao , chutney de mangue et fruit de la passion
CEVICHÉ DE ST JACQUES FUMÉE 22 €
Coques, nuage de topinambour, agrumes
TARTARE DE LANGOUSTINES ET HUITRES 26 €
Criste marine, crémeux de chou-fleur
PLATS
JOUE DE BŒUF BRAISÉE 28 €
Encre de seiche, céleri-rave confit
LOTTE AU NORI 28 €
Jeunes légumes glacés, émulsion au soja
AIGUILLETTES DE ST PIERRE RÔTIES 34 €
Kari gosse , sarrasin torréfié, crémeux de brocoli et cresson
NOIX DE RIS DE VEAU 42 €
Pomme de terre fondante au foie gras
HOMARD BLEU ENTIER GRATINÉ AU BEURRE DE CORAIL ET ESTRAGON 78 €
DESSERTS
CHOCOLAT GUAYAQUIL 15 €
Crémeux à la fève de tonka
CROUSTILLANT DE SÉSAME 15 €
Mousse aux agrumes
POMME TATIN À LA FAÇON DU CHEF 15 €
Cidre, poivre de java
GALET DE BANANE FLAMBÉE 15 €
Vieux rhum , vanille , Traou mad
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