Entrées

Escargots de Bourgogne, crémeux et croquants de chou-fleur rôti, ail noir

13.00 €

Œuf parfait, siphon de châtaigne et éclats de châtaignes croustillantes

11.00 €

Maki de foie gras fumé, condiment poireaux brûlé

20.00 €

Plats

Noix et pressé de faux-filet (fr), carbonade de céleri

25.00 €

Magret de canard de la ferme St Grat, chou farci de potée, bouillon de canard et cramberries

25.00 €

St Jacques snackées, topinambours confits et pulpe au curry, émulsion de corails

27.00 €

Desserts

Assortiment de fromages de la crèmerie du Gabizos

13.00 €

Baba planteur, sauge cassis et crème légère

9.00 €

Crumble et siphon café, sorbet amande et biscuit Amaretto

9.00 €

Minestrone de kiwi, ganache ivoire aux baies de Tasmanie et sablé breton

10.00 €

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