Crème de potimarron rôti et gorgonzola fondu

Champignons rôtis, parmesan et speck croustillant

Fondue de poireaux, sauce du chef, œuf râpé, parmesan et pignons torréfiés

Céleri-rave grillé, sauce cacio e pepe et pecorino

Paccheri, Guanciale (origine Italie), jaune d'œuf et parmesan

Langoustines, bisque de langoustines, tomate san marzano, persil, ail confit, piment d'Espelette, huile d'olive

Raviolis frais farcis au fromage de montagne et à la crème de truffe, huile de truffe, carpaccio de truffe et parmesan

Risotto carnaroli, crème de potimarron, parmesan, graines de courge torréfiées et huile fumée

Salade lollo rossa, poulet grillé (origine France), anchois, olives taggiashe, parmesan, œufs durs, croûtons et sauce César

Accompagné de crème de céleri-rave, croustillant citronné, espuma de cresson et carottes glacées

Accompagnée de pommes de terre écrasées au parmesan, salade mixte et sauce au poivre vert (viande d'origine France)

Oranges sanguines, oignons rouges, carpaccio de fenouil, graines de fenouil torréfiées, huile d'olive et olive taggiasche

Sucrine, sauce verdi, nuage de parmesan, perles de balsamique noir et copeaux de parmesan

Pomme de terre, beurre, parmesan, crème de truffe, sauce verdi

Spéculoos, coulis d'agrumes

Tiramisu signature Noccio

Fruits frais de saison

Tartelette signature

Café ou thé accompagné de mignardises du chef