Restaurant Le Bœuf d'Argent à LYON – Notre Carte
Laissez-vous séduire par l'atmosphère chaleureuse de Le Bœuf d'Argent où tradition culinaire et créativité se rencontrent harmonieusement. Nous vous proposons une expérience culinaire authentique. Réservez dès maintenant votre table et laissez-vous surprendre par nos créations culinaires. Chaque plat est préparé avec soin et amour, pour vous offrir une expérience culinaire authentique et délicieuse.
Menu
Menu Balade — 60 €/pers.
Entrée et avant-dessert au choix. Option fromage : +10 €/pers.
Déclinaison de carottes (amuse-bouche)
Crème de carotte, carottes glacées, mousse de chèvre, aneth et ail noir
Thon grillé
Aubergine marinée au miso, balsamique, gel aigre-doux
Ballotine de cuisse de canard à l'orange
Condiment, agrume, gingembre et peau croustillante
Poire cru et cuit
Mousse de chocolat noir et sorbet poire, poudre de wasabi
Menu Balade Végétarien — 80 €/pers.
Entrée et avant-dessert au choix. Option fromage : +10 €/pers.
Déclinaison de carottes (amuse-bouche)
Crème de carotte, carottes glacées, mousse de chèvre, aneth et ail noir
Tagliatelle
Beurre citronné, notes iodées de nori, fraîcheur de shiso
Aubergine rôtie, marinée soja et miso
Crème d'aubergine aux notes de balsamique
Poire cru et cuit
Mousse de chocolat noir et sorbet poire, poudre de wasabi
Menu Voyage en Italie — 90 €/pers.
Option fromage : +15 €/pers. Maximum 2 menus différents par table.
Déclinaison de betteraves
Rôtie, crue, crémeuse. Gel de citron fermenté, sauce aux œufs de truite
Tagliatelles
Beurre citronné, carpaccio de crevettes
Rouget farci méditerranéen
Sauce tomate et crème de yaourt (plat principal au choix)
Ballotine de lapin
Citron noir fermenté, bottarga, crème de carotte (plat principal au choix)
Bœuf en croûte d'amande et tomates confites
En plat supplémentaire : +35 € / en substitution : +25 €
Autour de la fraise
Basilic & balsamique, meringue fine, sorbet parfumé
Menu Grand Voyage — Spécial Top Chef — 120 €/pers.
135 €/pers. avec fromage. Maximum 2 menus différents par table.
Amuse-bouche
Thon délicatement saisi servi cru
Raifort, gel aigre-doux et sauce soja et persillade
Bruschetta monotexture
Tomate, estragon frais, pain rôti et crème de poisson fumé
Paccheri aux courgettes & burrata
Pâte fraîche maison farcie à la courgette, accompagnée d'une burrata crémeuse
Veau & anguille
Filet de veau tendre rôti, anguille, purée de pommes de terre fumée et sa chips croustillante
Bœuf en croûte d'amande et tomates confites
Supplément : +35 €
Polpette de la nonna
Chips de parmesan, basilic et sauce de tomates confites
Pré-dessert — Chocolat & framboise
Mousse chaude au chocolat, glace à la framboise, gel acidulé de framboise, crumble de chocolat noir
Menu Grand Voyage Végétarien — 120 €/pers.
135 €/pers. avec fromage.
Déclinaison de carottes
Crème de carotte, carottes glacées, mousse de chèvre, aneth et ail noir
Bruschetta monotexture
Tomate, estragon frais, pain rôti et crème de poisson fumé
Paccheri aux courgettes & burrata
Pâte fraîche maison farcie à la courgette, accompagnée d'une burrata crémeuse
Aubergine rôtie, marinée soja et miso
Crème d'aubergine aux notes de balsamique
Déclinaison de betteraves
Rôtie, crue, crémeuse. Gel de citron fermenté, sauce aux œufs de truite
Pré-dessert — Chocolat & framboise
Mousse chaude au chocolat, glace à la framboise, gel acidulé de framboise, crumble de chocolat noir
Les Plats Signature — Menu Dégustation — 205 €/pers.
Menu dégustation signature de la cheffe.
Déclinaison de carottes (amuse-bouche)
Crème de carotte, carottes glacées, mousse de chèvre, aneth et ail noir
Thon délicatement saisi servi cru
Raifort, gel aigre-doux et sauce soja et persillade
Paccheri aux courgettes & burrata
Pâte fraîche maison farcie à la courgette, accompagnée d'une burrata crémeuse
Rouget farci méditerranéen
Sauce tomate et crème de yaourt
Ballotine de lapin
Citron noir fermenté, bottarga, crème de carotte
Polpette de la nonna
Chips de parmesan, basilic et sauce de tomates confites
Bœuf en croûte
D'amande et tomates confites
Foie gras de canard
Gel aigre-doux, genièvre et pomme
Assiette de fromage
Pré-dessert — Chocolat & framboise
Mousse chaude au chocolat, glace à la framboise, gel acidulé de framboise, crumble de chocolat noir
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