Cahier de rappel

 

LE MENU DU CHEF

65€ 

(le vendredi soir et samedi soir )

 

MENU ENFANT 15€

Pièce de bœuf ou Filet de poisson, accompagné de légumes de saison

Coupe de glace au choix

Une boisson : Jus de fruit (Orange ou pomme) 20cl ou sirop à l’eau 20cl

 

LA FORMULE DU JOUR

LE MIDI DU LUNDI AU VENDREDI

 

Entrée-Plat ou Plat-Dessert 25 €

Entrée, Plat et Dessert 32 €

 

Thon rouge mi-cuit, guacamole et crème moutarde

 

Poitrine de cochon confite, crémeux carotte et brunoise de céleri, shiitakés grillés et jus réduit

 

Paris-Brest et glace au cookie

 

 

LA CARTE

 

Les Entrées :

 

Gratton bordelais et petites crevettes de Garonnecondiment gribiche 18€ 

 

Foie gras mi-cuit de Chalosse, chutney de figues et balsamique 19€

 

Tataki de bœuf, houmous de pois chiches et tartare d’huitres de David Hervé 19€

 

 Ceviche de daurade et caviar d’Aquitaine,  agrumes et caviar « Baeri » de la maison Sturia 21€

 

 

 

Les plats :

 

 Le plat végétarien, variante de légumes de saison et quinoa  21€

 

 Le poisson sauvage, quinoa aux petits légumes, et beurre blanc au combawa 35€ 

 

Le cochon « Prince noir de Biscay » à Pissos, brocolis en différentes textures et jus réduit  34€

 

 La pièce de boeuf "sélection Sovian - Gazeau & fils", pressé de pommes de terre, truffe de saison et sauce Périgueux  35€

 

Les ris de veau croustillants au beurre mousseux,  déclinaison de betteraves et champignons du Médoc 36€

 

 

 Le Fromage :

 

L'Assiette de 4 fromages affinés de chez Pierre Rollet     12€

 

Les Desserts :

 

 Le Citron Yuzu meringué, ganache montée citron et yuzu, insert citron frais, coque en chocolat Valrhona Opalys, meringue yuzu et sablé breton et sorbet citron   14€

 

 La Tarte déstructurée chocolat, pâte sablée chocolat, crémeux Dulcey, mousse chocolat Manjari et Tanariva, tuile au grué de cacao et glace caramel, 14€

 

Le Copacabana, cœur coulant mangue, passion et ananas, chantilly coco, coque chocolat noir Caraïbe, verrine « Mojito » et sorbet passion 14€

 

Le café gourmand 12€

 

 

ENGLISH MENU

Starters :

"Gratton" traditonnal coarse pork terrinegribiche sauce and small shrimp from Garonne river   18€

Foie gras from Chalosse, figs chutney and balsamic  19€

Beef tataki stylechickpeas houmous and oysters tartare from Pierre Hervé   19€

Sea bream cevichewith citrus and Sturia house caviar "Baeri" from Aquitaine 21€

 

Main courses :

Vegetarian dish , variant of vegetables, quinoa and virgin mary sauce 21€

 Wild fishcatch of the day, vegetable quinoa and combawa butter sauce 35€

 Pig « Noir de Biscay » from Pissos, broccoli in differents ways and reduced juice 34€

Piece of beefbaked potatoes, salad and  saisonal truffle   35€

 Veal sweetbread, cooked with frothy butter, beetroot and mushroom from Médoc 36€

 

Desserts :

Copacabanamango, passion fruit and pineapple, coconut whipped cream, dark chocolate, "Mojito shooter" and passion fruit sorbet  14€

Yuzu and lemon meringue, white chocolate sphere, creamy lemond yuzu curd, shortbread biscuit, lemon sorbet  14€                        

‘‘Deconstructed’’ chocolate tartchocolate shortbread, dulcey cream, Manjari and Tanariva chocolate mousse, caramel ice cream  14€

Coffee or tea with selection of sweet mignardises12 €

 

L'APRES MIDI :

Petit bocal de rillettes de canard   8€

 l'Assiette de 4 fromages affinés chez Pierre Rollet 12€

 Le Bocal de foie gras mi-cuit   16€

 La planche de charcuterie 16€

 l'assiette de jambon Ibaïama de Louis Ospital 18 mois (150g)  18€   

l' assortiment de bouchées sucrées    10€

Sélection de glaces et sorbets,  Parfum au choix - À l’unité   3€  

Maison ‘’ANTOLIN’’ délices - Glaces Artisanales depuis 1916 :  passion, vanille, chocolat, caramel, cookies, café, citron, fraise, stracciatella, yaourt.

 

LE MATIN

Le plateau Petit-déjeuner : Mini viennoiseries, assiette de fromages, jus d'orange et une boisson chaude    15€

Corbeille de mini viennoiseries      5€

Salade de fruits frais                5€

Oeufs au plat, bacon                6€

Oeufs brouillés, fines herbes   6€

Expresso 2.5€

Cappucino 4€

Thé 3€

Double expresso 4 €

Chocolat chaud 4€

 

 

NOS COCKTAILS

Cocktail "7 eme Péché " 14€

Champagne, gin, jus de cranberry 

Un cocktail acidulé et frais

Cocktail ‘‘Mandarine impériale’’  14

Champagne, Grand Marnier, purée de mandarine

Un cocktail gourmand et exotique

Le Spritz  9€

NOS CHAMPAGNES

Coupe de champagne brut    15

Coupe de champagne blanc de blancs       17 €

Coupe de champagne rosé       19 €

 

BOISSONS CHAUDES

Expresso  2.5 €

Double Expresso      4 €

Café au  lait  4 €

Cappuccino      4 €

Thé      3 €

Chocolat  4 €

SOFTS

Abatilles plate ou gazeuse 75cl    5.5€

Abatilles plate ou gazeuse 50cl     3€

Coca-cola, Coca-cola zéro ou limonade    4€

Sirop bio "Meneau" fraise, grenadine, menthe, pêche, passion    3€

Diabolo fraise, grenadine, menthe, pêche, passion   4€  

Jus de fruits bio "Meneau", pamplemousse, orange, pomme, multi-fruits, ananas        6 €

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