Cahier de rappel

Le menu du jour d’Armante – 39€

(Uniquement le midi)

 

Les entrées – 13

Le velouté de panais, mousseux au lard.

Le gâteau de céleri snacké, noisettes torréfiées, salade d'herbes.

 Les plats – 20€ 

Le poisson du moment poêlé et déclinaison de carottes à l'orange.

 Sur l'idée d'un jambon purée, la galette de pommes de terre croustillantes, noix de muscade et son jus.

Les desserts – 13€

Le parfait vanille et noisette. 

Le baba au cacao infusé au whisky et crème de marrons.

 

 

Le menu dîner de la table d’Armante – 49€

(Uniquement au diner)

 

Les entrées

Le pâté en croûte de foie gras, veau et volaille, gelée aux noix de Grenoble.

L’œuf parfait et velouté de panais, mousseux au lard.

 

Les plats

Le poisson du moment à la grenobloise, mousseux de pomme de terre, coulis d'oseille.,

La cuisse de canette confite, légumes d'automne.

                                                                                                          

Les desserts

Le parfait à la gentiane, chantilly et sablé à la chataigne.

La tarte soufflée au chocolat et café , sorbet café et cacao amer.

 

N’hésitez pas à demander à nos sommeliers d’accorder

votre menu avec les vins de notre carte.

 

PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS

 

 

 

Nous avons fait le choix d’une cuisine de produits locaux et français.

Un grand MERCI à nos fournisseurs pour le savoir-faire, la passion et la qualité de leurs produits :

 

Flavie pour ses fromages et ses produits laitiers de la Ferme des Roches Fleuries

située sur la route de Saint Nicolas.

Saveur De Nos Montagnes à Megève pour la qualité de leurs viandes.

La fameuse charcuterie de la maison Baud-Villaz 74370

Le safran de Draillant 74550

Notre beurre est travaillé par nos soins et est originaire de La Roche-Sur-Foron 74800

Nos herbes sauvages sont cueillies par les soins de la brigade au cours de balades dans la vallée

Notre pain est confectionné sur place par nos boulangers et la plupart des farines proviennent

 de la minoterie Métral à Saint-Pierre en Faucigny 74800

 

Un peu plus loin….

L’incontournable volaille de Bresses de la maison Miéral

Les langoustines et la marée de la côte bretonne

Les légumes d’exception des Jardins d’Eli, sans oublier les fruits

 et surtout la rhubarbe de Mathieu Vermes

 

La Table d’Armante

 

Entrées dans la saison

Le velouté de potimarron cuit au miel de châtaignier, œuf pané aux noisettes -21€

Le foie de canard poêlé aux graines de pavot et fruits du moment -25€

La Salade de coquillages aux combawas, mousseline de céleri-26€

Le pâté en croûte de foie gras, veau et volaille, gelée aux noix –24€

 

100% Champignons

Le risotto aux champignons des bois,  parmesan et mâche -29€

Les Schniederspaetles aux oignons confits et poêlée de champignons des bois au cerfeuil, jus réduit – 23€

 

Poissons & Crustacés

Les écrevisses pochées au bouillon, chimichurri au piment et risotto au jus de crustacés – 33€

L’omble chevalier cuit au beurre citronné, fricassée de champignons des bois et

câpres fries en tempura – 35€

Le filet de sole rôti sur l’arête, pâtes fraiche et sauce crémée – 45€

 

Viandes & Volailles

Le pigeon à la broche, fricassée de champignons, mousseline de céleri et sauce salmis– 43€

Le filet de canette rôti au thym, déclinaison de carottes et jus moutarde à l’ancienne – 29€

                       Le ris de veau rôti aux croutons, oignons rouges confits au vinaigre balsamique et fricassée de légumes d’automne –42€

 

À partager (et à emporter*)

Jusqu’à 4 personnes.

Le poulet fermier de la maison Miéral cuit au bouillon, puis rôti à la broche,

purée à l’huile d’olive et crème fraîche, ciboulette* – 96€

L’épaule d’agneau rôtie à la broche, pommes de terre, et ail confit *– 86€

Le poisson entier** du moment, fenouil fondant et polenta aux olives, beurre de cuisson – 92€

** selon l’arrivage et la saison

 

Les fromages

La sélection de fromages de Saint-Gervais –14€

 

Les desserts

La tarte soufflée au chocolat et café , sorbet café et cacao amer –15€

La palette de fruits de saison, eau de concombre et sorbet aux herbes –15€

Le soufflé aux pamplemousses roses, siphon Campari et sorbet au gin du Mont-Blanc –17€

Le parfait à la gentiane, chantilly et sablé à la chataigne –16€

Le carpaccio de poires condimentés à la noisette, tarte bourdaloue à la crème de Cazette et son sorbet –16€

 

PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS

LE BAR DE L'ARMANCETTE

 

LES APERITIFS

RICARD 2cl-5€

KIR 12cl-8€

KIR ROYAL 12cl-17

MARTINI Bianco-Rosso ou Extra Dry 4cl-8€

PORTO Tawny ou White 4cl-8€

SUZE 4cl-8€

CAMPARI 4cl-8€

AMERICANO-12€

PLANTEUR-12€

****

LES CIDRES ET BIERES BOUTEILLES

CARLSBERG-6€
BACCHANTE-6€
Blonde, Blanche, Ambrée, IPA
BIERE DU MONT BLANC-6€
Blonde, Rousse ou Blanche 
                                            CIDRE ECUSSON BIO Brut-6€                                               

****

LES COCKTAILS

CHARTREUSITO-15€

Chartreuse, menthe fraiche, citron vert, cassonade, eau gazeuse.
SAINT GERVAIS -14€
Gin, Saint Germain, citron vert, Ginger Beer.
WHITE MOUNT-16€
Gin Mont Blanc, Citron vert, Citron jaune, baies de Genièvre, tonic.
BAROQUE-15€
Génépi, Créme de pêche, Crémant. 
GIN & JOLY-14€
Gin, Framboise, Citron vert, Eau gazeuse.
GRANIT -15€
Jack Daniel’s, Chambord, Citron vert, Myrtilles. 
COSMOPOLITAN-15€
Vodka, Cranberry, Citron vert, sirop d’airelles.
CAIPIRIHNA MYRTILLES-15€
Cachaça, Citron vert, Myrtilles, Cassonade.
SAINT-NICOLADA-15€
Rhum, Crème, coco, ananas.
JOLY SPRITZ-15€
Vermouth sec, proseco, thym, crème de framboise. 
LA CANCHA-15€
Rhum, miel, citron vert, eau gazeuse.
****

MOCKTAILS

(sans alcool)

MIAGE-11€
Pomme, citron vert, cranberry, framboise, eau gazeuse. 
VIRGIN MOJITO-11€
Pomme, menthe, citron vert, cassonade, eau gazeuse.
LE PETIT-NICOLAS-11€
Coco, crème, jus d'ananas

Whiskys (4cl)

Dom. des Hautes Glaces-18€
Rye, 44.6%, France
Aberlour 10 ans-15€
Single Malt, 40%, Ecosse
Oban-16€
Single Malt, 43%, Ecosse
Compass No Name-24€
Blended, 40%, Ecosse
Lagavulin 16 ans-16€
Single Malt, 43%, Ecosse
Nikka from the Barrel-15€
Blended Malt, 40%, Japon
Chivas 12 ans-12€
Blended Malt, 40%, Ecosse
Monkey Shoulder-14€
Blended Malt, 40%, Ecosse

Monkey Shoulder Smoky-16€

Blended Malt, 40%, Ecosse

Les Rhums (4cl)

Karukera Chris. Colomb-25€
45%, Guadeloupe
Karukera Alligator-16€
45%, Guadeloupe
Karukera R.Spéciale15€
40%, Guadeloupe
Zacapa 23-15€
40%, Guatemala
Kraken-15€
40% Trinidad

 

Les Gins (4cl)

Gin du Mont Blanc-15€
46.3%, France St Gervais
Hendrick’s-15€
41.4%, Ecosse
Ki No Bi-22€
45.7%, Japon
Tanqueray Ten-15€
43.7%, Ecosse
Mare-16€
42.6%, Espagne
Bulldog-16€
40%, Angleterre
Plymouth-18€
43%, Angleterre 

Bourbons(4cl)

Jack Daniel’s Single Barrel-15€
 45% 
Jim Beam-12€
40%
Maker’s Mark-15€

LES JUS ET LES SOFTS

 

LES JUS KOOKABARRA-6€ 20 cl

CLEMENTINE
POMME
FRAMBOISE
TOMATE
MYRTILLE GOURMANDE

****

LES SODAS-5€

COCA-COLA Original ou Zéro 33 cl

ORANGINA 25 cl
LIMONADE BIO 33cl

CITRONNADE BELLA LULA 25cl

GINGER BEER/ALE 20 cl  

SCHWEPPES TONIC 25cl

DIABOLO (avec limonade bio 33cl)    

****

EAUX MINÉRALES-6€

EVIAN 75 cl

CHATELDON 75 cl

   BADOIT 75 cl

AQUA PANNA 75 cl

EVIAN ou BADOIT 33 cl -3€

   PERRIER 33cl -4€

    SIROP À L’EAU (avec Evian 33cl) -4€

****

LES JUS PRESSÉS 25 cl -7€

ORANGE, PAMPLEMOUSSE OU CITRON

 

****

LES BIÈRES ET CIDRES BOUTEILLES 33cl

CARLSBERG Blonde-5€

BIÈRE DU MONT BLANC Blonde, Blanche, Rousse-6€

BACCHANTE Blonde, Blanche, Ambrée, IPA-6€

ECUSSON Cidre Brut Bio ou Rosé-6€

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
prix nets, service inclu

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