Menu du restaurant Restaurant L'Orée du Bois à Orvault

Découvrez l'art de vivre à la française chez Restaurant L'Orée du Bois grâce à une carte soigneusement élaborée par notre chef. Nous vous proposons une expérience culinaire authentique. Réservez dès maintenant votre table et laissez-vous surprendre par nos créations culinaires. Notre chef, passionné par la cuisine traditionnelle, a élaboré une carte qui célèbre les saveurs locales et régionales.

Menus

Nous vous proposons de composer votre menu selon votre desir. (ci dessous les choix)

Une entrée, un plat – OU – Un plat, dessert

41.00 €

Une entrée, un plat, un dessert (hors fromage)

49.00 €

Une entrée, un plat, un fromage, un dessert

54.00 €

Végétarien a la demande :entrée plat ou plat dessert

39.00 €

Végétarien a la demande :entrée plat dessert

47.00 €

A La Carte

Les suggestions du moment et du marché (voir prix , Hors boissons)

Une entrée de votre choix du menu

18.50 €

Un plat de votre choix du menu

28.50 €

Un dessert de votre choix du menu

16.50 €

Le Fromage (fermier Producteurs bios, servi à l'assiette)

13.50 €

Le Café gourmand

24.50 €

(servi avec café ou thé) a commander en début de repas 15mn (réduction de plusieurs desserts du moment de notre carte)

Le Menu Business Déjeuner

Menu unique établi chaque jour. sa composition vous sera annoncé a votre table dès votre arrivée (servi du mardi au vendredi midi uniquement sauf jours fériés)

Entrée, Plat OU Plat Dessert, café mignardises

24.50 €

Entrée, Plat, Dessert, café mignardises

28.50 €

LES ENTREES

Les 6 escargots bio en coquille au beurre de baratte.(les 9 suppl, 3€ les 12 suppl, 6€)*

Les 6 huîtres Prat-Ar-Coum n°3 vinaigre de cidre aux échalotes.

Brochette de gambas au gingembre et cébettes ébouillantées à l'huile de sésame, sucrine à l'huile de noisette et menthe fraîche.*

Foie gras de canard aux zestes de Yucan et spéculos, brioche et pain aux épices .*

St jacques d'Erquy poêlées, risotto de sarrasin grillé, crème de choux fleur.*

Cromesquis chair de crabe, crème double essence de bisque,*

Poulpes grillés aux aromates, salade de pomme de terre et râpé de poutargue.*

LES PLATS (.Viande provenance U.E.)

(« La sélection des poissons vient avant tout de ce que la mer offre jour après jour »)

Selon la pêche, poisson sauvage, poireaux meunières, purée de carottes aux agrumes et salicornes.*

Les St jacques d'Erquy cuites en coquille, aromates cuits et crus, émulsion fleur de passion et gingembre.*

Escalope de foie gras de canard,tagliatelles au goût de truffes et pancetta comme une carbonara.*

Bœuf 'Herdshire'(Écosse, croisement Charolais et Angus) grillé, frites de panis au goût de truffe, légumes et condiments pécorino et cébettes .*

Rognons de veau de lait (France) émincés, déglacés au Marsala, moutarde au moût de raisin, grenailles sautées aux herbes.*

Pièce de veau (24h cuisson lente) légumes racines du moment et ses grenailles sautées, jus de veau perlé.*

Végétarien : Les légumes d'automne bio selon le jardin de : (ferme des Anges Jean Michel et Biotiful Jardin) cuisinés a l'étuvée et a l'huile d'olive.

LE FROMAGE servi à l'assiette.

Tomme et Petit Douet aromatisés (La Panetière BIO), et assortiments du moment, mesclun en vinaigrette à l'huile de noix, pain mendiants .*

LES DESSERTS de Gaël.

(à commander en début de repas).

'Tarte citron meringuée Italienne et Suisse glace au poivre de sélim.*

Coings caramélisés râpé de combawa, ganache montée caramélia spéculoos, sorbet kalamansi.*

'Paris-Orvault-Brest :selon l'Orée du Bois, son praliné noisettes fait maison.*

Moelleux au chocolat marmelade et suprêmes d'agrumes, glace au grué de cacao.*

Crème brûlée aux éclats de nougat . *

La dégustation de sorbet et glace du moment de notre fabrication.*

Les Suggestions de Saison et du Marché ( à la carte TTC)

Charcuterie de Paleta de porc Ibérique Cebo (100gr) crostinis à l'huile de romarin

17.00 €

Oursins et tartare de st jacques cuisinés en oursinade crémeuse, crostinis aux graines de fenouil

36.00 €

Gros couteaux de plongée gratinés, chapelure 'ottogi' aux aromates crus et cuits

37.50 €

Ormeaux (3 pièces côtes Bretonne) poêles, beurre meunière aux amandes, vapeur de riz parfumé,

38.50 €

Carabinéros ( crevettes rouges ) grillées à la plancha, huile d'olive citron, vapeur de riz thaï,noix de cajou salade à la menthe fraiche (15mn

38.00 €

Ris de veau de cœur (France) croustillants,pomme de terre darphin au lard de Colonata,pousse de salade à l'huile de noirette, jus à la moelle

37.00 €

La truffe Noire Mélanosporum en risotto crémeux ou tagliatelles au goût de truffe

37.50 €

LE MENU Patrick GIRAUX Maître Restaurateur.

(change régulièrement en fonction des saisons et du marché) (tous nos produits sont bruts a l'achat, transformés et cuisinés dans notre cuisine)

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