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'Les Bouchées de la Reine'

'French' John Dory, gnocchi, shellfish, samphire,
Wine sauce with onions and herbs

Saaddle of nesison, beetroot, glazed grape,
Vinaigrette sauce with pepper

Cheed aged by our master of cheese

Chocolate and pear with black truffle

Menu in five courses at 148 € / wine pairing at 95 €

Velouté de Pomme de Terre, Harang Fumé aux Herbes Fraiches et Crème D’Isigny	12 €
Saumon Gravelax Mariné à la Betterave, Salade de Fenouil aux Baies Roses et Béarnaise	12 €
Ceviche de Maigre, Radis Redmeat, Ricotta, Vinaigrette Pomme Verte, Citron, Échalote	12 €
'Scottish' salmon, smoked with beech wood, Caviar 'maison Prunier' almond cream, cucumber flower	62 €

Joue de Boeuf Confite, Lardons, Sauce Bordelaise et Purée de Pomme de Terre	22 €
Filet Mignon de Porc Rôti, Endives Braisées au Kumquat, Sarrazin Torréfié et Jus de Viande	22 €
Pêche du Jour, Purée de Cresson et Épinard, Vierge aux Couteaux, Mousse de Citron Confit	26 €
Ris de Veau arrosé longtemps au Beurre Mousseux, Poêlée du Moment	42 €
Côte de Boeuf, Jus de Viande, accompagnée du Gratin Dauphinois comme il est fait dans le Dauphiné chez les Savoy à partager pour 2 personnes	89 €

	Bottle	Glass 125ml
Moët & Chandon Impérial brut	115	19
Moët & Chandon Impérial rosé	140	27
Lanson Extra Age Brut NV	230	45
Veuve Clicquot, La Grande Dame Vintage 2006	390	65