Cahier de rappel

Signature Cocktails

 

Madam’s Favorit

夫人的宠爱

Inspiré d’un « Litchi Martini » dégusté pour la première fois par Madame Pang dans le quartier de Lan Kwai Fong, HK.

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Vodka Ketel One / Liqueur Framboise /

Lychee / Jus de Citron Vert / Champagne

14 cl          12.

 

Thaï Punch

ต้มยำ

Réfléchi dans un esprit Thaï. L’idée est venue lors d’une dégustation de la soupe « Tom Yum Kung ».

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Rhum infusé Pineapple / Mehkong / Sucre brut /

Citron Vert / Citronnelle / Crurry Rouge / Eau de Coco

8 cl            12.

 

La Criée

オークション

Un mélange d’arômes marins et iodées parsemées de tourbe acidulée.

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Whisky Nikka / Whisky Caol Ila Moch / Yuzu / Citron /

Wakame / Aquafaba

12 cl          12.

 

Hong Kong Ice T

香港凍檸茶

La boisson nationale de Hong Kong bodybuildée

comme un Long Island traditionnel.

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Vodka Ketel One / Gin Tanqueray / Tequilla Altos/

Rhum Angostura / Triple Sec / Citron / Soda Thé Noir

20 cl          14.

 

Neguroni

ネグロニ

Ce cocktail, que nous vieillissons en fût pour un affinement de ses arômes, est inspiré du grand classique.

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Gin Nikka / Vermouth de Sake /

Infusion Campari & Gingembre

10 cl          15.       /         20 cl           28.

 

Seasonal Cocktails

Kaïka

開花

Un milk punch dont la puissance du Rhum Saison vielli en fût de Sherry est délicatement dilué au thé vert Sencha à la poire.

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 Rhum Saison Sherry Cask / Thé Vert Sencha / Yuzu /

Umeshu / Poire / Romarin / Vinaigre de Riz  

10 cl          10.       /              20 cl           19.

 

Pua Pua

芙蓉

Somptueux mélange de rhum infusés, rafraichissant de par son côté sanguin. Un vrai Tikki aux saveurs asiatiques.

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Rhum Angostura  / Angostura 1919 / Falernum Chrysanthem / Hibiscus / Orange Sanguine / Citron Vert / Amaro di Angostura

20 cl          14.

 

Ham Yu

咸鱼

Notre vision du salty dog. Beaucoup de fraicheur, une légère amertume et un côté salin qui exalte les saveurs du Mezcal.

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Mescal Amores Verde Momento / Pamplemousse / Sel noir / Sésame noir / Nuoc Nam

18 cl       11.

 

Oishi Mary
美味しいメアリー

Une version nippone du classique Bloody Mary. Le soja s’invite à la fraîcheur printanière de cette concoction.

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Vodka Ketel One / Jus de Tomate / Jus de Poivron / Shrubb Miso Blanc / Poivre Sencho / Feuille de Shiso

12 cl          10.

 

Geisha

卢潘先生

Le plaisir étant la seule vraie valeur dans son monde, ce cocktail saura satisfaire vos envies avec son équilibre végétal unique.

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Chartreuse Verte / Concombre / Aloe vera /

Agave / Thé Sencha

12 cl          10.

 

 

Mocktails

( sans alcool )

 

Tong Leng Cha

香港凍檸茶

Notre cocktail signature HK Ice T dans une version sans alcool,

toujours aussi désaltérant.

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Soda Thé Noir / Citron / Vanille / Essence d’Épices Douces

20 cl          7.

 

Hong Fa

红色花

La tendresse des fruits rouges combiné à la fragrance de l’hibiscus, du gingembre et des baies de sencho.

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Framboise / Citron vert / Sencho / Gingembre / Hibiscus

14 cl          7.

 

Aisuti

アイスティー

Le végétal du thé sencha boosté d’une combinaison acidulée

& légèrement relevée.

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Thé Vert Chinois / Citron Vert / Agave / Gingembre

14 cl          6.

 

Sodas                                 25cl                                    5.

Coca Cola

Coca Cola zéro

Ramune (limonade Japonaise)

 

Jus de Fruits                      33cl                                 7.

Atelier Patrick Font

Selon arrivage, demandez-nous.

 

Prix net en euros, service compris Payement en espèces ou Carte Bancaire

Toute consommation dalcool induit la commande de nourriture.

 

Snacks

Chips de crevettes                                                       3.

Humus Thaï – cacahuète/curry rouge                        5.

Tarama Nippon – curry & sésame croquant              7.

 

Bière Pression

Asahi (Japon)                           25cl 4.                50 cl 7.

                               

Bières Bouteilles                   33cl                             6.

Tsingtao (Chine)                            

Saporro (Japon)           

Chang (Thaïlande)                                    

Asahi (Japon)                

 

Bières de Dégustation

Coedo (Japon)                     8.

                   Kyara (indian ale) pale, douce & fruitée                

                   Shiro (blanche) légère, fruits exotiques, houblon    

                   Beniaka (rousse) à base de patate douce grillée

                   Shikkoku (black lager) aromes de café légèrement fumé

 

 

Vins au Verre 

                    Champagne                         10cl

 Michel Gonet – B. de Blancs Zéro Dosage - 2011       14.

 Moët & Chandon – « Grand Vintage » -        2012      18.

                                      

 

                    Vin Blanc                             12cl

 

Côtes de Provence

 Château Ferrylacombe « Haedus »    2018                 5.

Bordeaux - Graves                                         

 Château Peyrat                                      2018                 6.

Sud-Ouest

Alexendre Sirech  « 2 terroirs »            2018                 6.

Bourgogne 

Antoine Olivier "Les 2 Dindes"              2016                  9. 

 

                    Vins Doux                             12cl

 

IGP Côtes de Gascogne 

  Domaine Chiroulet « Soleil d’automne » 2018           7.

 

 

                    Vin Rosé                              12cl

 

IGPMéditerranée                                                       

 Triennes              2018                                               5.

Côteau Varois

 Michel Firino Martell « Private Garden » 2018       7. 

Côtes-de-Provence

 Grand Boise                2018                                           8.

 

 

                       Vin Rouge                            12cl

 

 Bordeaux

 Château Lesparre                 2018                         5.

Espagne

 Ego Bodegas       « Marionette »        2018         7.

Rhône-Grignan les Adhémars

Domaine Serre des Vignes             2018               8.

IGP Côtes-Catalanes

Calcinaires               2018                                       13.

Champagne                 

                                                                                                                                                                                                   75cl                                                                                                                                                                                                                       

Michel Gonet                   « Blanc de Blancs » Zéro Dosage           2011                 75

Moët & Chandon             « Grand Vintage »                                    2012                110

Billecart-Salmon              « Brut Rosé »                                                                    120

Deutz                                « Amour de Deutz » Blanc de Blancs  2009                 140

Jacques Selosse             « Initial » Blanc de Blancs Grand Cru                            240

 

Vins Rosés                                                                                                             

                                                                                                                                                                                      37.5cl 75cl

Méditerranée

 Méditerranée            Domaine de Triennes                                     2018                  26 

Provence

  Coteau Varois                  Privat Garden                                          2018                 28

  Côtes-de-Provence        Grand Boise                                            2016                 36

  Côtes-de-Provence        Château d’Esclan « Whispering Angel » 2018             38

  Côtes-de-Provence        Château d’Esclan « Whispering Angel » 2019   26

  Côtes-de-Provence        Château d’Esclan « Les Clans »          2018                 78

Bordeaux                                                                                                                

  Bordeaux                           Les Hauts de Smith                               2017                 35

Australie

  Margaret River                  Cape Mentelle                                        2018                 41

 

Vins Blancs                                                                                                  

                                                                                                                                                                                     37.5cl  75cl

Allemagne Mosel              Fritz Haag « Riesling »                               2018            42

Argentine Mendoza          Terrazas de los Andes « Torrontes »        2016           38

Af. du Sud New Cap          Cap Point « Nordhoek Sauvignon »         2017           45

Af. du Sud Stellenbosh      Mooiplaas Bush Vines « 100% Chenin » 2018           48

N.Zélande Marlborough    Cloudy Bay « Sauvignon Blanc »              2017           65

Israël Ayalon Valley            Clos de Gat «100% Chardonnay »            2016           78

Italie Sicile                         Domaine Santa Anastasia « Grillo »         2018            34 

Alsace                                                                                                     

  Alsace                                Domaine Marcel Deiss                               2017            38        

  Reisling                              Valentin Zusselin « Clos Liebenberg »    2013            65        

Provence                                                                                                          

 Côtes-de-Provence          Château Ferrylacombe « Haedus »         2018             32

Jura

  Arbois                                Bénédicte&Stéphane Tissot « Les Graviers » 2016   65        

Bordeaux                                                                                                 

Graves                                 Château Peyrat                                      2017                 28

Bordeaux                             Clos des Lunes « Lune d’Argent »      2016                32

Bordeaux                             Châteaux Guiraud « Le G »                 2016                 33

Blaye                Peybonhomme–Les-Tours « Blanc Bonhomme » 2018                 35        

Pessac-Léognan                 Esprit de Chevalier                               2016                 55

Pessac-Léognan    Ch. Smith Haut Laffite « Les Hauts de Smith » 2016             68

V.D.F.                                    Blanc du Château Vieux Taillefer          2018                75

Sauternes

Sauternes                Château Suduiraut « Les Lions de Suduiraut » 2015             49

Sauternes                             Château Guiraud                                     2004              95

Sauternes 1er Cru Sup         Château d’Yquem                                   1995            395      

Bourgogne                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

  Bourgogne             Domaine Antoine Olivier « Les 2 Dindes »        2016             40

  Côte d’Auxerre                    Domaine Patrick Piuze                            2017             45

  Bouzeron                             Domaine de Villaine                                2017              47        

  Pernand Vergelesse    Clos du Moulin Au Moines « Les Combottes » 2015       72

  Chablis 1er Cru             Patrick Piuze « Montée de Tonnerre »       2018             110

  Meursault                      Pierre Girardin « Les Grands Charrons »   2017             115 

Vallée de la Loire                                                                                             

Saumur                            Domaine du Vieux Pressoir                         2018              30

Vouvray                            Domaine Vigneau Chevreau « Silex »       2018              36        

Touraine                           Vincent Roussely « L’Éclot »                      2018              38

Sancerre                           Vincent Pinard « Florès »                           2018              49         

Sancerre                    Dezat et Fils « Les Celliers Saint-Romble »    2018     19

Pouilly Fumé                    Domaine Lebrun « Cuvée d’Eugénie »      2015              58

Saumur                             Domaine Guiberteau « Brézé »                 2015             115         

Blanc Fumé de Pouilly     Domaine Didier Dagueneau « Silex »       2009           275

Languedoc & Roussillon                           

 A.O.P. Languedoc            Mas d’Espanet « Freesia »                       2018               28        

 V.D.P. Hérault         Jean-Michel Alquier « Les Pierres Blanches » 2015              42

Vallée du Rhône                                   

Côtes-du-Rhône               Clos du Cailloux « Le Caillou »                 2018              35

Sud-Ouest          

I.G.P. Côte de Gascogne   Domaine Chiroulet « Cote d’Heux »        2016             27

I.G.P. Côte de Gascogne   Domaine Chiroulet « Soleil d’Automne » 2018             28

 

Vins Rouges                                                                                                                                                                      

                                                                                                                                                                                   37.5cl   75cl

Afrique du Sud Swartland  Babylon’s Peak « 100% Pinotage »   2017                 34

Bulgarie Bessa Valley          Enira                                                      2017                 52

Argentine Mendoza            Terrazas de Los Andes « Malbec »   2017                 48

Espagne Jumilla                   Ego « Marionette »                             2018                 40

Espagne  Ribiera Del Duero    Picaro Del Aguila                             2017                 65        

Espagne Priorat                    Clos Mogador « Com Tu »                2016                 72

Italie Barolo                     Luciano Sandrone « Dolceto d’Alba »    2017                 48

Italie  Toscane                       Le Macchiole « Bolgheri Rosso »     2016                 85

Israël Ayalon Valley                  Clos de Gat « Syrah »                      2016                 75

Chine Grande Muraille            Ao Yun                                               2014               315

 

Vallée de la Loire

  Chinon                              Domaine de la Marinière                        2018                 30        

  Bourgueil                          Domaine du Bel Air « Jour de Soif »    2017                 34        

  Sancerre            Dezat et Fils « Les Celliers Saint-Romble »       2018     21

Bordelais

Bordeaux                            Château Lesparre                                   2018                 28

Bordeaux                           Château du Champ des Treilles             2014                  30  

Haut-Médoc                      Château Caronne Ste Gemme               2014                 36

Pessac-Léognan               Château Haut-Bergey « Paul »             2017                 48

 

Grands Crus Bordelais                                                                                                             

St-Emilion Grand Cru        Clavis Orea                                              2016                 45

St-Emilion Grand Cru        Délice du Prieuré                                    2014                 50

St-Emilion Grand Cru        Pavillon de Taillefer                                2014     34

Lalande-De-Pomerol         Château Siaurac                                    2009                 58

Margaux                              Marquis d’Alesme                                   2011                 95

Margaux                              Château du Tertre                                  2012               108

Pauillac                                Réserve de la Comtesse                       2011                 115

Margaux                               Château Kirwan                                     2010               185

Bourgogne                                                                                               

Santenay      Domaine Antoine Olivier « Le temps des Cerises » 2017                 46

Bourgogne   Domaine Pierre Girardin « Éclat de Calcaire »          2017                 54

Côte-Chalonnaise   Domaine De Villaine « La Fortune »               2017                 62        

Beaujolais                                                           

Morgon                      Joseph Chamonard « Clos des Lys »           2016                 42

Jura

Côtes-du-Jura    Bénédicte & Stéphane Tissot « En Barberon » 2017                 77        

 Vallée du Rhône

Grignand les Adhémars      Domaine du Serre des Vignes             2018                 32        

  Crozes-Hermitage             Laurent Combier                                   2017                 52        

  Ch-Neuf-Du-Pape   Domaine du Jas des Papes « Les Jas »      2016                 68         

Languedoc & Roussillon

Minervois                    Domaine de Courbissac « Les Traverses » 2017                 28

V.D.F Languedoc        Domaine de Garance « A Clara »                 2015                32        

Pic Saint-Loup   Ermitage du Pic Saint-Loup « Tour de Pierres » 2018                 38

Côtes Catalanes         Domaine de Gauby « Les Calcinaires »       2017                 41        

Côtes du Roussillon   Domaine Olivier Pithon « Laïs »                    2017                49

Côtes Catalanes         Domaine de Gauby « Vieilles Vignes »        2015                74       

Côtes Catalanes         Domaine de Gauby « La Muntada »             2013              138      

V.D.P. D’Hérault          Domaine De La Grange Des Pères                2015             235

 

Tous nos vins sont en A.O.P./A.O.C./I.G.P. sauf indication contraire.                                                                                                                                                        Prix nets en euros, TVA et service inclus.

                                        

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