Restaurant Hostellerie de la Bouriane – Notre Carte

Laissez-vous séduire par l'atmosphère chaleureuse de HOSTELLERIE DE LA BOURIANE où tradition culinaire et créativité se rencontrent harmonieusement. Chaque visite est une invitation au voyage gustatif. Offrez-vous un moment d'exception en réservant votre table dès aujourd'hui. Chaque plat est préparé avec soin et amour, pour vous offrir une expérience culinaire authentique et délicieuse.

CARTE du MOMENT

Entrée + Plat + Dessert = 35 €

LA BALLOTINE DE DINDE

« Au Foie Gras d’Oie et Porc Fermier du Sud-Ouest« « Compote d’Oignons au Porto Blanc «

LA ROYALE DE POTIMARRON

« Aux Dès de Châtaignes, Poires Rôties et Magret Fumé « « Crème Légère au Vinaigre Balsamique de Modène «

LA CÔTE DE PORC NOIR DE CAMBES

Sauce au Porto Rouge, Légumes du moment et Polenta aux Cèpes

LE FILET DE BAR Grillé sur la peau

« Ratatouille de Légumes du moment «

LA SUGGESTION DU JOUR

PLATEAU DE FROMAGES AFFINES

LE DESSERT AU CHOIX ci-dessous

(Dessert à Commander en Début de Repas**)
La Tartelette aux Poires Williams "Facon Grand-Mère"
Le Sablé à la Farine de Noisettes, Crème au Praliné, Mangue Fraîche Rôtie et Sirop de Châtaigne.
L'Entremet au Chocolat Blanc, Pain de Gênes aux Amandes et Fruits Rouges

DELICES DU TERROIR

LA SALADE DU CHEF

« Aux Cuisses de Cailles Fumées, Poélée de Pleurottes, Escalope de Foie gras de Canard Chaud et Pommes chaudes Assaisonnée au Vinaigre de Cidre et de Miel «

LE MEDAILLON DE VEAU DU SEGALA

« à La Moutarde De Meaux et à la Pisse de Bouc (Bière Locale)«

ROCAMADOUR FERMIER

LE SOUFFLE CHAUD A LA LIQUEUR DE PRÛNES LOUIS ROQUE

LES DESSERTS DU MENU A 35 €

CARTE DES SPECIALITES

Ces Mets sont Servis Uniquement à la Carte

Le Foie Gras d’Oie Maison Truffé (5% Tuber Melanosporum)

Sarlat Périgord Foie Gras - Coopérative Agricole de Sarlat
30.00 €

Le Chausson Feuilletté aux Petits Gris de Louména au Vinaigre de Framboise

21.00 €

Tournedos Rossini

Viande Origine France, Viande Race Aubrac; Ets Bousquet Viandes –La Primaube – Aveyron
41.00 €

Le Pigeon Fermier Entier Rôti

« Servi Semi-Désossé coupé en deux Façon Crapaudine « « Ets Volaille Dumas – à Aubas en Dordogne »
30.00 €

Le Fromage de Rocamadour Fermier

3.50 €

Le Plateau de Fromages Affinés

15.00 €

Les Apéritifs

L’ Apéritif Traditionnel Quercynois: Le Fénelon : 5,70 € (15cl) « Elaboré à l’Hostellerie par mélange et macération de Crèmes de Noix et Cassis, et Vin de Cahors «

Le Fénelon

« Elaboré à l’Hostellerie par mélange et macération de Crèmes de Noix et Cassis, et Vin de Cahors «
5.70 €

Notre Américano « Maison «

8.90 €

Le Bourianoux L’Apéritif de la Bouriane à base de Vin, de Noix et de Pommes « Elaboré par Sébastien Cazagou à Lavercantière «

4.70 €

Le Rogomme du Prince de Danemark l’Apéritif du Quercy Traditionnel et Ancien « Elaboré à base de vin de Cahors par le Château de Cayx «

5.90 €

Le Pastis de Souillac « Distillerie Louis Roque à Souillac «

4.70 €

Lou Quercynol « à Base de Brou de Noix et Quina Prat «

4.70 €

L’Apéri Noix « Vin de Noix «

4.70 €

L’Apéritif Poire « Vin de Poire «

4.70 €

Le Ratafia «Pruneaux & Prune« 4,70 € (6cl) « Apéritifs Artisanaux - Distillerie Louis Roque à Souillac »

4.70 €

Le Safranille « Distillerie Roque à Souillac «

4.70 €

Le Rouge Safran « Distillerie Roque à Souillac «

4.70 €

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