Cahier de rappel

Bistrotsérac            

Simplement cuisiné

Les produits frais de saison cuisinés à la braise

   

         LENTREE

+      LE PLAT

+      LA GARNITURE

+      LE DESSERT

=      29 €

 

PLAT CARTE / Dessert ou Entrée   27€

MENU ENFANT (jusqu’à 10 ans) / Plat Enfant / Dessert  18€  

 

 

Pour l’apéro

Jambon de Parme 6,50€

Pain Focaccia à l’huile de truffe 6,50€

 

L’ENTREE

ΩΩΩ

Pâté de campagne du chef aux myrtilles et aux noisettes du Piémont, tranche de pain toastée, pickles de légumes

Gravelack’s de saumon aux agrumes, concombre acidulé à l’aneth

Tomates couleurs et fantaisies, crémeux de chèvre Au Cœur de Montjoie au basilic

Aubergine grillée et laquée au soja, zestes de citron confit, graines de Gomasio et coriandre

Foie gras de canard, confit d’abricot au Xérès, pain du mendiant (suppl. 7€)

 

   

LE PLAT  

ΩΩΩ

Cuisson à la braise:

Poisson du marché, condiment rafraîchi de tomate, aux anchois

Brochette d’agneau, houmous de pois chiche, au citron confit

Filet de pintade, moutarde aux cèpes

Foie de veau épais FRANCE, Fondue d’échalotes demi-sel

Pièce de porc ibérique, Moutarde aux Piquillos

Pièce du Boucher selon retour du marché, moutarde à l’estragon (suppl. 7€)

 

VIANDE D’EXCEPTION

Plat + Garniture + Dessert

 Moutarde à l’estragon

 

NOIX D’ENTRECÔTE ≈300gr              

ARGENTINE

= 38€/pers

Black Angus IRLANDE

= 42€/pers

 

ENTRECÔTE MATUREE ≈300gr

Montbéliarde FRANCE

Simmental ALLEMAGNE

= 45€/pers

 

COTE DE BŒUF ET DESSERT≈950gr à partager à deux

SELON LE CHEF JOJO

= 55€/pers

 

Entrée supplémentaire: 7€

Foie Gras supplémentaire: 14€     

Entrée au lieu du dessert: 3€

 

LA GARNITURE

ΩΩΩ

Pomme purée au beurre

Pomme de terre Grenaille, ail confit

Tajine de légumes à la coriandre

Courgette grillée, confit d’olives Taggiasche

Purée truffée (suppl. 5€)

Garniture supplémentaire 3€

 

 

FROMAGE OU DESSERT

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Chèvre frais Au Cœur de Montjoie

Tomme la Palouze

Coulommiers truffé (suppl. 5€)

 Les pâtisseries du Séracgourmet

Coupe de boules de glace

 

 

 

 

Bistrotsérac           

Simplement cuisiné

Fresh and seasonal product cooked in a wood oven

   

         STARTER

+      MAIN COURSE

+      GARNISH

+      DESSERT

=      29 €

 

MAIN COURSE à la carte / Dessert or Starter   27€

EXCEPTIONAL ENTRECOTE / Dessert or Starter From 38€ to 55€

CHILDREN MENU (up to 10 years old) / Main Course / Dessert  18€  

Lunch menu : today’s special + dessert 19€  (Tuesday to Friday)

A list of allergens is at your disposal

For the aperitif

6,50€

Parma Ham

Ou

Bread Focaccia with truffle oil

 

STARTER

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Home made pâté, slice of toasted bread, pickled vegetables

Salmon gravelack’s style flavored with citrus fruit and ginger, green salad

Colored tomatoes and watermelon, basil dressing, local goat cheese from Cœur de Montjoie

Aubergine preserve and glazed with soja Japanese style with Gomasio seeds, lemon zest preserve and coriander

Duck Foie gras, abricot chutney, slice of toasted dried fruit’s bread (extra charge 7€)

   

MAIN COURSE  

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Cooking on the grill:

Fish of the day, crushed preserve tomatoand anchovies

Lamb skewer, chickpea Houmous flavored with preserve lemon

Fillet of guinea fowl, cepe mushroom mustard

Thick veal liver from FRANCE, hallots confit in salted butter

Piece of Iberian pork SPAIN, sweet red peppers mustard sauce

The butcher’s cut, tarragon mustard (extra charge 7€)

 

EXCEPTIONAL BEEF MEAT

Main course  + Dessert

 Tarragon mustard

NOIX D’ENTRECÔTE 300gr                 

ARGENTINE

= 38€/pers

BLACK ANGUS IRLANDE

= 42€/pers

 

MATURED ENTRECÔTE ≈300gr

From the market

= 45€/pers

 

CÔTE DE BŒUF FOR 2 PERS ≈950gr

From the chef Jojo

= 55€/pers

 

Extra starter: 7€

Extra foie gras: 14€     

Starter instead of dessert: 3€

 

 

GARNISH

ΩΩΩ

Mashed potato with butter

Sauteed new potatoes with preserve garlic

Grilled courgette crushed black olives

Vegetables stew with spices, apricot and grapes

Truffle mashed potato (extra charge 5€)

Extra garnish 3€

 

CHEESE OR DESSERT

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Fresh goat cheese Au Cœur de Montjoie

Local cow cheese Tomme Palouze

Coulommiers stuffed with truffe (extra charge 5€)

Selection of pastry from Séracgourmet

Ice cream

 

   
   
   
   

Carte des Vins du Bistrotsérac

 

Vin au verre. Sélection du moment : 15cl - 6€

Sélection en Rosé (75cl)

Château Petit Sonnailler Cuvée Prestige 2020 - 75cl - 25€

Coteaux d’Aix en Provence

Château Ste Marguerite Cuvée Symphonie 2019 - 75cl - 35€

Côtes de Provence Cru Classé Bio - 50cl - 25€

 

Sélection en Blanc (75cl)

Savoie :

Apremont Thomas Domaine Blard & Fils 2019 - 25€

Chignin Bergeron Les Terrasses A.M. Quénard 2019 - 32€

Roussette La Cave du Prieuré R. Barlet & Fils 2020 - 24€

 

Bourgogne :

Givry Les Grognots M. Sarrazin 2019 - 28€

Chablis Domaine de La Meulière 2019 - 28€

 

Demi-Bouteille :

Chignin Bergeron - 37,5cl - 20€ 

Les Terrasses A.M. Quenard 2018

Marestel Roussette de Savoie -  37,5cl - 18€

La Cave du Prieuré R. Barlet & Fils 2018

 

 

Sélection en Vin doux Naturel (75cl)

Muscat de Rivesaltes Domaine Boudau 2019 - 24€

Crémant de Savoie (75cl)

Crémant de Savoie  - 28€

La Cave du Prieuré R. Barlet & Fils 2018

Champagne (75cl)

Champagne Brut Franck Verlet Cuvée Alliance           55€

               

 

 

 

 

Sélection en Rouge (75cl)

Savoie :

Jongieux Gamay Vieilles Vignes E. Carrel & Fils 2019 - 24€

Mondeuse Arbin C. Jacquet 2017 - 28€

Mondeuse Arbin Terres Brunes A&M. Quenard 2018 - 35€

Persan Les 2 Jean JF Quénard 2019 - 38€


Sélection autour du Mont Blanc (75cl)

Italie : 

Clos de l’Enfer Enfer Arvier supérieur 2016 - 65€

Val d’Aoste.  85% petit rouge donnant une belle ampleur et  fruité

 

Sélection en Bourgogne (75cl)

La Côte de Nuits :

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Clos des Dames Huguette P. Gavignet 2017 - 40€

Gevrey Chambertin Domaine L. Boillot 2014 - 78€

Gevrey Chambertin 1er Cru Les Corbeaux L. Boillot 2013 - 105€

Vosne Romanée Domaine M. Noëllat 2016 - 95€

Nuits St Georges  Vieilles Vignes P. Gavignet 2018 - 65€

La Côte de Beaune :

Ladoix Vieilles Vignes Domaine Maratray Dubreuil 2017 - 38€

Chorey Les Beaune  Domaine Tollot-Beaut 2018 - 65€

Chassagne Montrachet  Vieilles Vignes JM. Pillot 2017 - 55€

La Côte Chalonnaise :

Givry Les Dracy Domaine Sarrazin & Fils 2018 - 35€

Mercurey Simplement Domaine Theulot Juillot 2019 - 38€

 

Sélection en Rhône (75cl)

       Septentrional :

Côte-Rôtie Coteau de Bassenon Domaine G. Bernard 2017 - 75€

St Joseph Ro-Rée L. Cheze 2018 - 35€

Crozes Hermitage Papillon G. Robin 2019 - 35€

Crozes Hermitage Les Malfondières F. Villard 2015 - 68€

Cornas La Sabarotte Domaine Courbis 2014 - 95€

         Méridional :

Rasteau Domaine des Escaravailles 2018 - 28€

Vacqueyras Garrigues Domaine Montirius 2017 Bio - 35€

Lirac Domaine du Clos de Sixte A. Jaume 2017 Bio - 35€

Châteauneuf du Pape - 48€

Homage to Heritage O&F Mousset 2016

 

Sélection du sud de la France (75cl)

L’Hérault

L’Optimiste Pic St Loup 2018 - Bio - 38€

Domaine du Chemin des Rêves B. Viot

Côtes de Provence:

Château Rasque 2016 - 32€

Château Hermitage Saint Martin Cuvée Ikon 2017 Bio - 45€

          Bandol :

Domaine de La Bégude Famille Tari 2015 Bio - 65€

    

Sélection en Loire (75cl)

Chinon Les Picasses Olga Raffault 2014 - 35€

 

Sélection en Demi Bouteille (37.5cl/50cl)

Mondeuse Arbin

Avalanche F. Trosset 2018 - 50cl - 20€

Givry Les Dracy Domaine Sarrazin & Fils 2018 - 37.5cl - 20€

Chassagne Montrachet VV. JM. Pillot 2015 - 37.5cl - 30€

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Clos des Dames Huguette P. Gavignet 2017 - 37.5cl - 25€

Fixin  Domaine M. Noëllat 2016 - 37.5cl - 35€

Nuits St Georges  Vieilles Vignes Gavignet 2017 - 37.5cl -  38€

Côte Rôtie La Giroflarie P. Jasmin 2017 - 50cl - 48€

Château Rasque Côtes de Provence 2016 - 50cl - 24€

Crozes Hermitage Papillon G. Robin 2019 - 50cl - 24€

St Joseph Ro-Rée L. Cheze 2018 - 37.5cl - 20€

Sélection en Magnum (150cl)

La Savoie :

Mondeuse Arbin La Saxicole Domaine de l’Idylle 2015 - 82€

Mondeuse Arbin Philippe Grisard 2014 - 82€

 

La Bourgogne :

St Amour Les Grandes Vignes Domaine Cheveau 2015 - 92€

Maranges Domaine Sarrazin & Fils 2017 - 85€

Aloxe Corton Domaine Maratray Dubreuil 2017 - 105€

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Clos des Dames Huguette P. Gavignet 2016 - 88€

Gevrey Chambertin Domaine L. Boillot 2015 - 165€

 

Les Côtes du Rhône:

Septentrional :

Domaine Gallety Côtes du Vivarais 2016 - 75€

St Joseph Ro-Rée L. Cheze 2018 - 78€

Crozes Hermitage Papillon G. Robin 2018 Bio - 78€

Crozes Hermitage 1920 G. Robin 2015 Bio - 140€

Cornas Champelrose Domaine Courbis 2016 - 120€

Méridional :

Gigondas Domaine Montirius Terre des Ainés 2016 Bio - 95€

Lirac Domaine du Clos de Sixte A. Jaume 2016 Bio - 85€

Les Baux de Provence :

Domaine de Lauzières Solstice 2013 Bio - 75€

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



   



   



   
     
     
     
     
     

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