Le menu du jour d’Armante – 39€
(Uniquement le midi)
Les entrées – 13€
Le velouté de butternut, oeuf parfait et mousseux au lard.
Les sots-l'y-laisse laqués et carottes au vinaigre de Xérès.
Les plats – 20€
Le risotto crèmeux aux coquillages et citrons confits.
Le paleron de boeuf façon Bourguignon, pommes de terre aux herbes.
Les desserts – 13€
Le parfait vanille et noisette.
Le baba au cacao infusé au whisky et crème de marrons.
Le menu dîner de la table d’Armante – 49€
(Uniquement au diner)
Les entrées
Le pâté en croûte de foie gras, veau et volaille, gelée aux noix de Grenoble.
L’œuf parfait et velouté de panais, mousseux au lard.
Les plats
Le poisson du moment à la grenobloise, mousseux de pomme de terre, coulis d'oseille.,
Le suprême de poulet jaune, légumes d'automne.
Les desserts
Le parfait à la gentiane, chantilly et sablé à la chataigne.
La tarte soufflée au chocolat et café , sorbet café et cacao amer.
N’hésitez pas à demander à nos sommeliers d’accorder
votre menu avec les vins de notre carte.
PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS
Nous avons fait le choix d’une cuisine de produits locaux et français.
Un grand MERCI à nos fournisseurs pour le savoir-faire, la passion et la qualité de leurs produits :
Flavie pour ses fromages et ses produits laitiers de la Ferme des Roches Fleuries
située sur la route de Saint Nicolas.
Saveur De Nos Montagnes à Megève pour la qualité de leurs viandes.
La fameuse charcuterie de la maison Baud-Villaz 74370
Le safran de Draillant 74550
Notre beurre est travaillé par nos soins et est originaire de La Roche-Sur-Foron 74800
Nos herbes sauvages sont cueillies par les soins de la brigade au cours de balades dans la vallée
Notre pain est confectionné sur place par nos boulangers et la plupart des farines proviennent
de la minoterie Métral à Saint-Pierre en Faucigny 74800
Un peu plus loin….
L’incontournable volaille de Bresses de la maison Miéral
Les langoustines et la marée de la côte bretonne
Les légumes d’exception des Jardins d’Eli, sans oublier les fruits
et surtout la rhubarbe de Mathieu Vermes
La Table d’Armante
Entrées dans la saison
Le velouté de topinambour à la truffe, oeuf poché et noisettes torréfiées-38€
Le carpaccio de coquilles Saint-Jacques crues au citron vert et mousseline de céleri -26€
Le foie gras poêlé aux graines de pavot et fruits de saison-26€
Le pâté en croûte de foie gras, veau et volaille, gelée aux noix –24€
100% Champignons
Plats végétariens
Le risotto au butternut, carottes et pickles -29€
Les Schniederspaetles aux oignons confits et girolles poêlées au cerfeuil, jus réduit de champignons – 23€
Poissons & Crustacés
Le bar cuit vapeur, tartare d'huîtres et crème iodée –32€
Le sandre rôti au jambon cru de la maison "BAUD", poireaux fondants et croustillants –26€
Les coquilles Saint-Jacques poêlées aux noix, coulis de persil plat au gingembre et endives –29€
Viandes & Volailles
Le pigeon à la broche, fricassée de champignons, mousseline de céleri et sauce salmis– 43€
Le filet de boeuf de la vallée poêlé, moelle, sauce au poivre de Tellicherry et "ratatouille" de légumes d'hiver– 39€
Le ris de veau rôti à la truffe noire Mélanosporum, purée crèmeuse de pommes de terre et mâche –42€
À partager (et à emporter*)
Jusqu’à 4 personnes.
Le poulet fermier de la maison Miéral cuit au bouillon, puis rôti à la broche,
purée à l’huile d’olive et crème fraîche, ciboulette* – 96€
L’épaule d’agneau rôtie à la broche, pommes de terre, et ail confit *– 86€
Le poisson entier** du moment, fenouil fondant et polenta aux olives, beurre de cuisson – 92€
** selon l’arrivage et la saison
Les fromages
La sélection de fromages de Saint-Gervais –14€
Les desserts
La tarte soufflée au chocolat 70% et café, sorbet au cacao –15€
La pavlova à la pomme, noix de coco et citron vert –15€
Le soufflé aux pamplemousses, marmelade d'agrumes et sorbet au gin –17€
Le parfait à la gentiane, chantilly et sablé à la chataigne –16€
Le carpaccio de poires condimenté à la cazette, tarte bourdaloue et son sorbet –16€
PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS
LE BAR DE L'ARMANCETTE
LES APERITIFS
RICARD 2cl-5€
KIR 12cl-8€
KIR ROYAL 12cl-17€
MARTINI Bianco-Rosso ou Extra Dry 4cl-8€
PORTO Tawny ou White 4cl-8€
SUZE 4cl-8€
CAMPARI 4cl-8€
AMERICANO-12€
PLANTEUR-12€
****
LES CIDRES ET BIERES BOUTEILLES
CARLSBERG-6€
BACCHANTE-6€
Blonde, Blanche, Ambrée, IPA
BIERE DU MONT BLANC-6€
Blonde, Rousse ou Blanche
CIDRE ECUSSON BIO Brut-6€
****
LES COCKTAILS
CHARTREUSITO-15€
Chartreuse, menthe fraiche, citron vert, cassonade, eau gazeuse.
SAINT GERVAIS -14€
Gin, Saint Germain, citron vert, Ginger Beer.
WHITE MOUNT-16€
Gin Mont Blanc, Citron vert, Citron jaune, baies de Genièvre, tonic.
BAROQUE-15€
Génépi, Créme de pêche, Crémant.
GIN & JOLY-14€
Gin, Framboise, Citron vert, Eau gazeuse.
GRANIT -15€
Jack Daniel’s, Chambord, Citron vert, Myrtilles.
COSMOPOLITAN-15€
Vodka, Cranberry, Citron vert, sirop d’airelles.
CAIPIRIHNA MYRTILLES-15€
Cachaça, Citron vert, Myrtilles, Cassonade.
SAINT-NICOLADA-15€
Rhum, Crème, coco, ananas.
JOLY SPRITZ-15€
Vermouth sec, proseco, thym, crème de framboise.
LA CANCHA-15€
Rhum, miel, citron vert, eau gazeuse.
****
MOCKTAILS
(sans alcool)
MIAGE-11€
Pomme, citron vert, cranberry, framboise, eau gazeuse.
VIRGIN MOJITO-11€
Pomme, menthe, citron vert, cassonade, eau gazeuse.
LE PETIT-NICOLAS-11€
Coco, crème, jus d'ananas
Whiskys (4cl)
Dom. des Hautes Glaces-18€
Rye, 44.6%, France
Aberlour 10 ans-15€
Single Malt, 40%, Ecosse
Oban-16€
Single Malt, 43%, Ecosse
Compass No Name-24€
Blended, 40%, Ecosse
Lagavulin 16 ans-16€
Single Malt, 43%, Ecosse
Nikka from the Barrel-15€
Blended Malt, 40%, Japon
Chivas 12 ans-12€
Blended Malt, 40%, Ecosse
Monkey Shoulder-14€
Blended Malt, 40%, Ecosse
Monkey Shoulder Smoky-16€
Blended Malt, 40%, Ecosse
Les Rhums (4cl)
Karukera Chris. Colomb-25€
45%, Guadeloupe
Karukera Alligator-16€
45%, Guadeloupe
Karukera R.Spéciale15€
40%, Guadeloupe
Zacapa 23-15€
40%, Guatemala
Kraken-15€
40% Trinidad
Les Gins (4cl)
Gin du Mont Blanc-15€
46.3%, France St Gervais
Hendrick’s-15€
41.4%, Ecosse
Ki No Bi-22€
45.7%, Japon
Tanqueray Ten-15€
43.7%, Ecosse
Mare-16€
42.6%, Espagne
Bulldog-16€
40%, Angleterre
Plymouth-18€
43%, Angleterre
Bourbons(4cl)
Jack Daniel’s Single Barrel-15€
45%
Jim Beam-12€
40%
Maker’s Mark-15€
LES JUS ET LES SOFTS
LES JUS KOOKABARRA-6€ 20 cl
CLEMENTINE
POMME
FRAMBOISE
TOMATE
MYRTILLE GOURMANDE
****
LES SODAS-5€
COCA-COLA Original ou Zéro 33 cl
ORANGINA 25 cl
LIMONADE BIO 33cl
CITRONNADE BELLA LULA 25cl
GINGER BEER/ALE 20 cl
SCHWEPPES TONIC 25cl
DIABOLO (avec limonade bio 33cl)
****
EAUX MINÉRALES-6€
EVIAN 75 cl
CHATELDON 75 cl
BADOIT 75 cl
AQUA PANNA 75 cl
EVIAN ou BADOIT 33 cl -3€
PERRIER 33cl -4€
SIROP À L’EAU (avec Evian 33cl) -4€
****
LES JUS PRESSÉS 25 cl -7€
ORANGE, PAMPLEMOUSSE OU CITRON
****
LES BIÈRES ET CIDRES BOUTEILLES 33cl
CARLSBERG Blonde-5€
BIÈRE DU MONT BLANC Blonde, Blanche, Rousse-6€
BACCHANTE Blonde, Blanche, Ambrée, IPA-6€
ECUSSON Cidre Brut Bio ou Rosé-6€
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prix nets, service inclu
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