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Ouverture restaurant gastronomique Les Vénètes : D’octobre à avril : Sachez que notre restaurant est ouvert du mercredi au dimanche midi. De Mai à Septembre : Ouverture 7/7 du restaurant gastronomique. Tél 02.97.44.85.85
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ŒUF PARFAIT À L’ HUILE DE TRUFFE
Ecume de pomme de terre, champignons du moment
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JOUE DE BŒUF BRAISÉE
Encre de seiche, céleri-rave confit
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LOTTE AU NORI
Jeunes légumes glacés, émulsion au soja
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CHOCOLAT GUAYAQUIL
Crémeux à la fève de tonka
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POMME TATIN À LA FAÇON DU CHEF
Cidre, poivre de java
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CROUSTILLANT DE SÉSAME
Mousse aux agrumes
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GALET DE BANANE FLAMBÉE
Vieux rhum, vanille, Traou mad
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FOIE GRAS DE CANAR D
Terreau de cacao, chutney de mangue et fruit de la passion
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CEVICHÉ DE ST JACQUES FUMÉE
Coques, nuage de topinambour, agrumes
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RAVIOLI DE HOMARD BLEU EN CAPPUCCINO
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AIGUILLETTES DE ST PIERRE RÔTIES
Kari gosse, sarrasin torréfié, crémeux de brocoli et cresson
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NOIX DE RIS DE VEAU
Pomme de terre fondante au foie gras
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RAVIOLI DE HOMARD BLEU EN CAPPUCCINO
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HOMARD BLEU ENTIER GRATINÉ AU BEURRE DE CORAIL
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ŒUF PARFAIT À L’ HUILE DE TRUFFE
Ecume de pomme de terre, champignons du moment
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18.00 €
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FOIE GRAS DE CANARD
Terreau de cacao, chutney de mangue et fruit de la passion
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22.00 €
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CEVICHÉ DE ST JACQUES FUMÉE
Coques, nuage de topinambour, agrumes
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22.00 €
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TARTARE DE LANGOUSTINES ET HUITRES
Criste marine, crémeux de chou-fleur
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26.00 €
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JOUE DE BŒUF BRAISÉE
Encre de seiche, céleri-rave confit
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28.00 €
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LOTTE AU NORI
Jeunes légumes glacés, émulsion au soja
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28.00 €
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AIGUILLETTES DE ST PIERRE RÔTIES
Kari gosse, sarrasin torréfié, crémeux de brocoli et cresson
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34.00 €
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NOIX DE RIS DE VEAU
Pomme de terre fondante au foie gras
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42.00 €
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HOMARD BLEU ENTIER GRATINÉ AU BEURRE DE CORAIL ET ESTRAGON
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78.00 €
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CHOCOLAT GUAYAQUIL
Crémeux à la fève de tonka
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15.00 €
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CROUSTILLANT DE SÉSAME
Mousse aux agrumes
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15.00 €
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POMME TATIN À LA FAÇON DU CHEF
Cidre, poivre de java
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15.00 €
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GALET DE BANANE FLAMBÉE
Vieux rhum, vanille, Traou mad
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15.00 €
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