Cahier de rappel

            Le MENU « Fêtes des Mères «                                  

 

 

 

                           L’Apéritif : La Coupe de Champagne

                                         « Louis Roederer Brut Premier « 

                                       Sa Petite mise en Bouche

 

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                      Le Foie Gras de Canard de l’Hostellerie

                     « Chutney aux Pommes, Figues et Abricots Secs »

                          « Ets Thocaven Dominique – Producteur Gaveur au Vigan »

         

                                                     ou

 

                 Les Filets de Rouget Barbet Snackés à la Plancha    

         « Piment D’Espelette, et Tartare de Légumes du Moment »

 

 

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                           Le Filet d’Oie du Périgord « Rossini « 

                                    « Sauce Périgueux Truffée « 

                       « Sarlat Périgord Foie Gras - Coopérative  Agricole  de Sarlat »

 

                                                        ou

 

          Le Filet de Flétan « Coulis de Queues de Langoustines »

                                    « Petits Légumes de Saison « 

 

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                              Le Sablé aux Fraises du Pays

                               « et Son Crémeux au Citron Vert « 

           

                                                      ou

 

                               Le Soufflé Glacé aux Abricots

                              « Craquelin à l’Orange et Amandes «

                  

 

 

                      Prix du Menu par Personne :  62 €

                               (Boissons non Comprises, Sauf Apéritif énoncé dans le Menu)

 

                Prix du Menu « SANS L’APERITIF « par Personne :  51 €

            Le MENU « Fêtes des Mères «                                  

 

 

 

                           L’Apéritif : La Coupe de Champagne

                                         « Louis Roederer Brut Premier « 

                                       Sa Petite mise en Bouche

 

                                                   - - - - - - - - - - - - - - - -

                                                                 

                      Le Foie Gras de Canard de l’Hostellerie

                     « Chutney aux Pommes, Figues et Abricots Secs »

                          « Ets Thocaven Dominique – Producteur Gaveur au Vigan »

         

                                                     ou

 

                 Les Filets de Rouget Barbet Snackés à la Plancha    

         « Piment D’Espelette, et Tartare de Légumes du Moment »

 

 

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                           Le Filet d’Oie du Périgord « Rossini « 

                                    « Sauce Périgueux Truffée « 

                       « Sarlat Périgord Foie Gras - Coopérative  Agricole  de Sarlat »

 

                                                        ou

 

          Le Filet de Flétan « Coulis de Queues de Langoustines »

                                    « Petits Légumes de Saison « 

 

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                              Le Sablé aux Fraises du Pays

                               « et Son Crémeux au Citron Vert « 

           

                                                      ou

 

                               Le Soufflé Glacé aux Abricots

                              « Craquelin à l’Orange et Amandes «

                  

 

 

                      Prix du Menu par Personne :  62 €

                               (Boissons non Comprises, Sauf Apéritif énoncé dans le Menu)

 

                Prix du Menu « SANS L’APERITIF « par Personne :  51 €

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STARTER

'Scottish' langoustine, creamy sesame, socca',
Coral jus 

64 €

 

'Les Bouchées de la Reine'

58 €

 

'French' scallops, cauliflower, caper, raison,
Velouté with curry

58 €

 

'Scottish' salmon, smoked with beech wood,
Caviar 'maison Prunier' almond cream, cucumber flower

62 €

MAIN COURSE

'Blue lobster', stuffed green cabbage, coral jus 98 €

 

'French' John Dory, gnocchi, shellfish, samphire,
Wine sauce with onions and herbs

78 €

 

'Salers' beef fillet, potato bone marrow, 'Roscoff' onion

82 €
Poultry Albufera from 'Bresse', celeriac and truffle, Truffled poultry jus 76 €

 Les Apéritifs

 

L’ Apéritif Traditionnel Quercynois :     
    Le Fénelon :  5,50 € (15cl) 
  « Elaboré à l’Hostellerie par mélange et macération de Crèmes de Noix et Cassis, et Vin de Cahors «

 

  Notre Américano  « Maison « : 8.50 € (18cl) 

 

  Les Apéritifs de Distilleries ou Producteurs Régionaux
   Le Bourianoux L’Apéritif de la Bouriane  à base de Vin, de Noix et de Pommes  « Elaboré par Sébastien Cazagou à Lavercantière «  :  4,50 € (6cl) 
  Le Rogomme du Prince de Danemark  l’Apéritif du Quercy Traditionnel et Ancien  « Elaboré à base de vin de Cahors par le Château de Cayx «  :  5.90 € (6cl)  
 Le Pastis de Souillac  « Distillerie Louis Roque à Souillac « : 4,50 € (6cl)
 Lou Quercynol « à Base de Brou de Noix et Quina Prat « :  4,50 € (6cl) 
 L’Apéri Noix « Vin de Noix « : 4,50 € (6cl) 
 L’Apéritif Poire « Vin de Poire « :  4,50 € (6cl) 
 Le Ratafia «Pruneaux & Prune« 4,50 € (6cl)  « Apéritifs Artisanaux - Distillerie Louis Roque à Souillac »                                             
 Le Safranille  « Distillerie Roque à Souillac «  :  4,50 € (6cl) 
 Le Rouge Safran  « Distillerie Roque à Souillac «  :  4,50 € (6cl) 

 

Les Apéritifs – Notre sélection         
 La Coupe de Champagne Louis Roederer Brut 1er  : 11,50 €  (12.5cl) 
 Le Kir Royal «  Crème de Pêches, de Cassis, de Mûres ou de Framboises « : 12,00 € (12.5cl) 
 L’Apéritif à la Gentiane d’Auvergne Planèze « Distillerie des Orgues et des Volcans –Bort les Orgues « : 4,50 € (6cl) 
Le Roi René  Guignolet d’Anjou  « Distillerie Combier «  :  4,50 €  (6cl)               
 Le Véritable Kir Bourguignon : 5,50 € (14cl) «  A la crème de Cassis Louis Roque et au Bourgogne Aligoté Louis Latour « 
 Le Cartagène du Mas Jullien : 5,50 € (6cl) « Apéritif Ancestral du Languedoc éloboré par le très renommé Mas Jullien à Jonquières (34) «
 Les Pineau des Charentes du Domaine Claude Thorin « Le Tradition (Blanc) « : 4,50 € (6cl)  «  Le Rubis (Rouge) « : 4,50 € (6cl)  « Pineau issu desVignes en Grande Champagne 1er Cru du Domaine Claude Torin à Mainxe «
Le Muscat de Rivesaltes « Domaine Seguela à Rasiguières (66) - Cuvée Anaïs - « : 4,50 € (6cl) 
Le Maury Mas Amiel  « Cuvée Spéciale 10 Ans d’Age « : 5,50 € (6cl) 
Le Banyuls Grand Cru « Cuvée Christian Reynal 2000 « :  6,50 € (6cl)  « Banyuls Produit par la Cave de l’Abbé Rous à Banyuls-sur-Mer «
 
  Notre sélection « Sans Alcool »
Les Jus de Fruits Bio de la Maison Meneau à St-Loubès : 
 Jus d’Orange, Jus de Pomme, Jus de Pamplemousse, Jus de Raisin Rouge, Jus de Tomate, Nectar d’Abricot : 4,90 € (25cl)
Les Sodas et diverses Boissons Bio de la Maison Meneau à St-Loubès 
Le Fizz Cola Bio : 4,90 € (33cl)  Le Thé Vert Bio « Au thé Vert de Chine et sirop d’Agave : 4,90 € (25cl) Le Fizz Limo Bio (Limonade): 4,90 € (33cl) Le Fizz Tonic Bio (Soda Amer) : 4,90 € (33cl)  Le Fizz Orange Bio (Soda): 4,90 € (33cl)    Le Fizz Citron Bio (Soda) : 4,90€ (33cl) Les Smoothies Bio « Ananas-Banane ou Mangue Passion : 4,90 € (25cl)  

 

 Notre sélection de Bières Artisanales Locales 

 

Brasserie La Bouriane (à Lherm) :  
 La Goulue  “ Blonde de Bouriane “ :  6.00 €  (33cl)  ; 12.00 €  (75cl)  Pisse de Bouc  “ Triple & Ambrée “ :  6.00 €  (33cl)  La Nocta “ La Brune du Quercy “  :  6.00 €  (33cl)   La Folie Bergère  “ Hoppy Ale “  : 12.00 €  (75cl) 
 Brasserie La Gaillarde (à Gignac) :  
 La Blonde : 6.00 €  (33cl)    La Blanche : 6.00 €  (33cl)   La Kiclac :  6.00 €  (33cl)  La Triple :  6.00 €  (33cl)  
 Brasserie Christophe Ratz (à Fontanes) :
  La Blonde : 5.00 €  (33cl)   

 

Notre sélection de Portos  

 

Le Porto Blanc Ramos Pinto « Lagrima « : 4,50 € (6cl) 
 L’Adriano Ramos Pinto  : 4,50 € (6cl) 
  Le Ramos Pinto Quinta da Ervamoira « 10 ans d’âge « : 7,50 € (6cl) 
  Le Tawny Ramos Pinto  « 30 ans d’âge « : 11,50 € (6cl)                       
   Le Fonseca  « 10 ans d’âge « :  7,50 € (6cl)  Le Fonseca  « 20 ans d’âge « :  9,50 € (6cl) 
   Le Fonseca « 40 ans d’âge « : 19,90 € (6cl) 
                                                            
                   Notre sélection de Gins
  Angleterre
  Bombay Sapphire  “ Vapour Infused  “ : 4.90 € (4cl)  Tanqueray “ London Dry Gin ":  5,90 €  (4cl)  The London N°1 “ N°1 Original Blue Gin “ : 7,90 € (4cl) 
  France :
  Citadelle  “ Distillerie Cognacs Ferrand à Ars (Charente) “ :  6,90 €  (4cl)   Blue Night  “ Distillerie Louis Roque à Souillac (Lot) “ :  5,90 €  (4cl) Ttotta Ona “ Gin au Piment d’Espelette « Distillerie Louis Roque à Souillac (Lot) » :  5,90 €  (4cl) 
  Ecosse
  Hendrick’s :  7,90 €  (4cl)    The Botanist “ Islay Dry Gin “  : 7,90 € (4cl) 
  Japon : 
 Roku Gin  “ The Japanese Craft Gin “ : 5.90 € (4cl)  Nikka Coffey Gin  :  6,90 €   (4cl)    Ki No Bi   “ Kyoto Dry Gin “  : 7,90 € (4cl) 
   Gin Tonic : + 3 € au tarif du Gin Choisi
 
          Notre sélection de Vodkas 
  Russie :   
 MAMONT : 6,90 € (4cl)   BELUGA : 6,90 € (4cl)   
  France : 
 GREY GOOSE  :  5,90 €  (4cl)   CÎROC  :  5,90 €  (4cl)   PYLA  :  5,90 €  (4cl)   
  Pologne :  
BELVEDERE :  6,90 €  (4cl) 
                                                               
  Notre sélection de Whiskies
  Les Whiskies sont servis Sec, mesuré à 4 cl dans un verre «  Glencairn « . Glace à part sur demande,     
                           
 Scotch Whiskies                                       
    Blended Scotch Whisky
 MACKINLAY’S Original 5 ans ...7.00 €   

 

   Highland Single Malt 
 TULLIBARDINE 225 Sauternes Finish ...9.00 €                  
TULLIBARDINE Sovereign Matured In Bourbon Barrels...9.00 €  
FETTERCAIRN Fior ...8.00 €
GLENMORANGIE The Original 10 Ans ...9.00 €
THE MACALLAN  Amber  Matured In Sherry Oak Casks ...9.00 €                  
THE MACALLAN  Fine Oak  Triple Cask Matured 12 Ans ...12.00 € 
OBAN   The Distillers Edition  Double Matured ...12.00 €
 OBAN   Little Bay  ...14.00 €
 THE GLENDRONACH  Original 12 Ans  Matured In Sherry Casks ...8.00 €
 THE GLENDRONACH  Allardice 18 Ans  Matured In Sherry Casks...15.00 €
 DALWHINNIE  The Distillers Edition  Double Matured ...10.00 €
 GLENDFARCLAS  12 Ans ...8.00 €
 GLENDFARCLAS  21 Ans ...15.00 €

 

   Speyside Single Malt 
THE BALVENIE Double Wood 12 Ans Matured in Sherry and Whisky Oak Casks ..8.00 €                  
 THE BALVENIE Triple Cask 12 Ans Matured in Sherry, Bourbon and Whisky Casks ..9.00 €
CRAGGANMORE  The Distillers Edition  Double Matured  ...12.00 €
 GLENFIDDICH  12 Ans   Matured in Sherry and Bourbon Casks ...8.00 €
 GLENFIDDICH  15 Ans   Unique Solera Reserve ...10.00 €
 KNOCKANDO  12 Ans   Season 2005 ...10.00 €
KNOCKANDO  18 Ans   Slow Matured in Sherry Casks  ...12.00 €
BENROMACH  10 Ans ...10.00 €
BENROMACH  Peat Smoke ...12.00 €
THE GLENLIVET Founder’s Reserve ..8.00 €
THE GLENLIVET  18 Ans …14.00 €

 

  Isle of Jura Single Malt 
JURA Origin  10 Ans  …8.00 €                  
JURA Diurachs’Own  16 Ans  …10.00 €   
               
  Orkney Islands Single Malt 
HIGHLAND PARK  12 Ans …8.00 €                  
HIGHLAND PARK  18 Ans  …22.00 €  
SCAPA  The Orcadian  16 Ans …11.00 €

 

  Isle of Arran Single Malt 
THE ARRAN MALT  Cash Strength   12 Ans …9.00 €        
                 
  Isle of Skye Single Malt 
TALISKER  The Distillers Edition Double Matured  …10.00 €
TALISKER  57° North  …25.00 €

 

 Lowland Single Malt 
GLENKINCHIE  The Distillers Edition Double Matured  …10.00 €

 

Campbeltown Single Malt 
 SPRINGBANK 10 Ans …12.00 €
SPRINGBANK 15 Ans …18.00 €
SPRINGBANK 18 Ans ...25.00 €
SPRINGBANK Longrow Peated …12.00 €
 
 Islay Single Malt 
 LAGAVULIN   16 Ans  …9.00 €
 LAGAVULIN  The Distillers Edition Double Matured  …14.00 €
ARDBEG   10 Ans  …9.00 €                  
ARDBEG  Uigeadail  ...13.00 € 
ARDBEG  An Oa  …13.00 €  
 ARDBEG  Corryvreckan …16.00 € 
ARDBEG Drum (Ardbeg Day 2019) .20.00 €
ARDBEG Grooves (Ardbeg Day 2018) ...22.00 €  
ARDBEG Kelpie (Ardbeg Day 2017) …24.00 €  
ARDBEG Dark Cove (Ardbeg Day 2016) …26.00 €
PORT ASKAIG  8 Ans  ….10.00 €
PORT ASKAIG  100° Proof …12.00 €
KILCHOMAN Machir Bay ….10.00 €
BOWMORE  Legend  …9.00 €                   
BOWMORE  18 Ans  ...17.00 €
CAOL ILA  12 Ans  …9.00 €
CAOL ILA  Moch  …10.00 €
CAOL ILA  The Distillers Edition Double Matured  …12.00 €
LAPHROAIG 10 Ans  …8.00 €
LAPHROAIG Quarter Cask...10.00 €
 LAPHROAIG 18 Ans  ….12.00 €
BRUICHLADDICH Port Charlotte Islay Barley Heavily Peated ...10.00 €
BRUICHLADDICH Octomore Edition: 07.1 ...25.00 €
 BRUICHLADDICH Octomore Edition: 07.3 ...28.00 €
 BRUICHLADDICH Octomore Edition: 08.4....25.00 €
 BRUICHLADDICH Black Art 1992 Edition: 05.1 ...40.00 €

 

Swedish Whisky

 

 Distillerie Mackmyra
MACKMYRA Bruks ...8.00 €  

 

 Irish Whiskey  

 

Blend Irish Whiskey
BUSHMILLS  Original  ...7.00 € 
 
Single Malt Irish Whiskey
BUSHMILLS  10 Ans  Matured in Two Woods ...9.00 €   
BUSHMILLS  16 Ans  Matured in Three Woods ...12.00 €
CONNEMARA  Original ..8.00 €

 

 Single Pot Still Irish Whiskey
REDBREAST  12 Ans  Matured in Oak Cask ...8.00 €   

 

 Bourbon Whiskey   

 

  Tennessee Sour Mash Whiskey
JACK DANIEL’S   N°7 ...7.00 €  

 

Kentucky Straight Bourbon Whiskey
BLANTON’S Original ….10.00 € 
BULLEIT BOURBON  Frontier Whiskey  ...9.00 €
BUFFALO TRACE ...9.00 €
WOODFORD RESERVE  Distiller’s Select ...10.00 €
WOODFORD RESERVE Kentucky Straight Rye ...11.00 €
WOODFORD RESERVE  Barrel Finish Select Double Oaked ...12.00 €
 
Indian Whisky    
                             
 Distillerie Amrut
 AMRUT INDIAN Single Malt Whisky  ….8.00 €  

 

Japanese Whiskies      
                              
Blended Malt
Nikka TAKETSURU Pure Malt 12 Ans ...11.00 €
Nikka TAKETSURU Pure Malt 17 Ans  …18.00 €
 Nikka TAKETSURU Pure Malt 21 Ans  …30.00 €

 

Single Grain Whisky
 Nikka COFFEY GRAIN Wkisky ...9.00 € 
  
Single Malt 
THE YAMAZAKI  Distiller’s Reserve  …10.00 €                  
THE YAMAZAKI  12 Ans  …14.00 €
THE HAKUSHU Distiller’s Reserve .9.00 €
 YOICHI  10 Ans  …11.00 €
 MIYAGIKYO 12 Ans  …25.00 €

 

  Taiwanese Whisky   
                                    
 Distillerie Kavalan
KAVALAN Single Malt Classic …8.00 €  
KAVALAN Single Malt Distillery Select …10.00 €
KAVALAN Single Malt Ex-Bourbon Oak …12.00 €
KAVALAN Single Malt Solist Cask Strenght Ex-Bourbon  …17.00 €
KAVALAN Single Malt Solist Cask Strenght Sherry ...19.00 €
 
Whiskies de France                                                      
Whisky Pur Blé Noir de Bretagne Distillerie des Menhirs à Plomelin (29)
EDDU SILVER ...9.00 € 
EDDU GOLD ...12.00 €  

 

 Distillerie Twelve à Laguiole T(12)
 TWELVE  Esprit de Twelve …12.00 €  

 

 Distillerie Castan à Villeneuve sur Vère (81)
 VILANOVA  Berbie ….9.00 €  

 

Distillerie La Chapelle à La Chapelle Saint Ouen (76)
THOR BOYO 3 Ans « Le Whisky des Dieux Normands » ...8.00 €  
 
 Distillerie Domaine Mavela à Aléria (20)
 P & M VINTAGE  ...9.00 € 
 
Distillerie Hepp à Uberach (67)
THE JOHNNY HEPP  …8.00 € 
THARCIS HEPP Uberach  ….8.00 €  
THARCIS HEPP  Uberach “ Finition en Fût de Vieille Prune “ ….11.00 € 
 
 Distillerie Domaine des Hautes Glaces à St Jean d’Hérans (38)
MOISSONS SINGLE MALT  “ Organic Whisky   “...14.00 € 
MOISSONS SINGLE RYE  “ Organic Whisky   “….14.00 € 

 

 Distillerie Warenghem – Whisky Breton - à Lannion (22)
ARMORIK SINGLE MALT Edition Originale ..8.00 €                             
ARMORIK SINGLE MALT  Roc’Du …9.00 €
ARMORIK SINGLE MALT  Classic …10.00 €
ARMORIK SINGLE MALT “ Double Maturation “  …12.00 €
ARMORIK SINGLE MALT 10 Ans  …14.00 €

 

  Whiskies Michel Couvreur à Bouze-Les-Beaune (21)
COUVREUR’S CLEARACH  …10.00 €                            
THE UNIQUE  …10.00 €  
 OVERAGED MALT WHISKY …14.00 €  
SPECIAL VATTING ….24.00 €
 

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