Menu du Sérac à Saint-Gervais-les-Bains

Découvrez l'art de vivre à la française chez Le Sérac grâce à une carte soigneusement élaborée par notre chef. Nous vous proposons une expérience culinaire authentique. Réservez dès maintenant votre table et laissez-vous surprendre par nos créations culinaires. Notre chef, passionné par la cuisine traditionnelle, a élaboré une carte qui célèbre les saveurs locales et régionales.

Le Sérac restaurant

Cuisine fine des Alpes

Tarte friande de Tomates confites et chair de Tourteau, crémeux coraillé

Arlequin d’Omble Chevalier au charbon végétal, Courgette au miel de pin

Royale de Volaille fermière, soupe fumée d’Artichaut et copeaux d’ail noir

Lieu de ligne en viennoise de Sarrasin, Champignons du moment et Mayonnaise végétale à la Livèche

Filet d’Agneau grillé, millefeuille de Polenta et légumes Provençaux, condiment Citron confit et Anchois

Artichauts violets farcis au Foie Gras et à la Volaille, risotto de Fregola Sarda, jus corsé

Plats signatures

Tête de veau & Foie Gras poêlé, ravigote truffée, pomme de terre Macaire

Fromage et pain toasté aux noisettes du Piémont (sup 7€)

Coulommiers, strates onctueuses truffées généreusement

Gorgonzola affiné, confit de poire au thé

Carte des desserts

Roulé de Biscuit japonais et crémeux de Chocolat et Cerises, nage de Chocolat Lacté

Soufflé chaud aux Fraises, biscuit punché à la Menthe Pastille Giffard

Flocons d’Avoine en porridge au sureau, Myrtilles et gelée de Café Expresso

Pêche pochée à la Sauge, crème de Burrata et Amande, fines Arlettes

Biscuit de Savoie en feuilles croustillantes, mousse de Fromage Blanc et Confiture de Lait, givré à la levure

Formule Entrée et Plat ou Plat et Dessert

MENU EPICURIEN 68€

Pressé de Foie Gras et de Bœuf confit à la Mondeuse, gelée de Cerises à l’Hibiscus, Brioche feuilletée au Citron Noir

Langoustines grillées, nage rafraîchie de Tomate et de Fenouil au Safran

Ventrèche de Thon aux aromates et Aubergine au feu de bois

Ris de Veau doré, gratin de Macaronis farcis, jus au Genièvre

Plats signatures

Pièce de Bœuf de choix au feu de bois et laquée au Soja, Pomme de terre Macaire truffée

Turbotin cuit entier pour 2 personnes, Beurre blanc aux agrumes, légumes de saison (supplément de 10€/pers)

Fromage et pain toasté aux noisettes du Piémont (supplément de 7€)

Coulommiers, strates onctueuses truffées généreusement

Gorgonzola affiné, confit de poire au thé

Carte des desserts

Formule Entrée et Plat ou Plat et Dessert 65€

FORMULE DE PARTAGE 58€/pers

Selon retour du marché Amuse-bouche du chef le temps d’une cuisson Turbotin cuit entier pour 2 personnes Beurre blanc aux agrumes, légumes de saison

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