Cahier de rappel

 

Menu 39.00€

 

 

Maquereau Côtier juste saisi, panacotta de de fenouil, Agastache anisée

ou

Raviole Végétale, petits « Bios » de Printemps, sauce Vierge au Tchili (Poivre citronné)

-

Merlu de ligne, fleur de Céleri, coquillage d’Audierne

ou

Agneau Bio pastoral de Chaume braisé au foin d’Anjou et caviar de légumes

-

Dessert au Choix

 

 

 

 

Menu 46.00€

 

 

Escalope de Foie gras, pêches Laquées au Miel du Bosquet, fleurs de Jasmin

ou

Sashimi de poissons, poivre pamplemousse, condiment Rhubarbe, Verveine

-

Dos de Maigre, Courgettes, Sauce vierge au Poivre Pamplemousse

ou

Filet de Bœuf grillé, escalope de foie gras, confit de tomates cacao et pommes

Agatha en frites

-

Dessert au Choix

 

Les Entrées

 

Sashimi de poissons, poivre pamplemousse, condiment Rhubarbe, Verveine                        15.00€

 

Maquereau Côtier juste saisi, panacotta de de fenouil, Agastache anisée                              14.00€

 

Homard, confit de tomates, Mozzarela Buffala au Basilic pourpre                                          18.00€

 

Raviole Végétale, petits « Bios » de Printemps, sauce Vierge au Tchili (Poivre citronné)         13.00€

 

Escalope de Foie gras, pêches Laquées au Miel du Bosquet, fleurs de Jasmin                        16.00€

 

Les Poissons

 

Merlu de ligne, fleur de Céleri, coquillage d’Audierne                                                              22.00€

 

Dos de Maigre, Courgettes, Sauce vierge au Poivre Pamplemousse                                        24.00€

 

Cotriade langoustine, sèche et coquillage                                                                                22.00€

 

Anguilles françaises, oseille et ail doux en papillote croustillante                                            24.00€

 

Les Risottos

 

Risotto, confit de tomates, chèvre de Chantecaille au Basilic vert                                           21.00€

 

Risotto façon paella, Langouste Bretonne                                                                               28.00€

 

 

Les Viandes

 

Agneau Bio pastoral de Chaume braisé au foin d’Anjou et caviar de légumes                      24.00€

 

Filet de Bœuf grillé, escalope de foie gras, confit de tomates cacao et pommes

Agatha en frites                                                                                                                       28.00€

 

Les Desserts 9.00€

 

Assiette de Fromages, Croquants et confiture maison

 

Tarte sablée, Abricots confits, Sarriette, Aubépine, Glace Bulgare

 

Mille-feuille au Grué, Fraise et Framboise sorbet citron combawa

 

Pavlova Fraise Rhubarbe, pétales de rose, Sorbet Citron

 

Macaron, Fèves tonka, ganache bergamote et fleurs de Sureau

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