Cahier de rappel

PLATS DU JOUR    

DU LUNDI AU VENDREDI sauf jours fériés

LES PLATS DU JOUR     17,75 €

LUNDI             

Brandade de Morue Fraîche, Petite Salade de Roquette

Dish of Flaked Fresh Salt Cod, Small Arugula Salad

MARDI

Fish and Chips, Sauce Tartare

Fish and Chips, Tartar Sauce

MERCREDI

Poulet Fermier à la Crème, Riz Pilaf

Farmhouse Chicken with Cream, Rice Pilaf

JEUDI

Onglet de Bœuf, Sauce Béarnaise, Pommes Pont-Neuf

Flank of Beef, Béarnaise Sauce, Pont-Neuf Potatoes

VENDREDI      

* Aile de Raie Grenobloise, Pommes Vapeur

Grenobloise-style Wing of Ray, Steamed Potatoes

 

LES DESSERTS DU JOUR     6,75 €

LUNDI             

Tarte au Citron Meringuée                                                                           

Lemon Meringue Pie

MARDI            

Tarte aux Framboises                                                                                   

Raspberry Tart

MERCREDI      

Tarte aux Myrtilles

Blueberry Pie

JEUDI             

Tarte à la Rhubarbe Meringuée

Rhubarb Meringue Pie

VENDREDI      

Tarte aux Fraises aux Eclats de Pistaches                                                     

 Strawberry Tart with Pistachios

 

À LA CARTE

ENTREES FROIDES  

Salade de Lentilles Vertes du Berry « Label Rouge » à la Ciboulette et au Vinaigre de Xérès     7.75 €

Berry Lentil Salad with Chives and Sherry Vinegar Dressing

Foie Gras Frais de Canard, Chutney d’Abricots, Pain Grillé     16.50 €

Duck Foie Gras, Chutney of Apricots, Toasted Bread

Moules de « Bouchot » Glacées, Ciboulette et Piment d’Espelette     9.50 €

Ice-cold “Bouchot” Mussels with Chives and Espelette Pepper

* Assiette de Charcuterie « Maison BOBOSSE »     14.50 €

Terrine Beaujolaise, Fromage de Tête, Jésus et Rosette de Lyon

Plate of Terrine Beaujolais region, Pork Brawn, Jesus and Lyon Rosette

Terrine de Foie de Volaille au Porto     9.50 €

Terrine of Chicken Liver with Porto

Salade César à la Volaille et Gambas, Tomates Confites et Croûtons     12.50 €

Caesar Salad with Poultry and Prawns, Pickled Tomatoes and Croutons

Hareng Matjes, Pommes à l’Huile     9.50 €

Matjes Herring, Potatoes with Oil Dressing

Filet de Maquereau Mariné, Piperade de Légumes     8.75 €

Marinated Mackerel Fillet, Chutney of Vegetables

 

ENTREES CHAUDES

Escargots de Bourgogne en Coquille Extra Gros « Maison ROMANZINI »     les 6 11.00 € / les 12 20.00 €

Extra-large Burgundy Snails

* La Célèbre Gratinée au Madère (uniquement le soir après 19h00)     9.00 €

Préparée à votre table: Soupe à l’Oignon Gratinée, Jaune d’œuf et Madère

A Traditional Recipe prepared at your table: Onion Soup au Gratin with an Egg Yolk and Madeira (served only for dinner after 7pm)

Os à Moelle à la Croque au Sel de Guérande, Pain Grillé     9.75 €

Marrow Bone with Crunchy Guérande Salt and Toasted Bread

 

CHOUCROUTES DE TRADITION

Maison RIEFFEL, Choucrouterie à Krautergersheim

Maison GAST, Charcuterie et Salaison à Lyon

Royale - Poitrine, Kässler, Saucisses de Francfort et Fumées     21.50 €

Smoked Belly and Loin of Pork, Frankfurter and Smoked Sausages

Impériale - Poitrine, Kässler, Saucisses Fumées et de Francfort, Jarret Entier     25.00 €

Smoked Belly and Loin of Pork, Smoked and Frankfurter Sausages, Whole Knuckle of Pork

Pêcheur - Assiette de Chou, Haddock, Saumon, Saint-Jacques, Gambas, Beurre Blanc     23.00 €

Sauerkraut with Smoked Haddock, Salmon, Scallops, Prawns, White Butter Sauce

Toutes nos Choucroutes sont accompagnées de Chou et Pommes de Terre

All of our Sauerkraut dishes are served with Cabbage and Steamed Potatoes

 

POISSONS DU MARCHE (SELON ARRIVAGE)  

Grand Aïoli de Cabillaud     22.50 €

A Provençal Classic: Cooked Cod served with Aïoli–a Garlic Mayonnaise Sauce

* Quenelle de Brochet au Velouté de Crustacés, Champignons     18.75 €

² 20 minutes de patience si premier plat

Pike Quenelles in a Creamy Shellfish Sauce and Mushrooms, 20-minute waiting time if ordered as a starter

Filet de Bar Rôti, Risotto aux Pointes d’Asperges Vertes     22.50 €

Roasted Fillet of Sea Bass, Risotto with Green Asparagus Tips

Brochette de Saint-Jacques et Gambas, Etuvée d’Epinards, Beurre à l’Orange     24.00 €

Scallops and Prawns Brochette, Steamed Spinach, Orange Butter Sauce

Pavé de Saumon, Poêlée de Légumes, Crème de Chorizo     19.00 €

Steak of Salmon, Pan-fried Vegetables, Chorizo Cream

 

VIANDES & LYONNAISERIES     

* Tête de Veau Sauce Ravigote, Poireaux, Carottes et Pommes Vapeur     19.50 €

Veal Calf’s Head with a Caper and Herb Sauce with Leeks, Carrots and Steamed Potatoes

* Véritable Andouillette « Maison RAVIER » à la Fraise de Veau façon Lyonnaise, Pommes Purée     18.90 €

Chitterling Sausage with Veal and Mashed Potatoes

Le Fameux Steak Tartare Charolais cru et ses condiments, préparé devant vous, Pommes Frites et Salade Verte     18.75 €

Fully Seasoned Raw Steak Tartar – prepared at your table – served with a Green Salad and French Fries

* Saucisson Pistaché « Maison BOBOSSE », Sauce à la Mâconnaise, Pommes de Terre Ecrasées à la Fourchette     19.00 €

Local Pork and Pistachio Sausage in a White Wine Sauce served with Mashed Potatoes

Canard « façon Rossini » (Magret Rôti, Manchon Confit, Foie Gras Poêlé), Pommes Persillées     23.50 €

Duck « Rossini-style » (roasted Breast, crystallized Wing, Pan-fried Foie Gras), Potatoes with Parsley

Entrecôte « Angus » Poêlée (environ 300gr), Beurre Maître d’Hôtel, Pommes Persillées     24.50 €

Pan-fried “Angus” Sirloin Steak (approximately 300gr) Maître d’hôtel Butter, Potatoes with Parsley

* Foie de Veau au Vinaigre de Vin et Echalotes, Gratin de Penne au Parmesan     22.00 €

Veal Calf's Liver in Wine Vinegar and Shallots, Penne Pasta Gratin with Parmesan Cheese

* Pied de Cochon Pané et Cuit au Torchon « Maison BOBOSSE », Sauce Tartare, Pommes Persillées     18.75 €

Pork Foot coated with Breadcrumbs and cooked in a Cloth, Tartar Sauce, Potatoes with Parsley

Tendron de Veau Braisé aux Champignons, Pommes Purée     18.50 €

Braised Veal Tendron with Mushrooms, Mashed Potatoes

 

* Spécialités Lyonnaises

² Plats non servis de 14h30 à 19h et après 22h30 (23h30 vendredi et samedi)

La Tête de Veau est certifiée « Origine France »
L’Entrecôte est certifiée « Origine Irlande/Ecosse »
Tartare de Boeuf est certifié « Origine France »
Le Foie de Veau est certifié « Origine Pays-Bas » 
La Côte de Cochon est certifiée « Origine Rhône-Alpes »
Le Tendron de Veau sont certifiés « Origine France/Pays-Bas »

SPECIAL VEGETARIEN

Assiette de Haricots Verts Frais au Beurre Persillé     8.00 €

Plate of Fresh French Beans with Parsley Butter

Purée de Pommes de Terre     6.80 €

Mashed Potatoes

Assiette de Frites     5.00 €

Plate of French Fries

Assiette de Légumes (Haricots Verts, Epinards, Risotto aux Asperges, Champignons et Poêlée de Légumes)     13.00 €

Mixed Vegetables (French Beans, Spinach, Asparagus Risotto, Mushrooms and Pan-fried Vegetables)

 

Nous vous informons que le règlement s’effectue à table auprès de votre serveur.
Notre établissement n’accepte plus les chèques. Merci de votre compréhension.
Certains plats peuvent connaître une rupture en cours de journée en fonction des demandes.                 
En cas d’allergie alimentaire, veuillez demander auprès du Maître d’Hôtel la carte énumérant les allergènes dans la composition de nos plats et boissons. In case of food allergy, please ask the Maître d’hôtel for the restaurant card enumerating allergens in the composition of our dishes and beverages.

MENU CONFLUENCE 

22.50 €

 

Salade de Lentilles Vertes du Berry « Label Rouge » à la Ciboulette et au Vinaigre de Xérès

Berry Lentil Salad with Chives and Sherry Vinegar Dressing

OU

Filet de Maquereau Mariné, Piperade de Légumes

Marinated Mackerel Fillet, Chutney of Vegetables

 

Pavé de Saumon, Poêlée de Légumes, Crème de Chorizo

Steak of Salmon, Pan-fried Vegetables, Chorizo Cream

OU

Tendron de Veau Braisé aux Champignons, Pommes Purée

Braised Veal Tendron with Mushrooms, Mashed Potatoes

 

Ile Flottante, Glace aux Pralines Roses de St Genix

Floating Island with Pink Pralines Ice Cream

OU

Nougat Glacé au Coulis de Fruits Rouges

Iced Nougat with a Red Fruits Coulis

 

MENU LYONNAIS

24.50 € Avec Fromage ou Dessert

Cheese or Dessert

27.50 € Avec Fromage et Dessert

Cheese and Dessert

 

Terrine de Foie de Volaille au Porto

Terrine of Chicken Liver with Porto

OU

Hareng Matjes, Pommes à l’Huile

Matjes Herring, Potatoes with Oil Dressing

 

Saucisson Pistaché « Maison BOBOSSE » à la Mâconnaise, Pommes de Terre Ecrasées à la Fourchette

Local Pork and Pistachio Sausage in a White Wine Sauce served with Mashed Potatoes

OU

Pied de Cochon Pané et Cuit au Torchon « Maison BOBOSSE », Sauce Tartare, Pommes Persillées

Pork Foot coated with Breadcrumbs and cooked in a Cloth, Tartar Sauce, Potatoes with Parsley

 

Fromage « Le Georges »

Fromage a croûte lavée à la Bières Georges Brune

“Le Georges” Cheese (crust washed with Georges Brown Ale)

 

Feuillantin au Chocolat « Maison VALRHONA »

Crispy Chocolate and Praline Cake

OU

Entremets « Le Bellecour » à la Noix de Coco, Framboise et Passion

Le Bellecour Cake with Coconut, Raspberry and Passion Fruit

 

MENU ENFANT

 9.50 €

 

Pour nos Jeunes Convives de moins de 12 ans :

Dinde à la Crème, Frites, Glace et Sirop à l’Eau

Under 12 Years Old: Turkey in a Cream Sauce, French Fries, Ice Cream and a glass of Fruit-flavored Water

 

Baby Georges gratuit jusqu’à 3 ans :

Jambon Blanc, Pommes Vapeur, Compote et Sirop à l’Eau

Free for the little ones under three: Ham, Steamed Potatoes, Stewed Fruit and a glass of Fruit-flavored Water

LA CARTE DES VINS

CHAMPAGNES

Champagne Bricout Prestige Brut 12 cl              8.75 €  

Royal Framboise au Champagne 12 cl                9.35 €

Moët & Chandon Brut Impérial 75 cl                62.00 €  

Eugène Mercier Brut 75 cl                                 56.00 €

Champagne Lanson « Black Label Brut » 75 cl  60.00 €

Gosset « Grande Réserve » Brut 37.5 cl             42.00 €

Gosset « Grande Réserve » Brut 75 cl                80.00 €

Notre « Coup de Cœur » Champagne Duval Leroy,

1er Cru,Fleur de Champagne Brut 75 cl             52.00 €

 

VINS EN POT LYONNAIS A.O.C.

Chenas Aroma (Rouge), Domaine Piron/Lameloise

Mâcon Villages Chardonnay (Blanc), Cave de Viré

Côtes du Rhône (Rouge), Domaine Rocca Maura

46 cl                 11,00 €

37,5 cl                9,00 €

le verre 12 cl     3,50 €

VINS BLANCS A.O.C.       75 cl / 37,5 cl

LYONNAIS

Coteaux du Lyonnais, Domaine du Clos St Marc                   21.00 €

COTES DU RHONE   

Saint Joseph, Domaine Boissonnet                                        41.00 €

Saint Joseph, Vignoble Boisseyt                                             42.00 €

Condrieu, Domaine Boissonnet                                              51.00 €

Condrieu « Jardin Suspendu », Pierre-Jean Villa                    59.00 €

IGP DE L’ARDECHE

Viognier, Domaine Vigier Dupré et Fils                                  23.50 €

BOURGOGNE           

Viré-clessé, Cave de Viré                                                        24.00 € / 16.00 €

Chablis 1er cru, Montée de Tonnerre, Brocard                       44.00 €

Mâcon Charnay, Domaine de la Feuillarde                             25.00 €

Saint Aubin 1er cru « En Montceau », Domaine Larue           46.00 €

Saint Véran, Domaine des Valanges                                       24.00 €

Pouilly Fuissé, Les Plessys, Dominique Cornin                        46.00 €

Puligny Montrachet, Le Trezin, Domaine Larue                      59.50 €

Santenay « Le Chainey », Domaine Claude Nouveau             42.00 €

ALSACE                    

Pinot Gris « Steinweg », Domaine Fleith                                25.50 €

Riesling « Vieilles Vignes », Domaine Schaeffer-Woerly        25.50 € / 15.75 €

Gewurztraminer, Gustave Lorentz                                          25.50 € / 15.75 €

Pinot Gris Grand Cru « Grains Nobles », Domaine Fleith        50 cl 55.00 €

PAYS DE LOIRE        

Sancerre, Domaine de Saint Pierre                                          33.00 € / 18.00 €

Pouilly Fumé, Domaine du Bouchot, Pascal Kerbiquet            41.00 € / 22.00 €

 

VINS ROSES A.O.C.      75 cl / 37.5 cl

Bandol, Delphine Aquadro                                                      29.00 € / 19.50 €

Côtes de Provence cru classé, Château Ste Marguerite          30.00 € / 50 cl 22.00 €

Château Puech Haut Prestige Languedoc                               32.00 €

 

VINS ROUGES A.O.C.      75 cl / 37.5 cl

IGP DE L’ARDECHE  

Syrah, Domaine Vigier                                                             24.00 €

LANGUEDOC            

Pic Saint Loup, Grande Cuvée, Domain de l’Hortus               42.00 €

COTES DU RHONE   

Saint Joseph, Domaine Boissonnet                                         50 cl 26.00 €

Saint Joseph, Domaine Boissonnet                                         41.00 € / 21.00 €

Saint Joseph “Cuvée Bélive”, Domaine Boissonnet                 45.00 €

Saint Joseph « Les Royes », Domaine Courbis                        42.00 €

Saint Joseph, Domaine du Chêne                                  Magnum 75.00 €

Saint Joseph, Guy Farge                                                          45.00 €

Saint Joseph « Les Rivoires », Vignoble de Boisseyt               49.00 €

Côtes du Rhône, Terra Vitis « Non Filtré »                              21.00 €

Crozes Hermitage « Vieilles Vignes », Domaine du Murinais  33.00 € / 19.00 €

Crozes Hermitage Nouvelere, Philippe & Vincent Jaboulet    35.00 €

Crozes Hermitage, Caprice de Valentin, Luc Tardy                  42.00 €

Côte Rôtie « Cuvée Fortis », Domaine A. & S. Montez            58.00 € / 34.00 €

Côte Rôtie, E. Guigal « La Mouline, La Landonne ou La Turque »     75 cl 275.00 €

Gigondas « Romane Machotte », Pierre Amadieu                   36.00 € / 20.00 €

Cornas « Cuvée Champelrose », Domaine Courbis                  46.00 €

Cornas, Christophe Pichon                                                       55.00 €

Châteauneuf du Pape, E. Guigal                                               49.00 € / 27.00 €

Ermitage, Philippe et Vincent Jaboulet                                     68.00 €

BEAUJOLAIS            

Côte de Brouilly, Château Thivin, Domaine C. Geoffray            25.00 € / 14.50 €

Chiroubles « Vieilles Vignes », Domaine Charvet                     27.00 €

Moulin à Vent, Domaine Piron/Lameloise                                25.00 €

Chenas « Quartz », Domaine Piron/Lameloise                         24.00 €

Morgon, Louis Claude Desvignes                                             27.00 €

Julienas, Clos de Haute-Combe, Cuvée Prestige                      26.00 €

Fleurie, Domaine de Fa, Antoine et Maxime Graillot                35.00 €

BORDEAUX              

Saint Estèphe, Château Beau-Site                                             37.00 € / 21.00 €

Pomerol, Domaine de L’Eglise                                                   69.00 € / 38.00 €

LYONNAIS

Coteaux du Lyonnais « Les Doyennes », Dom. du Clos St Marc      75 cl 19.00 €

BOURGOGNE           

Rully « Cuvée Marey », Domaine de la Folie                            38.00 €

Gevrey Chambertin, Domaine Armand Geoffroy                      52.00 €

Santenay « Les Charmes Dessus », Domaine Claude Nouveau 40.00 €

Aloxe Corton, Domaine Larue                                                    59.00 €

VAL DE LOIRE          

Sancerre, Domaine Saint Pierre                                                 33.00 €

 

La carte avec les millésimes est disponible sur demande au Maître d’Hôtel car ils sont susceptibles d’être modifiés en fonction de nos approvisionnements.

En cas d’allergie alimentaire, veuillez demander auprès du Maître d’Hôtel la carte énumérant les allergènes dans la composition de nos boissons. In case of food allergy, please ask the Maître d’hôtel for the restaurant card enumerating allergens in the composition of our drinks.

 

BIÈRES GEORGES

TRADITIONELLES SERVIES À LA PRESSION

Bière Maison Fabriquée Sur Place Par Notre « Maitre Brasseur » Loïc MAYOUD

PILS, DOREE, BRUNE, SAISON

25 cl Petit Demi      3.35 €

40 cl Demi     5.20 €

Panaché 25 cl      3,35 €

Picon 3cl      1,80 €

Demi Panaché 40 cl       5,20 €

Supplément Sirop pour Tango ou Monaco     0,60 €

 

APERITIFS

Campari, Porto Rouge ou Blanc 5 cl      4.75 €     

Whisky Single Malt 12 ans d’âge 4 cl       8.50 €

Whisky, Bourbon 4 cl        7.50 €

Suze, Martini Rouge ou Blanc 5 cl       4.75 €      

Pastis, Ricard 3 cl       4.75 €    

Américano Maison 9 cl     8.50 €

Gin 4 cl      7.50 €   

Kir au Mâcon Villages       3.70 €

 

DIGESTIFS  3 cl

Cognac, Armagnac, Calvados, Marc de Bourgogne     6.50 €    

Vodka, Get, Marie Brizard      6.50 €

Marc de Gewurztraminer         8.00 €     

Cointreau, Grand Marnier      7.50 €

Eau de Vie de Poire, Mirabelle           8.00 €    

Chartreuse Verte          7.50 €

 

BOISSONS SANS ALCOOL

San Pellegrino, Vittel 1 l       4,95 €     

San Pellegrino, Vittel 50 cl             3,90 €     

Perrier 33 cl            3,15 €     

Limonade 25 cl           2,50 €     

Orangina 25 cl, Schweppes 25 cl          3,50 €    

Coca Cola, Coca Cola zéro 33 cl          4,50 €

Café expresso Goneo       1,80 €

Thé, Infusions ou Chocolat Chaud   3,00 €

Supplément lait         0,50 €

Supplément Sirop         0,60 €

 

Jus de fruits artisanaux maison bissardon

Pur Jus 25 cl : Tomate, Pomme Reinette, Orange       4,50 €        

Nectar 25 cl : Poire Williams, Abricot       4,50 €

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