Carte
Les entrées
Coeurs de canard à l’échalote
9.00 €
Sauce bravas
Terrine de saumon aux blettes
11.00 €
Condiment betterave
Pithiviers de caille aux champignons de Richard
13.00 €
Espuma à la cancoillotte
Foie gras poêlé au piment
14.00 €
Clémentine et chocolat
Les plats
Cuisse de canard confite, sauce gribiche
16.00 €
Churros de pommes de terre et légumes d’hiver
Pressé de pintade fermière, sauce financière au foie gras
22.00 €
Chou farci de végétal
Bavette de veau grillée comme une blanquette
25.00 €
Tartelette oignons et champignons, note de café
Ris de veau doré au beurre, sauce Monbazillac
28.00 €
Déclinaison de carottes
Les Desserts
Pour vous assurer un service de qualité, nos desserts doivent être commandés en début de repas
Tarte aux noisettes et mandarine
9.00 €
Caviar de pamplemousse
Brioche perdue façon pudding
10.00 €
Chantilly au mélilot et amandes
L’opéra revisité, chocolat et café
10.00 €
Gavottes croustillantes
La truffe noire et la vanille
14.00 €
Caramel soufflé (supplément 4€)
Supplément
4,00 €
Produits à emporter et à partager
Rillettes de canard faites maison
7.00 €
100% canard
Pâté Capélo fait maison
9.00 €
Foie gras et chair de porc
Formules
Les Menus
Formules composées
Menu tout canard
35.00 €
Coeurs de canard à l’échalote (sauce bravas) + Cuisse de canard confite, sauce gribiche (churros de pommes de terre et légumes d’hiver) + Dessert au choix parmi la carte
Accords mets et vins (supplément pour les menus)
10.00 €
Accords mets et vins proposés pour les menus
Menu Capelo
40.00 €
Choix entrée : Terrine de saumon aux blettes (condiment betterave) OU Pithiviers de caille aux champignons de Richard (espuma à la cancoillotte) + Choix plat : Pressé de pintade fermière, sauce financière au foie gras (chou farci de végétal) OU Bavette de veau grillée comme une blanquette (tartelette oignons et champignons, note de café) + Dessert au choix parmi la carte
Menu coin-coin (-12 ans)
12.00 €
Saucisse de canard et pommes de terre + Marbré chocolat vanille
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