Le menu du jour d’Armante – 39€

(Uniquement le midi)

 

Les entrées – 13€

Le velouté de butternut, oeuf parfait et mousseux au lard.

Les sots-l'y-laisse laqués et carottes au vinaigre de Xérès.

 Les plats – 20€ 

Le risotto crèmeux aux coquillages et citrons confits.

 Le paleron de boeuf façon Bourguignon, pommes de terre aux herbes.

Les desserts – 13€

Le parfait vanille et noisette. 

Le baba au cacao infusé au whisky et crème de marrons.

 

 

Le menu dîner de la table d’Armante – 49€

(Uniquement au diner)

 

Les entrées

Le pâté en croûte de foie gras, veau et volaille, gelée aux noix de Grenoble.

L’œuf parfait et velouté de panais, mousseux au lard.

 

Les plats

Le poisson du moment à la grenobloise, mousseux de pomme de terre, coulis d'oseille.,

Le suprême de poulet jaune, légumes d'automne.

                                                                                                          

Les desserts

Le parfait à la gentiane, chantilly et sablé à la chataigne.

La tarte soufflée au chocolat et café , sorbet café et cacao amer.

 

N’hésitez pas à demander à nos sommeliers d’accorder

votre menu avec les vins de notre carte.

 

PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS

 

 

 

Nous avons fait le choix d’une cuisine de produits locaux et français.

Un grand MERCI à nos fournisseurs pour le savoir-faire, la passion et la qualité de leurs produits :

 

Flavie pour ses fromages et ses produits laitiers de la Ferme des Roches Fleuries

située sur la route de Saint Nicolas.

Saveur De Nos Montagnes à Megève pour la qualité de leurs viandes.

La fameuse charcuterie de la maison Baud-Villaz 74370

Le safran de Draillant 74550

Notre beurre est travaillé par nos soins et est originaire de La Roche-Sur-Foron 74800

Nos herbes sauvages sont cueillies par les soins de la brigade au cours de balades dans la vallée

Notre pain est confectionné sur place par nos boulangers et la plupart des farines proviennent

 de la minoterie Métral à Saint-Pierre en Faucigny 74800

 

Un peu plus loin….

L’incontournable volaille de Bresses de la maison Miéral

Les langoustines et la marée de la côte bretonne

Les légumes d’exception des Jardins d’Eli, sans oublier les fruits

 et surtout la rhubarbe de Mathieu Vermes

 

La Table d’Armante

 

Entrées dans la saison

Le velouté de topinambour à la truffe, oeuf poché et noisettes torréfiées-38€

Le carpaccio de coquilles Saint-Jacques crues au citron vert et mousseline de céleri -26€

Le foie gras poêlé aux graines de pavot et fruits de saison-26€

Le pâté en croûte de foie gras, veau et volaille, gelée aux noix –24€

 

100% Champignons 

Plats végétariens

 Le risotto au butternut, carottes et pickles -29€

Les Schniederspaetles aux oignons confits et girolles poêlées au cerfeuil, jus réduit de champignons – 23€

 

Poissons & Crustacés

Le bar cuit vapeur, tartare d'huîtres et crème iodée  –32€

Le sandre rôti au jambon cru de la maison "BAUD", poireaux fondants et croustillants –26€

Les coquilles Saint-Jacques poêlées aux noix, coulis de persil plat au gingembre et endives –29€

 

Viandes & Volailles

Le pigeon à la broche, fricassée de champignons, mousseline de céleri et sauce salmis– 43€

Le filet de boeuf de la vallée poêlé, moelle, sauce au poivre de Tellicherry et "ratatouille" de légumes d'hiver– 39€

                       Le ris de veau rôti à la truffe noire Mélanosporum, purée crèmeuse de pommes de terre et mâche –42€

 

À partager (et à emporter*)

Jusqu’à 4 personnes.

Le poulet fermier de la maison Miéral cuit au bouillon, puis rôti à la broche,

purée à l’huile d’olive et crème fraîche, ciboulette* – 96€

L’épaule d’agneau rôtie à la broche, pommes de terre, et ail confit *– 86€

Le poisson entier** du moment, fenouil fondant et polenta aux olives, beurre de cuisson – 92€

** selon l’arrivage et la saison

 

Les fromages

La sélection de fromages de Saint-Gervais –14€

 

Les desserts

La tarte soufflée au chocolat 70% et café, sorbet au cacao –15€

La pavlova à la pomme, noix de coco et citron vert –15€

Le soufflé aux pamplemousses, marmelade d'agrumes et sorbet au gin –17€

Le parfait à la gentiane, chantilly et sablé à la chataigne –16€

Le carpaccio de poires condimenté à la cazette, tarte bourdaloue et son sorbet –16€

 

PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS

LE BAR DE L'ARMANCETTE

 

LES APERITIFS

RICARD 2cl-5€

KIR 12cl-8€

KIR ROYAL 12cl-17€

MARTINI Bianco-Rosso ou Extra Dry 4cl-8€

PORTO Tawny ou White 4cl-8€

SUZE 4cl-8€

CAMPARI 4cl-8€

AMERICANO-12€

PLANTEUR-12€

****

LES CIDRES ET BIERES BOUTEILLES

CARLSBERG-6€

BACCHANTE-6€

Blonde, Blanche, Ambrée, IPA

BIERE DU MONT BLANC-6€

Blonde, Rousse ou Blanche 

                                            CIDRE ECUSSON BIO Brut-6€                                               

****

LES COCKTAILS

CHARTREUSITO-15€

Chartreuse, menthe fraiche, citron vert, cassonade, eau gazeuse.

SAINT GERVAIS -14€

Gin, Saint Germain, citron vert, Ginger Beer.

WHITE MOUNT-16€

Gin Mont Blanc, Citron vert, Citron jaune, baies de Genièvre, tonic.

BAROQUE-15€

Génépi, Créme de pêche, Crémant. 

GIN & JOLY-14€

Gin, Framboise, Citron vert, Eau gazeuse.

GRANIT -15€

Jack Daniel’s, Chambord, Citron vert, Myrtilles. 

COSMOPOLITAN-15€

Vodka, Cranberry, Citron vert, sirop d’airelles.

CAIPIRIHNA MYRTILLES-15€

Cachaça, Citron vert, Myrtilles, Cassonade.

SAINT-NICOLADA-15€

Rhum, Crème, coco, ananas.

JOLY SPRITZ-15€

Vermouth sec, proseco, thym, crème de framboise. 

LA CANCHA-15€

Rhum, miel, citron vert, eau gazeuse.

****

MOCKTAILS

(sans alcool)

MIAGE-11€

Pomme, citron vert, cranberry, framboise, eau gazeuse. 

VIRGIN MOJITO-11€

Pomme, menthe, citron vert, cassonade, eau gazeuse.

LE PETIT-NICOLAS-11€

Coco, crème, jus d'ananas

Whiskys (4cl)

Dom. des Hautes Glaces-18€

Rye, 44.6%, France

Aberlour 10 ans-15€

Single Malt, 40%, Ecosse

Oban-16€

Single Malt, 43%, Ecosse

Compass No Name-24€

Blended, 40%, Ecosse

Lagavulin 16 ans-16€

Single Malt, 43%, Ecosse

Nikka from the Barrel-15€

Blended Malt, 40%, Japon

Chivas 12 ans-12€

Blended Malt, 40%, Ecosse

Monkey Shoulder-14€

Blended Malt, 40%, Ecosse

Monkey Shoulder Smoky-16€

Blended Malt, 40%, Ecosse

Les Rhums (4cl)

Karukera Chris. Colomb-25€

45%, Guadeloupe

Karukera Alligator-16€

45%, Guadeloupe

Karukera R.Spéciale15€

40%, Guadeloupe

Zacapa 23-15€

40%, Guatemala

Kraken-15€

40% Trinidad

 

Les Gins (4cl)

Gin du Mont Blanc-15€

46.3%, France St Gervais

Hendrick’s-15€

41.4%, Ecosse

Ki No Bi-22€

45.7%, Japon

Tanqueray Ten-15€

43.7%, Ecosse

Mare-16€

42.6%, Espagne

Bulldog-16€

40%, Angleterre

Plymouth-18€

43%, Angleterre 

Bourbons(4cl)

Jack Daniel’s Single Barrel-15€

 45% 

Jim Beam-12€

40%

Maker’s Mark-15€

LES JUS ET LES SOFTS

 

LES JUS KOOKABARRA-6€ 20 cl

CLEMENTINE

POMME

FRAMBOISE

TOMATE

MYRTILLE GOURMANDE

****

LES SODAS-5€

COCA-COLA Original ou Zéro 33 cl

ORANGINA 25 cl

LIMONADE BIO 33cl

CITRONNADE BELLA LULA 25cl

GINGER BEER/ALE 20 cl  

SCHWEPPES TONIC 25cl

DIABOLO (avec limonade bio 33cl)    

****

EAUX MINÉRALES-6€

EVIAN 75 cl

CHATELDON 75 cl

   BADOIT 75 cl

AQUA PANNA 75 cl

EVIAN ou BADOIT 33 cl -3€

   PERRIER 33cl -4€

    SIROP À L’EAU (avec Evian 33cl) -4€

****

LES JUS PRESSÉS 25 cl -7€

ORANGE, PAMPLEMOUSSE OU CITRON

 

****

LES BIÈRES ET CIDRES BOUTEILLES 33cl

CARLSBERG Blonde-5€

BIÈRE DU MONT BLANC Blonde, Blanche, Rousse-6€

BACCHANTE Blonde, Blanche, Ambrée, IPA-6€

ECUSSON Cidre Brut Bio ou Rosé-6€

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
prix nets, service inclu

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