Menu d'Ici et d'Ailleurs
Entrée Plat ou Plat Dessert 37,00 €
Servi uniquement le midi en semaine. Supplément fromage : 8€
Midi — Non disponible actuellement
Entrée
au choix
optionnel
Marbré de canard, foie gras et figues, velouté de lentilles et vinaigrette à l'huile de noix
Duck and fig terrine, lentil velouté with walnut oil vinaigrette
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Œufs Mimosa, truite fumée et asperges de région
Mimosa egg, smoked trout and local asparagus
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Plat
au choix
Pintade fermière farcie, fricassée de champignons à l'ail nouveau, jus de volaille
Stuffed farm-raised guinea fowl, mushrooms fricassée, garlic and poultry jus
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Duo de noix de saint jacques et cabillaud, pommes rates, épinards frais et sauce béarnaise
Scallop and cod with béarnaise sauce, ratte potatoes and spinach
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Dessert
au choix
optionnel
Ganache chocolat grand cru, sorbet rhubarbe
Chocolate ganache, rhubarb sorbet
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Sablé breton Gariguette, mousseline vanille
Shortbread with Gariguette strawberries and vanilla mousseline
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Pavlova mangue passion
Mango and passion fruit pavlova
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Entrée, Plat et Dessert 40,00 €
Servi uniquement le midi en semaine. Supplément fromage : 8€
Midi — Non disponible actuellement
Entrée
au choix
Marbré de canard, foie gras et figues, velouté de lentilles et vinaigrette à l'huile de noix
Duck and fig terrine, lentil velouté with walnut oil vinaigrette
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Œufs Mimosa, truite fumée et asperges de région
Mimosa egg, smoked trout and local asparagus
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Plat
au choix
Pintade fermière farcie, fricassée de champignons à l'ail nouveau, jus de volaille
Stuffed farm-raised guinea fowl, mushrooms fricassée, garlic and poultry jus
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Duo de noix de saint jacques et cabillaud, pommes rates, épinards frais et sauce béarnaise
Scallop and cod with béarnaise sauce, ratte potatoes and spinach
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Dessert
au choix
Ganache chocolat grand cru, sorbet rhubarbe
Chocolate ganache, rhubarb sorbet
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Sablé breton Gariguette, mousseline vanille
Shortbread with Gariguette strawberries and vanilla mousseline
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Pavlova mangue passion
Mango and passion fruit pavlova
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Menus Gastronomiques
Menu Découverte 68,00 €
Pour l'ensemble des convives d'une même table, le chef vous propose une « surprise » composée d'une entrée, poisson, viande, fromage et dessert.
Menu Prétocorien 72,00 €
Foie gras de Canard, Inspiration du moment
Foie gras de Canard, Inspiration du moment
Duck liver, Inspiration of moment
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Brouillade aux truffes
Brouillade aux truffes
Scrambled eggs with truffles
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Magret de Canard rôti champignons du moment
Magret de Canard rôti champignons du moment
Duck breast roasted with mushrooms
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Fromages Affinés
Fromages Affinés
Fine Cheese
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Desserts
Desserts |
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Menu "La Truffe du Périgord" 84,00 €
Foie gras rôti aux Truffes
Foie gras rôti aux Truffes |
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Œufs brouillés à la Truffe
Œufs brouillés à la Truffe |
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Ris de veau truffés cuits en cocotte
Ris de veau truffés cuits en cocotte |
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Fromages affinés
Fromages affinés |
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Desserts
Desserts |
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La Carte
Entrées
Marbré de canard et figues, velouté de lentilles et vinaigrette à l'huile de noix
22.00 €
Œufs Mimosa, truite fumée et asperges de saison
22.00 €
Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la Figue
29.00 €
Foie Gras de Canard Rôti aux Truffes
36.00 €
Jambon Ibérique
24.00 €
Plats
Fritos de Langoustines au Parmesan, Pommes Grenailles, Béarnaise
38.00 €
Confit de Canard, Champignons Sauvages, Gratin de Pommes de Terre à La Trappe d'Echourgnac
29.00 €
Brouillade aux Truffes, Toasts Briochés
36.00 €
Magret de Canard Rôti, Fricassée de Champignons, Jus de Veau
34.00 €
Ris de Veau Cuit en Cocotte aux Truffes
44.00 €
Ris de Veau Cuit en Cocotte aux Champignons
38.00 €
Pintade fermière farcie, fricassée de champignons à l'ail nouveau, jus de volaille
28.00 €
Duo de noix de saint jacques et cabillaud, pommes rates et épinards frais, sauce béarnaise
28.00 €
Saint Jacques rôties, pommes rates et épinards frais, sauce béarnaise
36.00 €
Desserts
Ganache chocolat grand cru, sorbet rhubarbe
12.00 €
Sablé breton Gariguette, mousseline vanille
12.00 €
Pavlova mangue Passion
12.00 €
Trilogie Des Desserts
18.00 €
Plats à Emporter
Plats à Emporter
Blanquette de veau à l'ancienne
20.00 €
Commande pour minimum 10 personnes
Joue de porc braisée à la Provençale
20.00 €
Commande pour minimum 10 personnes
Ris de Veau aux Morilles
35.00 €
Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit à l'Armagnac
30.00 €
30€ / 100 grammes
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