Haricots Blanc, Ail, Oignon, Tomates Séchées, Oeuf : Monté en Forme de Palet et Pané. Servi avec sa Sauce Tomates/Origan Frais, Émincé de Fenouil Croquant Citronné

Dans une Galette de Riz : Effiloché de Canard Confit à basse température, Nouilles de Riz, Légumes Croquants et Sauce au Miel et l'Orange

Galette de Blé, Volaille Cuite à Basse Température, Oignons et Poivron Rouge, Epices, Cheddar Fondu, Sauce Crème Fraîche Citron/Ciboulette

Spécialité de Garessio (Piémont). Noix de Veau cuite à basse température dans un bouillon de Légumes et Aromates. Servi en Carpaccio avec sa Sauce 'Tonnato' au Thon Frais Cuit et Confit dans l'huile d'olive, Anchois, Câpres, Oeuf et Bouillon. Tuile de Parmesan, Toast de Pain des Egyptiens (Kamut BIO), Feuille de Câprier

Thon Albacore, Wakamé, Salade Croquante, Mayonnaise au Wasabi et Sauce Tataky

Épinards et Aubergines poêlés, Sauce Béchamel au Chèvre Frais Bio, Pesto de Basilic et Noix de Cajou. Superposé avec des feuilles de lasagne de blé et aux épinards

Filets levés par nos soins. Snackés sur la peau avec ses Noisettes Grillées. Servi avec son Bouillon Fumé de Poisson et sa Nage d'Agrumes légèrement crémé

Filet Mignon de Porc Français, cuit à basse température (Rosé). Pommes Rôties et sa Sauce Réduction de Cidre Caramélisé

Émincés de Noix d'Entrecôte Charolaise (150 gr), Légumes Croquants (Poivron, Carotte, Pousses de Soja, Cébette). Bouillon 'Tom Yum' Citronné et Épicé, Sauce Soja Salé, Gingembre. Cuisson instantanée en versant sur le Bouillon sur les Ingrédients