Cahier de rappel
Nos tapas
Rillette de la criée   8€
Jambon Ibérique 9€

Menu du déjeuner 
(Hors week-end et jours fériés)
Entrée, Plat 29 / Plat, Dessert 29
Entrée, Plat, Dessert 35

Entrées
Fricassée de champignons au Noir de Bigorre, eringii en persillade, émulsion omelette

Bavaroise chèvre frais, gelée pomme/concombre et ketchup de carotte, vinaigrette tranchée

Plats
Accras de morue, tombée de poireaux et oignons doux, hollandaise au curry noir

Aiguillettes de canard sautées, wok de chou chinois et pak choï, jus de canard/ponzu

Desserts
Crème pralinée amandes/noisettes, diplomate à la poire, crumble aux épices, chips de patate douce

Mousseux noix de coco, biscuit cuillère imbibé passion, bâtonnets de meringue, coulis exotique

 

Suggestion
Fromage 8€ (ou 4 en remplacement du dessert)
Sélection de fromages de Pierre Rollet-Gérard

Proposition végétarienne sur demande

Le menu du déjeuner change chaque semaine au gré des saisons et de l’inspiration du Chef et de son équipe.

 

Prix nets exprimés en euros
Viande française

 

 

Menu du dîner et week-end 
(servi le soir en semaine, le week-end et les jours fériés)
Entrée, Plat, Dessert 52

 

Entrées
Raviole de fricassée de champignons, foie gras poêlé, crémeux champignons

Filet de maquereau en « gravlax » et miso, croustillant aux graines, émulsion livèche

Plats
Mousseline de Saint-Jacques pochées, noodles et patate douce, condiment citron, sauce Champagne

Filets de cailles rôtis, purée de betterave aux épices et coing confit ,tuile craquante, sauce poivrade

Desserts
Ganache fondante Madong/orange , fines feuille de chocolat, gel orange et crème fève de tonka

Chiboust passion et sablé granola, compotée de mangue acidulée, gel curcuma/exotique

 


Fromage 8€ (ou 4 en remplacement du dessert)
Sélection de fromages de Pierre Rollet-Gérard

Proposition végétarienne sur demande

Le menu évolue chaque semaine au gré des saisons et de l’inspiration du Chef et de son équipe.

Prix nets exprimés en euros
Viande origine France

 

 

LES VINS AU VERRE

BLANC

AOC MACON-FUISSE DOMAINE AEGERTER 10€
AOC ENTRE-DEUX-MERS CHATEAU TURCAUD 2019 8€
AOC SAVENNIERES DOMAINE FL 2018 9€
VIN DE FRANCE M DE MANGOT BLANC 8€

ROUGE
 
AOC CORSE-FIGARI "LE PETIT CLOS" CLOS CANARELLI 9€
AOC GRAVES « JUSTE G » 2016 8€

AOC FAUGERES DOMAINE BARDI ALQUIER 2017 12€
AOC SAINT EMILION GRAND CRU CHÂTEAU SAINT PEY 2015 10€
 

ROSE

"LA SOURCE" DU CHÂTEAU VIGNELAURE 7€

MOELLEUX
AOC BORDEAUX SUPERIEUR "N°5" CHÂTEAU SIGALAS RABAUD 8€



CHAMPAGNE A LA COUPE

Champagne De Saint-Gall "Blanc de Blancs 1er Cru" 15€

Vif et fringant, ce champagne Blanc de Blancs Premier Cru DE SAINT GALL allie richesse et finesse.
Icône de la Maison, ce 100% Chardonnay nous offre une belle richesse aromatique. Le nez dévoile des arômes de tilleul et de fleurs blanches. La bouche est fraîche, florale, et minérale.

Champagne Drappier Rosé “Brut Nature Zéro Dosage” 17€

100 % Pinot Noir, rosé de saigné, Dosage Zéro, pas de filtration, le Brut Nature Rosé est une cuvée qui ravira les amateurs de fraîcheur, de minéralité et de pureté. Avec des notes de pétales de rose, de fruits rouges, d’agrume, de mandarine ou encore de poivre blanc, le Brut Nature Rosé dévoile une autre facette du Champagne rosé.

COCKTAILS

LE MOLIERE 8€
Vodka, Poire, Frangelico, Verjus
LE NEWTON 8€
Blanche de Calvados, Pomme, Canelle
LE RACINE 8
Rhum, Pamplemousse, Yuzu, Passion, Grenadine
LE QUATRIEME MUR 8€
Pisco, Raisin, Amaretto, Vanille, Verjus

LE CORNEILLE 8€
Gin, Vin de Pêche, Apricot Brandy, Verjus

NOS BIERES PRESSION ET BOUTEILLES

BIERES PRESSION

EGUZKI BLONDE 25CL 6€
EGUZKI BLONDE 50CL 10€
PIETRA COLOMBA BLANCHE 25CL 6€
PIETRA COLOMBA BLANCHE 50CL 10€
PICON BIERE 6€
PANACHE 25CL 5,50€
MONACO 25CL 6€
BIERE 25CL + SIROP 6€
Fraise, Grenadine, Citron, Menthe, Pêche


APERITIFS CLASSIQUES

Ricard 5€ (Supp.sirop 0,50€)
Anisette “Marie Brizart” 5€
Campari 5€
Kir (Cassis, Mûre, Pêche, Framboise? Fraise) 7€
Kir Royal (Cassis, Mûre, Pêche, Framboise, Fraise) 16€
Lillet (Blanc, Rouge) 6€
Martini (Blanc, Rouge) 6€
Noilly Prat (Vermouth de Marseillan Blanc) 6€
Dolin (Vermouth de Chambéry Blanc ou Rouge) 6,50€
Suze 5€

NOS PINEAU DES CHARENTES ET PORTOS (Verre de 8 cl)

PINEAU DES CHARENTES

CHATEAU DE BEAULON ROUGE 5 ANS 7€
CHATEAU DE BEAULON BLANC 5 ANS 7€

PORTOS

PORTO BLANC “Burmester” 8€
PORTO ROUGE “Tawny 20 ans” Quinta da Corte 12€
PORTO ROUGE "LBV 2014" Quinta da Corte 9€

SODAS ET JUS DE FRUITS

COCA-COLA 33CL 5,50€
COCA-COLA ZERO 33CL 5,50€
ORANGINA 25CL 5,50€
LIMONADE “Ogeu” 25CL 4€
TONIC “Fever Tree” 20CL 6€
GINGER ALE “Fever Tree” 20CL 6€
THE GLACE MAISON 25CL 5€
SIROP A L’EAU 25CL ( Fraise, Grenadine, Citron, Menthe, Peche, Rose, Litchi) 3€
DIABOLO 25CL ( Fraise, Grenadine, Citron, Menthe, Peche) 5€
JUS DE FRUITS “PAGO” 20CL ( Abricot, Ananas, Fraise, Orange, ACE) 5€
BOISSONS CHAUDES
EXPRESSO/DECA 2,80€
CAFE ALLONGE 3,00€
NOISETTE 3,00€
CAFE CREME 4,60€
THE 4,80€
(Ceylan, Earl Grey, Yunnan, menthe, roiboos...)
INFUSION 4,00€
(camomille, verveine, tilleul...)

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