Cahier de rappel

CARTE DE L’ORANGINE

 

Le Chef vous propose en Entrée…

 

Œuf de poule croustillant, sel fumé, mouillette truffée                        20.00 €

et velouté des sous-bois *

Crispy soft boiled egg, smocked salt, black truffle and local mushrooms velvet           

 

Ravioles de Camarons, pickles, bouillon retour d’Asie                        19.00 €

Local Shrimp ravioli, local vegetables and thai broth                                                          

 

Foie gras épicé, condiment papaye, brioche maison                           23.00 €

et suc de porto rouge

Liver of fattened duck, papaya chutney, red porto reduction and homemade brioche        

 

Gravelax de fumé, palmiste royal, pomme granny,                                             22.00 €

mayonnaise acidulée et surprise glacée

Heart of palm salad, smoked marlin, green apple, herbs, flowers and icy surprise  

 

Salade de Palmiste à la truffe *                                                           21.00 €

Palmiste salade with truffle                                                   

 

 

Le Chef vous propose en Plat…

 

Filet de Bœuf, laqué de soja, Legumes glacés au champagne,              32.00 €

miroir de vin rouge

Beef tenderloin, glazed with soy sauce, vegetable crystallized with champagne,

red wine sauce                                                                                                                                      

 

Legine doré au sautoir, épinard au yuzu, fine dentelle                        30.00 €

et émulsion à la truffe

Roasted Tooth fish, spinach with yuzu, truffles emulsion                                           

 

Langouste poêlé au beurre noisette, Citron galet, tuile à l’encre         60.00 €

et bisque réduite au piment d’Espelette

Roasted red Lobster ,local citrus and “Espelette” pepper bisque                               

 

Demi Coquelet cuit à basse température, Salsa de racines Peï           30.00 €

aux herbes du potager Simple jus au thym

The cockerel, cooked low temperature, local root sauce  

 

Risotto aux morilles *                                                                                        30.00 €

 

Fromage deTakamaka en texture, avocat grillé                                   19.00 €

et coulis de poivrons *

Takamaka cheese rostead, grilled avocados, roasted pepper coulis 

                                                                                                                                                                                            

 

 

 

 

 

 

 

Le Chef vous propose en Dessert…

 

L’instant chocolat, fèves Grand cru Menakao, note de Tonka             15.00 €     

et Tangor givrée                                                                                   

 

Noix de coco façon "Bounty" aux notes de tonka                                 14.00 €

 

Le Baba au Vieux Rhum, Vanille Bourbon                                              12.00 €  

 

Chocolat Guanaja « faite-moi fondre », cheesecake aéré,                   14.00 €                  

cacahuètes caramélisées et sorbet goyavier                                                                                         

 

Tartelette citron à ma façon, parfum de coriandre fraiche                   14.00 €

 

L’Ananas Victoria en déclinaison *                                                      14.00 €                           

 

Glaces, Sorbets                                                                                   14.00 €

 

 

 

MENU « MARMAILLES »

Plat + Dessert 17.50 €  ou Plat seul 12.00 €

 

Plats au choix …

Burger de bœuf, accompagné de frites ou de salade verte

Pennes, sauce tomate, bolognaise ou carbonara

Poisson grillé, accompagné de légumes péi, haricots verts ou riz

Poulet grillé, accompagné de frites ou de légumes péi 

Steack haché de bœuf, accompagné de frites maison ou de légumes péi 

 

Desserts au choix…

Mi-cuit au chocolat

Assiette de fruits frais 

Assortiment de glaces ou sorbets

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sélection de vins Scrucap

Scrucap Wine Selection

 

Soigneusement sélectionnEe pour LUX* par notre Dégustateur en chef,

Kent Scheermeyer, ScruCap est une collection de vins exceptionnels du Nouveau monde, issus des meilleurs vignobles d’Afrique du Sud,

tous couronnés par une simple capsule à vis.

D’une élégance naturelle, cette sélection répondra à tous vos désirs.

Le plaisir en trois MOTS:

dévisser       verser         DÉGUSTER

 

SELECTED for LUX* by THE SOMMELIER Kent Scheermeyer, ScruCap

is a collection of outstanding New World wines sourced from

 the very best vineyards in South Africa, all topped off

with a simple screw cap

 

 

VINS BLANCS

WHITE WINES

 

 

ScruCap, Sauvignon Blanc,                                                                40,00 €

Vin blanc sec, léger, rafraîchissant, aux arômes d’agrumes bien prononcés.

This light, fresh and dry white wine has a great citrus flavor.

 

ScruCap, Chenin Blanc, Stellenbosch,                                                 27,00 €

Vin blanc sec, ample, aux arômes de fruits tropicaux comme l’ananas mûr, goyave et pêche,

citron vert et zeste d’orange.

Dry white wine, with tropical fruits flavors such as pineapple, guava and peach, lime and orange peel.

 

ScruCap, Chardonnay, Elgin,                                                              37,00 €

Vin blanc sec et ample, fumé, aux arômes de truffe blanche, et une finale identique.

Un passage en fûts de 2e main de 6 à 8 mois.

Dry white wine, smoked, with white truffle flavors. Raised in a second hand oak barrel during 6 to 8 month.

 

ScruCap, Riesling, Elgin,                                                                     30,00 €

Vin blanc doux, rafraîchissant, avec une faible teneur en alcool, et développant des arômes

de pêche  et une fraîcheur tout au long de la dégustation.

Light and fresh white wine, with a low percentage of alcohol. Flavors of peach

and freshness during the tasting.

 

 

VINS ROUGES

RED WINES

 

 

ScruCap, Shiraz                                                                                 44,00 €         

Vin rouge charnu aux arômes de cerises noires, violette et en bouche

des notes de cuir, de poivre noir, et de réglisse.

Full bodied red wine with some cherry and violet flavors.. Taste of leather, black pepper, and licorice.

 

ScruCap, Three Valleys Blend,Constantia / Darling / Robertson        50,00 €

Assemblage de Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Elevé en barriques françaises puis américaines pendant 16 mois.

Assembly  of Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Raised in French and American oak barrels for 16 months.

 

ScruCap, Merlot, De Grendel, NM                                                       32,00 €

Vin rouge corsé très fruité et intense Des notes de chocolat amer, de pruneaux

et de cerises noires en bouche avec des tanins jeunes et souples.

Full-bodied red wine very fruity and intense. The nose reveals notes of dark chocolate,

in mouth appear scents of prunes and black cherries.

 

VIN ROSE

ROSE WINE

 

 

ScruCap, Lammershoek, NM                                                               30,00 €

Un vin rosé bio, Léger, fruité et rafraichissant.

Arômes de fruits rouges tels que framboise et fraise.

An organic rosé wine, light, fruity and refreshing. Aromas of red fruits such as raspberry and strawberry

 

VIN PETILLANT

SPARKLING WINE

 

 

PopCap, Methode Cap Classique, Constantia, NM                              40,00 €

Chardonnay de type blanc de blanc aux arômes de brioche et de pêche.

Note rafraîchissante en bouche.

Chardonnay in Blanc de Blanc style with brioche and peaches flavors.Fresh mouth-feel

 

VINS BLANCS

WHITE WINES

 

 

valléé de la lOIRE

POUILLY FUME DOMAINE CEDRIC BARDIN                               55,00 €

SANCERRE DOMAINE CEDRICK BARDIN                                              60,00 €

bOURGOGNE

CHARDONNAY TERRES SECRETES                                                    45,00 €

TERRES SECRETES au verre / by glass  12,5cl                                                       9,00 €

CHABLIS DOMAINE GERARD TREMBLAY                                           60,00 €

POUILLY FUISSE DOMAINE GILLES MORAT                                       85,00 €

CHABLIS 1ER CRU FOURCHAUME DOMAINE GERARD TREMBLAY        90,00 €

vallee dU RHONE

CONDRIEU DU DOMAINE VILLARD LES TERRASSES DU PALAT                  125,00 €

VINS ROUGES

RED WINES

 

 

bOrdelais

PUISSEGUIN ST EMILION CHATEAU LANBERSAC                               55,00 €

LALANDE DE POMEROL CHÂTEAU LAFREROTE                      60,00 €

GRAVES CHATEAU CHANTEGRIVE                                                      70,00 €

SAINT EMILION CHATEAU BELREGARD FIGEAC                                 90,00 €

POMEROL CHATEAU FAYAT                                                              110,00 €

SAINT JULIEN LES FIEFS DE LAGRANGE                                           120,00 €

languedoc- roussilon

PIC SAINT LOUP DOMAINE HAUT LIROU                                                                                                                                     50,00 €

 

Vallée du rhône

CROZES HERMITAGE (AOP) CAVE DE TAIN L’HERMITAGE                55,00 €

CHATEAUNEUF DU PAPE  CHÂTEAU DE FONTAVIN                           90,00 €

COTE ROTIE DOMAINE PIERRE GAILLARD                                        155,00 €

beaujolais

BROUILLY DOMAINE DU PETIT PONT                                                 45,00 €

DOMAINE DU PETIT PONT  au verre / by glass 12,5cl                                           9,00 €

bOurgogne

PINOT NOIR NUITON BEAUNOY                                                          40,00 €

MERCUREY 1ER CRU CLOS DU CHATEAU DE MONTAIGU                   90,00 €

POMMARD 1ER CRU LES CHARMOTS DOMAINE DENIS CARRE       160,00 €

vallee de la lOIRE

CHINON DOMAINE GOURON                                                               40,00 €

ST NICOLAS DE BOURGUEIL DOMAINE OLIVIER                                45,00 €

 

VINS ROSES

ROSE WINES

 

 

provence

COTES DE PROVENCE DOMAINE DE LA FOUQUETTE                       40,00 €

COTES DE PROVENCE – CRU CLASSE

CHATEAU DE L’AUMERADE, CUVEE M-CHRISTINE                             45,00 €

CHATEAU DE L’AUMERADE au verre / by glass 12,5cl                                           9,00 €

CHATEAU DE L’AUMERADE, Magnum 1,5L                                         105,00 €

BANDOL DOMAINE LES LUQUETTES                                        60,00 €

CHAMPAGNES

 

 

BRUT                  

JACQUART MOSAIQUE SIGNATURE « 5 ANS »                                                 85,00 €

MOET ET CHANDON BRUT IMPERIAL                                                              100,00 €

BILLECART SALMON BRUT RESERVE                                                            105,00 €

LAURENT PERRIER                                                                                             110,00 €

TAITTINGER                                                                                                         115,00 €

DEUTZ CLASSIC                                                                                                 125,00 €

JACQUART BLANC DE BLANC                                                                          125,00 €

RUINART BLANC DE BLANC                                                                             180,00 €

ROSE

JACQUART BRUT MOSAIQUE ROSE                                                                100,00 €

BILLECART SALMON                                                                                          150,00 €

LAURENT PERRIER                                                                                             160,00 €

RUINART                                                                                                              190,00 €

PRESTIGE

LAURENT PERRIER CUVEE GRAND SIECLE                                                   190,00 €

DOM PERIGNON 2006                                                                                         325,00 €

KRUG GRANDE CUVEE                                                                                      400,00 €

CRISTAL ROEDERER                                                                                          390,00 €

 

 

 

 

Notre « Grande Carte » des vins et champagnes est à votre disposition

Si vous désirez un choix plus large.

 

 

 

COCKTAILS, APERITIFS & BOISSONS

 

 

NOS MOJITOS            

LE  CLASSIC MOJITO                                                                                            13,00 €

Rhum Isautier, sucre de canne, citron, menthe fraîche et soda

 

LE  BEACH MOJITO                                                                                                13,00 €

Rhum Isautier, sucre de canne, citron, menthe fraîche et soda

 

NOS TI-PUNCH AUX SAVEURS PEÏ

LE  CLASSIC                                                                                                            8,50 €

Rhum agricole Isautier, sucre de canne, citron vert

LE  TI-VIEUX                                                                                                            9,00 €

Rhum agricole vieux Isautier, sucre de canne, citron vert

TI-PUNCH PEΠ                                                                                                           9,00 €

Rhum Isautier, sucre de canne, citron, menthe fraîche et soda

 

NOS COCKTAILS AU RHUM

Pina Colada                                                                                                             12,00 €

Rhum blanc, Malibu, lait de coco, ananas frais

Maï-Taï                                                                                                                     12,00 €

Rhum vieux Rivière du Mât, liqueur d'abricot, orgeat, citron

Punch Planteur                                                                                                       12,00 €

Rhum vieux Rivière du Mât, orange pressée, sucre, citron, Angostura bitter

Cyclone                                                                                                                    12,00 €

Rhum blanc et brun, coulis passion et mangue, orange pressée, sucre, citron

Ping Pong                                                                                                                12,00 €

Rhum blanc Isautier, liqueur de letchi, coulis de passion, Jus de goyave

 

NOS CLASSICS

Apérol Pritz                                                                                                              12,00 €

Apérol, eau pétillante et Orange river méthode traditionnel sud-africain

Americano                                                                                                               12,00 €

Martini Rosso, Campari, soda, Martini blanc

Sex on the Beach                                                                                                    12,00 €

Vodka, liqueur de pêche, orange pressée, jus de cranberry

 

Cosmopolitan                                                                                                          11,00 €

Vodka, Cointreau, jus de cranberry, citron vert

 

Manhattan                                                                                                                11,00 €

Whiskey bourbon, Martini rouge, Angostura bitter, crème cassis

APERITIFS

Campari, Martini, Porto rouge (6cl)                                                                         7,00 €

Ricard, Pastis (2cl)                                                                                                    5,00 €

Kir : cassis, mûre, framboise, pêche, fraise, melon (12cl)                                    7,00 €

NOS COCKTAILS SANS ALCOOL

Cocktail de fruits frais du jour                                                                                 9,00 €

Virgin  Colada                                                                                                          10,00 €

Lait de coco, sirop de coco, jus d’ananas frais

Virgin Mojito                                                                                                            10,00 €

Citron, menthe fraîche, sucre, soda

Virgin Beach Mojito                                                                                                10,00 €

Citron, menthe fraîche, sucre, coulis de mangue, coulis de passion, soda

Passionata                                                                                                               10,00 €

Jus de passion, de mangue et de goyave, citron vert

Vanilla Passion                                                                                                       10,00 €

Coulis de passion, orange pressée, sirop de vanille, citron, soda

SOFTS DRINKS ET JUS DE FRUITS              

LES SOFTS                                                                                                                6,00 €

Coca, Coca zero, Orangina, Sprite, Ice Tea, Schweppes, Schweppes, Perrier

LES JUS DE FRUITS            25cl                                                                              5,50 €

Orange, ananas, banane, tomate, mangue, pamplemousse, goyave, pomme

EAUX                  

Edena EARTH Plate 1 litre                                                                                       4,00 €

Edena DANCE Gazeuse 1 litre                                                                                 4,50 €

BIERES               

Dodo pression 25cl ou Dodo bouteille 33cl                                                           5,50 €

Heineken 33cl ou Affligen pression 25cl                                                                6,50 €

 

 

 

 

 

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