Menu 25€
Menu / Menu / Menî
MENU SERVI JUSQU'A 23 h 30
6 HUITRES fraîches de l'étang de Thau
6 oysters from the Thau lagoon / 6 ostriche dalla laguna di Thau / 6 austern aus dem Etang de Thau
SALADE Parma , mesclun , râpé de chorizo ; jambon de Parme
Parma salad, mesclun, grated Chorizo and Parma ham
Pancetta Parma insalada, mesclun, grattugiato Chorizo e prosciutto di Parma
Parma Salat, mesclun, Geriebene Chorizo und Parmaschinken
SOUPE de poissons Provençale , rouille , croûtons et râpé
Homemade fish soup / Zuppa di pesce piatto casalingo / haugemachte fischsuppe
CAMEMBERT braisé et framboises sur pain de campagne
Braised camembert on campaign bread and his raspeberries
Camembert brasato di pane di campagna e lamponi
Camembert auf Landbrot geschmirt und Himbeeren
FAUX Filet de bœuf , sauce "Grand café de Paris"
Sirloin Steak / Falso Filetto / Lendenstück
POULET boucané " sauce Forestière"
Smoked chicken fillet topped with mushroom sauce / Filetto di pollo affumicato condito con salsa di funghi /Geräucherte Hähnchenfilet gekrönt mit Pilzsauce
FILET de poisson frais ; loup ou daurade selon arrivage
Fillet of wolf or sea bream, parsley sauce / Filetto di lupo o orata, salsa al prezzemolo
Filet vom Wolf oder Dorade, Petersiliensauce
ROUILLE de seiche à la "Sétoise" maison
Traditional Cuttle fish / Tradizionale Seppia / Traditionell Tintenfisch
2 BOULES de glace
2 scoops of ice scream / 2 pallinadi gelato / 2 kugeln eis
TARTE au citron meringuée
Lemon meringue tartlet / Tortina meringa di limone / Zitronentort
COUPE "Jack" salade de fruits frais ; sorbet Cup of icecream"Jack" fresh fruit salad and sorbet /
Gelato "Jack" macedonia di frutta fresca e sorbetto
Eis "Jack" frischem Obstsalat und Sorbet
Menu34€
Menu / Menu / Menü
MENU SERVI JUSQU'A 23h30
5 HUITRES gratinées au "CHAMPAGNE"
5 Oysters gratin with champagne / 5 Ostriche gratinate con champagne
5 Gratinierte Austern mit Champagner
SOUPE DE POISSONS provençale , rouille , croûtons et râpé
Homemade fish soup / Zuppa di pesce piatto casalingo / hausgemachte fischsuppe
6 HUITRES fraîches de l'étang de Thau
6 Auster from the Thau lagoon / 6 Ostrica dalla laguna di Thau / 6 Auster aus dem Etang de Thau
TATAKI DE CŒUR de THONINE frais et légumes croquants "SAUCE THAÏ "
Tuna rolled thaï sauce and crunchy vegetables / Tonno rotolato salsa thaï e verdure croccanti
Thunfisch gerollt Thaï-Sauce und knackigem Gemüse
Daurade ou Bar 500 grs ( poisson entier ) selon arrivage
grillé au four, avec petits légumes NEW
sea bass our sea bream ; seebarsch our goldbrasse ; spigola our orata
CŒUR DE THONINE frais façon "ROSSINI" foie gras frais français
Tuna "Rossini" / Tonno "Rossini" / Thunfisch "Rossini"
PIECE DE BŒUF ROSSINI foie gras français , sauce "Grand café de Paris"
Top rump cut of beef Rossini / taglio di manzo Rossini / Rindersteak Rossini
FILET DE POULET boucané "sauce Forestière"
Smoked chicken fillet topped with mushroom sauce / Filetto di pollo affumicato condito con salsa di funghi Geräucherte Hähnchenfilet gekrönt mit Pilzsauce
TARTARE d'Ananas frais , menthe fraiche et coulis de Framboise
Fresh pineapple tartar / Fresco tartaro di ananas / frischer tartare-ananas
DESSERT du moment
Dessert of the day / Dolci del giorno / Dessert des Tages
PROFITEROLE maison GANACHE et chantilly
Profiterole / Profiterole / profiterole
MI CUIT au chocolat maison et chantilly Chocolate fudge cake / Fondente al cioccolato / Schokoladentetorte
Entrées
Starters / Antipasti / Vorspeisen
SOUPE DE POISSONS Provençale, rouille, croûtons et râpé 9 €
Homemade fish soup / Zuppa di pesce / Havsgemachte fischsuppe
TATAKI de cœur de Thonine frais et légumes croquants "sauce THAÏ " 13 €
Tuna rolled / Tonno rotolato / Gerollter thunfisch
6 - 9 - 12 HUITRES de "l'Étang de Thau" des frères" Gros" 10 € 14 € 18 €
6, 9, 12 oysters / 6, 9, 12 ostriche / 6, 9, 12 austern
6 - 9 HUITRES gratinées au "Champagne" 15 € 21 €
Oysters gratin with champagne / Ostriche gratinate con champagne
Gratinierte Austern mit Champagne
TARTARE DE SAUMON POMME GRANY SMITH 14 €
carpaccio salmon / carpaccio salmone / carpaccio lachs
CARPACCIO ET TARTARE DE THONINE 16 €
relevé au "lait de tigre"
Tuna carpacio and tartar / Carpaccio e Tartaro di tonno / Thunfisch carpaccio mit tartare
Entrées
starters / antipasti / vorspeisen
CARPACCIO DE BŒUF Race Charolaise Parmezan 12 €
jeunes pousses de salade
Beef carpaccio / Carpaccio di manzo / Carpaccio vom Rind
CAMEMBERT au lait cru braisé et framboise 9 €
sur pain de campagne toasté
Braised camembert on campaign bread /
Camembert brasato di pane di campagna / Camembert auf Landbrot geschmirt
SALADE PARMA jeunes pousses de salade, 9 €
râpé de chorizo et jambon de Parme
Parma salad, mesclum, and Parma ham
Pancetta Parma insalada, mesclum e prorciutto di Parma
Parma Salat, mesclum und Parmaschin
CARPACCIO DE ST JACQUES et suprêmes d'orange 14 €
Scallop with citrus fruits / Concha de peregrino e agrumi
Jakobsmuschel mit supreme orange
CEVICHE DE DAURADE : spécialité" Péruvienne " NEW 11 €
poisson frais ; marinade "lait de tigre" légèrement acidulée
coriandre fraîche
sea bream / orata / goldbrasse,
CEVICHE DE LOUP ET GAMBAS :spécialité" Péruvienne" NEW 14 € gambas et loup frais ; marinade " lait de tigre" légèrement acidulée coriandre fraîche
king prawns sea bass / gamberoni spigola / riesengarnelen seebarsh
Poissons
Fishes / Pesce / Fisch
Nos poissons sont accompagnés d'un écrasé de pomme de terre d'une mousse de carotte à la menthe et de "mini légumes".
CŒUR DE THONINE FRAIS SAUVAGE à la plancha sauce persillade 26 €
A la plancha fresh tuna steak with sauce persillade / A la plancha Bistecca di tonno
fresco salsa persillade / A la plancha Thunfisch-Steak mit Persilladensauce
CŒUR DE THONINE FRAIS façon "ROSSINI" foie gras poêlé 33 €
poire infusée dans la grenadine
Tuna Rossini / Tonno Rossini / Thunfish Rossini
SEICHES à la plancha, sauce persillade ; rouille 22 €
Squid a la plancha and rouille sauce / Calamari a la lancha e salsa rouille
Tintenfischa la plancha und persilladensauce
GAMBAS SAUVAGES (5) à la plancha "sauce crémeuse aux amandes" 25 €
5 wild prawns grilled on a plancha / 5 gambéri selvatici alla piastra
5wildgarnelen auf der plancha gegrillt
LOTTE DE BRETAGNE sauvage, cuite à la vapeur, " sauce Badiane" 29 €
Roasted monkfish / Rana pescatrice arrosto
Seeteufel
DUO d LOUP ET DAURADE Filets levés sur poissons frais 26 €
Duo fillet bream and bass, / Duo filetto di orata e spigolasalsa
Duo filet brassen und bass,
LOTTE DE BRETAGNE cuite à la vapeur et ST JACQUES poêlés 34 €
sauce aux amandes fines et huile de Truffes blanches
Monkfish and scallop / Rana pescatrice e Cappasanta / Seeteufel und Jakobsmuschel
Spécialités du chef
"Claude Sarg"
Fishes / Pesce / Fisc
Nos poissons sont accompagnés d'un écrasé de pomme de terre d'une mousse de carotte à la menthe et de "mini légumes"
MARMITE DE LA MER façon Bouillabaisse 32 €
Lotte de Bretagne, filet de Loup ou Daurade (selon arrivage), St Jacques,
Gambas sauvage, bouillon de poissons de roches de Méditerranée
Monkfish, bream or bass, Swordfish, King prawns / Rana pescatrice,orata o spigol, Pesce
spada, Gamberoni / Seeteufel,brassen oder bass, Schwertfisch, Riesengarmelen
ST JACQUES poêlées , sauce crémeuse aux amandes , suprême d'orange 29 €
Scallops / Cappasantas / Jakobsmuschels
PANACHE DE POISSONS , sauce à l'Armoricaine 32 €
Filet Loup ou Daurade , Lotte de Bretagne , Thonine , Gambas sauvages
Seabass, Sea bream, mokfish, Fresh cod, king prawns / Gattomare, Orata, rana pescarrice,
Merluzzo,gamberoni / Seebarsch, Goldbrasse, seeteufel, Kabeljau, riesengarmelen
BOURRIDE DE LOTTE de BRETAGNE 29 € pomme de terre safranées , sauce crémeuse aux amandes
Monkfish bourride, saffron potato topped with a white sauce
Coda di rospo bourride, patate allo zafferano sormontato da una salsa bianca
Seeteufel bourride
Viandes
Meats / Carni / Fleisch
Nos viandes sont accompagnées aux choix : d'un écrasé de pomme de terre
d'une mousse de carottes à la menthe ou frites maison et mini légumes.
MAGRET de canard français : "IGP sud ouest" (350 grs), poire Grenadine 24 €
French duck breast grenadine / Petto d'anatra Francesee salsa di arancio
Französische Entenbrust ganze schalotten mit grenadine konfit
LE TIGRE QUI PLEURE : faux filet de bœuf Français légèrement grillé 22 €
mariné aux épices d'Asie; légumes croquants" plat tiède"
Crying tiger : Sirloin steak / Punta di filetto / Filetspitze
FILET DE POULET boucané dans notre fumoir " sauce vanille Bourbon " 19 €
Smoked chicken fillet topped with Bourbon sauce / Geräucherte Hähnchenfilet gekrönt
mit Bourbon / Filetto di pollo affumicato condito con salsa di Bourbon
DUO DE BŒUF : Tartare au couteau race Charolaise 22 €
: Carpaccio race Limousine accompagné de frites
Charolais beef duo "Tartare and Carpaccio" / Charolais duo manzo "Tartare e Carpaccio" /
Charolais-rind-duo "tartar und carpaccio
MAGRET de Canard Français " IGP sud ouest" (350 grs) 29 €
façon "Rossini" foie gras frais poire grenadine
French duck breast "Rossini" / Petto d'anatra Francese "Rossini" / Französische Entenbrust "Rossini"
ENTRECÔTE : viande Française (300 grs), sauce "Grand café de Paris" 24 €
Entrecôte steak (300grs) sauce grand café de Paris" / Entrecôte (300grs) salsa
"grand café de Paris / Entrecôte (300grs) sauce "grand café de Paris
Pâtes
Pasta
LINGUINES aux St Jacques " sauce crémeuse au amandes" 25 €
Linguines with Scallops / Linguines con Cappasantas / Linguines mit Jakobsmuschel
LINGUINES au Poulet boucané, " sauce Forestière " 19 €
Chicken Linguines / Linguines di pollo / Hühnchen Linguine
LINGUINES VEGETARIENNES vegetarian NEW 19 €
Desserts
Desserts / Dolci / Dessert
SOUPE DE FRAISES, glace verveine à l'alcool de verveine "Pagès" 11€
Strawberry soup with verveine ice cream / Zuppa di fragole con verveine, gelato
al pistacchio / Erdbeer Suppe mit verveine
MOUSSE DE CREME, coulis de Framboise et brisures de Meringue 9 €
Raspberry and meringue / lampone e meringa / himbeer
TARTARE D'ANANAS frais du Cameroun, menthe fraîche 9 € coulis de framboise
Fresh pineapple tartar / Fresco tartaro di ananas / frischer tartare- ananas
MI CUIT AU CHOCOLAT "maison", crème anglaise et chantilly 8 €
Chocolate cake / Torta al cioccolato / Schokoladenkuchen
PROFITEROLE "maison" Ganache et chantilly 10 €
Ice-cream and chocolate sauce / Profiterole / Profiterole
CREME BRULÉE 8 €
Rich cream custard with a toping of burnt brown sugar / Crema bruciata / Karamellisierte Creme
PETITS PLAISIRS à PARTAGER à DEUX 12 €
Mi cuit chocolat, Baba au rhum, mini Eclair, Tropézienne, biscuit au safran
Chocolate fudge cake, sponge cake steeped in rum, coconut macaroons, tropézienne / Fondente al
ciaccolato, baba al rum, cocco, tropézienn / Schokoladentorte, Mit Rum getränktes Biskuittörtchen,
Kokos, tropézienne
COLONEL glace artisanale ; 2 boules Citron, 4 cl Vodka) 11 €
Lemon sorbet with vodka / Sorbetto di limone e lima con vodka /
Zitronen - oder Limonen -Sorbet mit Wodka
GLACE 2 ou 3 boules : Glace Artisanale 5 € 8 €
ice cream (2 or 3 scoops) / Ghiaccio (2 o 3 misurini) / Eis (2 oder 3 Kugeln)
TARTE AU CITRON meringuée 9 €
Lemon meringue tartlet / Tortina meringa di limone / zitronewtorte
ESPUMAS de CITRON, brisures de meringues,4 cl limoncello NEW 11€
Lemon cold soufflé and meringue / Limone mousse e meringa limoncello / Zitrone ;baiser;schaum
LES CHAMPAGNES
75 CL
Jean Josselin 55 €
Laurent Perrier - Brut 69 €
Ruinart - Blanc de Blancs 139 €
Louis Roederer - Brut Premier 95 €
Billecart Salmon - Rosé 136 €
LES MAGNUMS
Rosés
AOP - PAYS D'OC
Domaine la Madeleine St Jean " LA MADELEINE ROSÉ " 45 €
Grenache Cabernet
Les Vins Blancs
Le Languedoc Roussillon
50 cl 75 cl
IGP D'OCCITANIE
Fortant de France "Viognier" 19 €
IGP - DES CÔTES DE THONGUE
Domaine de l'Arjolle "Equilibre" Viognier Sauvignon 23 €
L'Arjolle "Chardonnay" 23 €
Domaine du Moulin de Lène "Justine" 20 €
Chardonnay Petit Manseng Muscat Petit Grain
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC
Moulin de Gassac Grenache Terret Sauvignon 15 € 18 €
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC SAINT DREZERY
Château Puech Haut - "Prestige" Roussanne Marsanne 36 €
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC PICPOUL DE PINET
Domaine Félines Jourdan Picpoul 21 €
Domaine Gaujal "1744" Picpoul 23 €
AOP- FAUGERES
Château de la Liquière Cistus 33 €
Roussanne Grenache Blanc Vermentino Bourboulenc
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC LA CLAPE
Château La Négly "La Brise Marine" Bourboulenc, Roussanne 25€
IGP DE L'HERAULT
Mas de Daumas Gassac élaboré par " Emile Peynaud " 65 €
Les Vins Blancs
Le Sud-Ouest
75 cl
IGP - CÔTES DE GASCOGNE
Domaine du Tariquet "Premières Grives" 23 €
La Bourgogne
AOP - MEURSAULT
Domaine Jean Marie Bouzereau 67 €
AOP - CHABLIS
Corinne & Jean-Pierre Grossot 38 €
AOP - CORTON CHARLEMAGNE
Maison Juillot Grand Cru 2012 222 €
L'Alsace
AOP - GEWURZTRAMINER
Domaine Eirhart 26 €
AOP - RIESLING
Domaine Eirhart 23 €
La Loire
AOP - SANCERRE
Cave de la Petite Fontaine 34 €
Les Vins Rosés
Le Languedoc Roussillon
50 cl 75 cl
IGP - DES SABLES DU GOLFE DU LION
Figuerasse - Gris de Gris Grenache gris 19€
IGP - PAYS D'OC
Domaine de la Grande Sieste "Rosé de Rêve " 28 € Syrah Mourvèdre Merlot Cabernet
Fortant de France "Marinière" Grenache 21€
Domaine La Madeleine Saint Jean "Le Rosé" Syrah 21 €
Domaine La Madeleine Saint Jean "La Madeleine Rosé" 21 €
Grenache Cabernet
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC
Moulin de Gassac Grenache Carignan Syrah 15 € 18 €
Domaine les Anges de Bacchus Cinsault Grenache Gris 19 €
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC SAINT DREZERY
Château Puech Haut - Prestige Grenache Cinsault 21 € 27 €
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC PIC SAINT LOUP
Mas Peyrolle Grenache Syrah 22 €
Bergerie de l'Hortus Grenache Syrah Mourvèdre 24 €
AOP - FAUGERES
Château de la Liquière "Les Amandiers" 18 € 21 € Cinsault Mourvèdre Grenache
La Provence
AOP - CÔTES DE PROVENCE
Minuty M Grenache Tibouren Cinsault 21 € 27 €
Domaine Ott Cinsault , Grenache , Cabernet Sauvignon ,Syrah 72 €
Château Miraval Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle 41 €
Les Vins Rouges
Le Languedoc Roussillon
50cl 75 cl
VINS DE FRANCE
Domaine de l'Arjolle - "Zinfandel" 33 €
Mas de Daumas Gassac Cabernet Franc+ 10 autres cépages 59 €
IGP - PAYS D'OC
Moulin de Gassac Guilhem Syrah Grenache Carignan Mourvèdre 15 € 18 €
Domaine de Bachellery "Pinot Noir" 19 €
Domaine la Madeleine St Jean "Cuvée la Maison Rouge" 24 €
Cabernet Sauvignon Syrah égiodola
Domaine la Madeleine St Jean "Cuvée l'Horloge" 38 €
Cabernet Sauvignon Syrah Grenache Marselan égiodola
IGP - CÔTES DE THONGUE
Domaine de l'Arjolle - Cabernet Merlot 20 €
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC
Château la Negly "La Côte" Carignan Grenache Mourvèdre Syrah 24 €
Domaines Peyre Rose - "Syrah Léone "Grenache Mourvèdre Syrah 144 €
AOP - SAINT DREZERY
Château Puech - Haut Grenache Syrah 27 € 36 €
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC PIC SAINT LOUP
Bergerie de l'Hortus Syrah Mourvèdre Grenache 26 €
AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC- GRES DE MONTPELLIER
Domaine les Anges de Bacchus "Alycia" Syrah Grenache 43 €
AOP - FAUGERES
Château de la Liquière "Les Amandiers" 18 € 21 €
Carignan Syrah Grenache Mourvèdre
Domaine Canet Valette "Une et Mille Nuits" 31 €
Mourvèdre Syrah Grenache Carigan Cinsault
Domaine Guiraud "Les Cerises" Carignan Cinsault grenache Syrah 21 €
Domaine Guiraud "Comme à Cayenne" Carignan Grenache 26 €
Les Vins Rouges
Corbières
AOP - CORBIERES
Castelmaure "Grande Cuvée" Grenache Noir/Syrah 31 €
Le Bordelais
AOP - MARGAUX
Château Margaux 2004 1529 €
Château du Tertre 202 €
Château Giscours grand cru classé 2010 180 €
AOP - PAUILLAC
Mouton Rothschild 2001 1505 €
Château la Tour 1999 1892 €
AOP - POMEROL
Pétrus 2001 4906 €
AOP - SAINT JULIEN
Château Gruaud - Larose grand cru classé 2012 128 €
AOP - HAUT-BRION
Domaine Clarence Dillon - La chapelle de la mission 2011 184 €
AOP - MEDOC
Château Greysac 42 €
Les Vins Rouges
La Bourgogne
AOP - POMMARD
Domaine JM Boillot 1er cru 119 €
AOP - VOSNES ROMANEE
Maison Bouchard "Les Suchots 2014" 165 €
Domaine de La Romanée-Conti Grand Echézeaux 2006 3432 €
Domaine de La Romanée-Conti Cuvée" Duvault Blochet "1er Cru 2009 3115 €
GEVREY CHAMBERTIN
Maison Bouchard "Combe aux Moines " 2007 442 €
Georges Lignière et fils 2007 389 €
Maison Bouchard "Les Evocelles" 2004 459 €
ALOXE-CORTON_
Domaine Gaston & Pierre Ravaut 2014 119 €
AOP - CÔTES DE BEAUNE
Domaine Cost-Caumartin Baune 1er cru "En Rucheret" 2016 59 €
APERITIF SOFT
Martini : rouge blanc 6 € Coca- Cola : Coca zéro 4 €
Campari 6 € Perrier Tranche 3 €
Porto : rouge blanc 6 €
Ricard Pastis 51 3 € jus de Fruits
Muscat de Frontignan 6 € Orange Pomme Ananas 5 €
Verre de vin : rouge, rosé, blanc 5 ,5 € Cocktail de Fruits 7 €
Verre de Prosesco 6 €
Verre de Tariquet 6 €
Kir : mûre cassis pêche 6 € EAUX
Kir Royal Champagne 11 €
Gazeuse : Chateldon 75 cl 6 €
Bière : Heineken Hoegaarden 5 € Plate : Thonon 75 cl 5,5 €
Spritz Prosesco Aperol Perrier 9 €
COCKTAILS
Virgin Mojito : sans alcool 8 €
Mojito 9 €
Mojito fraise 10 €
Mojito framboise 10 €
Mojito champagne 11 €
Black Mojito : gingembre et rhum épicé 10 €
Doigt de fée : grenadine manzana champagne 9 €
Américano : martini blanc Martini rouge Campari 9 €
Spritz : Prosesco Apérol Perrier 9 €
Caïpirinha 9 €
Ti punch 9 €
Irish coffee 10 €
COUPE DE CHAMPAGNE Jean Josselin 9,50€
WHISKY
Jack Daniel's 9 €
Togouchi aged 9 years 12 €
The Dalmore aged 12 years 12 €
Cardhu aged 15 years 14 €
Lagavulin aged 16 years 14 €
Glenfiddish aged 18 years 14 €
Label 5 8 €
RHUMS
Cachaça 7 €
DIPLOMATIQUO 10 €
Rum Don papa 10 €
St James élevé sous bois 8 €
Trois Rivières 9 €
Chauvet 8 €
Bacardi 9 € CHAUD
Expresso : Ristretto 2,5 € Double Expresso : Double déca 4 €
Deca 2,5 €
Noisette : Déca noisette 3 €
Cappuccino : Grand Crème 4,5 €
Thé Earl Grey : Orange Pecko :Thé Noir Ceylan : Thé à la menthe 4 € Infusions : Tilleul : Verveine 4 €
IRISH COFFEE 10 €
DIGESTIFS
Cognac "Hennessy" Fine de Cognac 11€ Brandy Napoleon 8 €
Chartreuse verte 8 €
Fine Calvados : Armagnac : Eau de Vie mirabelle poire quetch prune 8 €
Tequila : Vodka 7 €
Vodka Zubrowka 8 €
LIQUEURS
Amaretto : Manzana : Limoncello: Get 27 : Get 31 7 €
Grand Marnier : Cointreau : Malibu : Grappa 7 €
Mandarine Napoléon 8 €
Coupe de Champagne Jean Josselin 9,50 €
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