LE MENU DU CHEF
65€
(le vendredi soir et samedi soir )
Amuse bouche de notre chef
Gaspacho de tomates anciennes, oeuf parfait, pesto basilic, copeaux de parmesan
Agneau confit aux herbes fraiches en tempura, pleurottes, mousseline de carottes et jus réduit
Pré dessert
Riz au lait vanille, framboises fraiches et chantilly vanille
LA FORMULE DU JOUR
LE MIDI DU LUNDI AU VENDREDI
Plat-Dessert 25 €
Amuse-bouche
Poitrine de cochon confite, purée onctueuse, pleurotes grillés et jus réduit
Comme un snickers, chocolat, caramel et cacahouette
MENU ENFANT 15€
Pièce de bœuf ou Filet de poisson, accompagné de légumes de saison
Coupe de glace au choix
Une boisson : Jus de fruit (Orange ou pomme) 20cl ou sirop à l’eau 20cl
LA CARTE
Les Entrées :
Tomates multicolores de M. L’Herme à Cabara et burratina de bufflonne, basilic, pignons de pins et parmigiano 19€
Foie gras mi-cuit de Chalosse, chutney de fruits rouges et balsamique 19€
Tataki de bœuf, houmous de pois chiches et tartare d’huitres de David Hervé 19€
Ceviche de poisson sauvage, citron, aneth et caviar d'aquitaine 21€
Les plats :
Le poisson sauvage, quinoa aux petits légumes, et beurre blanc au combawa 35€
Le cochon « Prince noir de Biscay » à Pissos, brocolis en différentes textures et jus réduit 35€
La pièce de boeuf, pressé de pommes de terre, truffe de saison et sauce Périgueux 35€
Les ris de veau croustillants au beurre mousseux, petits pois, oignons nouveaux, lard fumé et sauce bordelaise 36€
Le plat végétarien, variante de légumes de saison et quinoa 23€
Le Fromage :
L'Assiette de 4 fromages affinés de chez Pierre Rollet 12€
Les Desserts :
Cerise Griotte Chèvre, mousse au fromage de chèvre, cœur cerise griotte et vin rouge épicé, sablé reconstitué, crème glacée yaourt 14€
La Tarte déstructurée chocolat, pâte sablée chocolat, crémeux Dulcey, mousse chocolat Manjari et Tanariva, tuile au grué de cacao et glace caramel, 14€
Le Copacabana, cœur coulant mangue, passion et ananas, chantilly coco, coque chocolat noir Caraïbe, verrine « Mojito » et sorbet passion 14€
Le café gourmand 12€
ENGLISH MENU
Starters :
Fresh tomato and burratina cheese, basil, parmesan, pine nut river 19€
Foie gras from Chalosse, chutney of red fruits and balsamic 19€
Beef tataki style, chickpeas houmous and oysters tartare from Pierre Hervé 19€
Wild fish ceviche, with citrus and Sturia house caviar "Baeri" from Aquitaine 21€
Main courses :
Wild fish, catch of the day, vegetable quinoa and combawa butter sauce 35€
Pig « Noir de Biscay » from Pissos, broccoli in differents ways and reduced juice 35€
Piece of beef, baked potatoes, salad and saisonal truffle 35€
Veal sweetbread, cooked with frothy butter, peas, oinions, smoked bacon 36€
Vegetarian dish , variant of vegetables, quinoa and virgin mary sauce 23€
Desserts :
Cherries and goat cheese, crumble of shortbread, goat cheese foam, sour cherries and spicy red wine, yogourt ice cream 14€
Copacabana, dark chocolate crust and coconut foam, flowing exotic fruits, mojito, pineapple sorbet 14€
‘‘Deconstructed’’ chocolate tart, chocolate shortbread, dulcey cream, Manjari and Tanariva chocolate mousse, caramel ice cream 14€
Coffee or tea with selection of sweet mignardises12 €
L'APRES MIDI :
Le bocal 200 grammes de rillettes de canard 9€
Le bocal 200 grammes de paté de campagne 9E
l'Assiette de 4 fromages affinés chez Pierre Rollet 12€
Le Bocal 200 grammes de foie gras mi-cuit 24€
l'assiette de jambon Serrano (150g) 18€
l' assortiment de bouchées sucrées 10€
Sélection de glaces et sorbets, Parfum au choix - À l’unité 3€
Maison ‘’ANTOLIN’’ délices - Glaces Artisanales depuis 1916 : ananas, fraise, citron, framboise, vanille, chocolat, caramel, cookies, café, yaourt.
LE MATIN
Le plateau Petit-déjeuner : Mini viennoiseries, assiette de fromages, jus d'orange et une boisson chaude 15€
Corbeille de mini viennoiseries 5€
Salade de fruits frais 5€
Oeufs au plat, bacon 6€
Oeufs brouillés, fines herbes 6€
Expresso 2.5€
Cappucino 4€
Thé 3€
Double expresso 4 €
Chocolat chaud 4€
NOS COCKTAILS
Cocktail "7 eme Péché " 14€
Champagne, gin, jus de cranberry
Un cocktail acidulé et frais
Cocktail ‘‘Mandarine impériale’’ 14 €
Champagne, Grand Marnier, purée de mandarine
Un cocktail gourmand et exotique
Le Spritz 9€
NOS CHAMPAGNES
Coupe de champagne brut 15 €
Coupe de champagne rosé 19 €
BOISSONS CHAUDES
Expresso 2.5 €
Double Expresso 4 €
Café au lait 4 €
Cappuccino 4 €
Thé 3 €
Chocolat 4 €
SOFTS
Abatilles plate ou gazeuse 75cl 5.5€
Coca-cola, Coca-cola light ou limonade 4€
Sirop bio "Meneau" fraise, grenadine, menthe, pêche, passion 3€
Diabolo fraise, grenadine, menthe, pêche, passion 4€
Jus de fruits bio "Meneau", pamplemousse, orange, pomme, ananas 6 €