Cahier de rappel
Nos tapas
Rillette de la criée   8€
Jambon Ibérique 9€

Menu du déjeuner 
(Hors week-end et jours fériés)
Entrée, Plat 29 / Plat, Dessert 29
Entrée, Plat, Dessert 35

Entrées

Fricassée de champignons au Noir de Bigorre, eryngii en persillade, émulsion omelette

Mousse de foie gras à l'alcool de myrte, brioche toastée, condiment pomme/mûre

 

Plats

Accras de morue, tombée de poireaux et oignons doux, hollandaise au curry noir

Joue de porc braisée en cocotte, boulgour et légumes d'un tajine, jus aux épices douces

Desserts

Crème pralinée amandes/noisettes, diplomate à la poire, crumble aux épices, chips de patate douce

Tartelette raisin, crème pâtissière à la figue, crumble muesli, gel raisin/cannelle

 

Suggestion
Fromage 8€ (ou 4 en remplacement du dessert)
Sélection de fromages de Pierre Rollet-Gérard

Proposition végétarienne sur demande

Le menu du déjeuner change chaque semaine au gré des saisons et de l’inspiration du Chef et de son équipe.

 

Prix nets exprimés en euros
Viande française

 

 

Menu du dîner et week-end 
(servi le soir en semaine, le week-end et les jours fériés)
Entrée, Plat, Dessert 52

 

Entrées

Raviole de fricassée de champignons, foie gras poêlé, crémeux champignons

Fraîcheur de Saint-Jacques, navets en pickles et condiment citron/estragon, bouillon aux herbes

Plats

Pavé de truite en croûte d'oseille, risotto de céleri rave et rapé de Poutargue, émulsion pomme granny

Filets de caille rôtis, purée de betterave aux épices et coing confit, tuile craquante, sauce poivrade

Desserts

Mousseux Maracaïbo, compotée et crème légère cassis, croustillant noisette, streusel cacao

Vacherin poire/pomelos, gelée champagne rosé et nuage pamplemousse, éclats de meringue


Fromage 8€ (ou 4 en remplacement du dessert)
Sélection de fromages de Pierre Rollet-Gérard

Proposition végétarienne sur demande

Le menu évolue chaque semaine au gré des saisons et de l’inspiration du Chef et de son équipe.

Prix nets exprimés en euros
Viande origine France

 

 

LES VINS AU VERRE

BLANC

AOC MACON-FUISSE DOMAINE AEGERTER 10€
AOC ENTRE-DEUX-MERS CHATEAU TURCAUD 2019 8€
AOC SAVENNIERES DOMAINE FL 2018 9€
VIN DE FRANCE M DE MANGOT BLANC 8€

ROUGE
 
AOC CORSE-FIGARI "LE PETIT CLOS" CLOS CANARELLI 9€
AOC GRAVES « JUSTE G » 2016 8€

AOC FAUGERES DOMAINE BARDI ALQUIER 2017 12€
AOC CÔTES DE CASTILLON CHÂTEAU LA BRANDE 2016 8€
 

ROSE

"LA SOURCE" DU CHÂTEAU VIGNELAURE 7€

MOELLEUX
AOC BORDEAUX SUPERIEUR "N°5" CHÂTEAU SIGALAS RABAUD 8€



CHAMPAGNE A LA COUPE

Champagne De Saint-Gall "Blanc de Blancs 1er Cru" 15€

Vif et fringant, ce champagne Blanc de Blancs Premier Cru DE SAINT GALL allie richesse et finesse.
Icône de la Maison, ce 100% Chardonnay nous offre une belle richesse aromatique. Le nez dévoile des arômes de tilleul et de fleurs blanches. La bouche est fraîche, florale, et minérale.

Champagne Drappier Rosé “Brut Nature Zéro Dosage” 17€

100 % Pinot Noir, rosé de saigné, Dosage Zéro, pas de filtration, le Brut Nature Rosé est une cuvée qui ravira les amateurs de fraîcheur, de minéralité et de pureté. Avec des notes de pétales de rose, de fruits rouges, d’agrume, de mandarine ou encore de poivre blanc, le Brut Nature Rosé dévoile une autre facette du Champagne rosé.

COCKTAILS

LE MOLIERE 12€
Vodka, Poire, Frangelico, Verjus
LE NEWTON 12€
Blanche de Calvados, Pomme, Canelle
LE RACINE 10€
Rhum, Pamplemousse, Yuzu, Passion, Grenadine
LE QUATRIEME MUR 11€
Pisco, Raisin, Amaretto, Vanille, Verjus

LE CORNEILLE 10€
Gin, Vin de Pêche, Apricot Brandy, Verjus

NOS BIERES PRESSION ET BOUTEILLES

BIERES PRESSION

EGUZKI BLONDE 25CL 6€
EGUZKI BLONDE 50CL 10€
PIETRA COLOMBA BLANCHE 25CL 6€
PIETRA COLOMBA BLANCHE 50CL 10€
PICON BIERE 6€
PANACHE 25CL 5,50€
MONACO 25CL 6€
BIERE 25CL + SIROP 6€
Fraise, Grenadine, Citron, Menthe, Pêche


APERITIFS CLASSIQUES

Ricard 5€ (Supp.sirop 0,50€)
Anisette “Marie Brizart” 5€
Campari 5€
Kir (Cassis, Mûre, Pêche, Framboise) 7€
Kir Royal (Cassis, Mûre, Pêche, Framboise) 16€
Lillet (Blanc, Rouge) 6€
Martini (Blanc, Rouge) 6€
Noilly Prat (Vermouth de Marseillan Blanc) 6€
Dolin (Vermouth de Chambéry Blanc ou Rouge) 6,50€
Suze 5€

NOS PINEAU DES CHARENTES ET PORTOS (Verre de 8 cl)

PINEAU DES CHARENTES

CHATEAU DE BEAULON ROUGE 5 ANS 7€
CHATEAU DE BEAULON ROUGE 10 ANS 9€
CHATEAU DE BEAULON BLANC 5 ANS 7€
CHATEAU DE BEAULON BLANC 10 ANS 9€

PORTOS

PORTO BLANC “Lagrima White” Ramos Pinto 8€
PORTO ROUGE “Tawny 20 ans” Quinta da Corte 12€

SODAS ET JUS DE FRUITS

COCA-COLA 33CL 5,50€
COCA-COLA ZERO 33CL 5,50€
ORANGINA 25CL 5,50€
LIMONADE “Ogeu” 25CL 4€
TONIC “Fever Tree” 20CL 6€
GINGER ALE “Fever Tree” 20CL 6€
THE GLACE MAISON 25CL 5€
SIROP A L’EAU 25CL ( Fraise, Grenadine, Citron, Menthe, Peche, Rose, Litchi) 3€
DIABOLO 25CL ( Fraise, Grenadine, Citron, Menthe, Peche) 5€
JUS DE FRUITS “PAGO” 20CL ( Abricot, Ananas, Fraise, Orange, ACE) 5€
BOISSONS CHAUDES
EXPRESSO/DECA 2,80€
CAFE ALLONGE 3,00€
NOISETTE 3,00€
CAFE CREME 4,60€
THE 4,80€
(Ceylan, Earl Grey, Yunnan, menthe, roiboos...)
INFUSION 4,00€
(camomille, verveine, tilleul...)

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