Cahier de rappel

Bistrotsérac            

Simplement cuisiné

Les produits frais de saison cuisinés à la braise

   

         LENTREE

+      LE PLAT

+      LA GARNITURE

+      LE DESSERT

=      28 €

 

Pour l’apéro

6,50€

Jambon de Parme

Ou

Pain Focaccia à l’huile de truffe

 

L’ENTREE

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Pâté du Chasseur aux champignons Maison, tranche de pain toastée, pickles de pomme de Savoie

Hareng fumé sur pomme de terre citronnée aux œufs de hareng

Salade de chou rouge à la poire et aux noix, fromage Persillé

Tranche de potiron rôtie, escargots en persillade, salade de mâche à l’huile de noisette

Foie gras de canard, chutney de fruits secs

Pain du mendiant (suppl. 7€)

   

LE PLAT  

ΩΩΩ

Cuisson à la braise:

Saumon Label Rouge, crémeux à l’oseille

Brochette d’agneau, moutarde aux figues confites

Tendron de veau mariné aux épices , moutarde au paprika fumé

Foie de veau épais FRANCE, fondue d’échalotes demi-sel

Filet de canette, moutarde de clémentine Corse

Bavette Black Angus USA, moutarde au poivre de Tasmanie (suppl. 5€)

Mijoté du Bistrot:

Daube de gibier selon retour de chasse

 

VIANDE D’EXCEPTION

Moutarde au poivre de Tasmanie

ENTRECÔTE - NOIX D’ENTRECÔTE

(suppl.10€)

Entrecôte Maturée  ≈350gr              FRANCE

Noix d’entrecôte ≈350gr                  ARGENTINE

Noix d’entrecôte ≈350gr                  IRLANDE

 

COTE DE BŒUF ET DESSERT

à partager à deux

SELON LE CHEF JOJO

= 48€/pers

 

LA GARNITURE

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Pomme purée au beurre

Tombée de chou frisé au lard paysan fumé

Tranche d’aubergine en persillade

Poêlée de champignons à l’estragon

Purée truffée (suppl. 5€)

Garniture supplémentaire 3€

 

FROMAGE OU DESSERT

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Tomme de la Ferme des Roches fleuries

Abondance et confit de figues aux noix

Persillé d’Héry

Faisselle à la crème

Les pâtisseries du Séracgourmet

Coupe de boules de glace

 

 

 

Bistrotsérac           

Simplement cuisiné

Fresh and seasonal product cooked in a wood oven

   

         STARTER

+      MAIN COURSE

+      GARNISH

+      DESSERT

=      28 €

 

MAIN COURSE à la carte / Dessert or Starter   26€

EXCEPTIONAL ENTRECOTE / Dessert or Starter 35€

CHILDREN MENU (up to 10 years old) / Main Course / Dessert  16€  

Lunch menu : today’s special + dessert 19€  (Tuesday to Friday)

A list of allergens is at your disposal

For the aperitif

6,50€

Parma Ham

Ou

Bread Focaccia with truffle oil

 

STARTER

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Home made game and mushroom pâté, slice of toasted bread, apple pickles

Smoked herring with creamed potato salad with lemon and its eggs

Red cabbage salad with pear and walnuts, local blue cheese

Cold sliced roasted pumpkin with sauteed snails with parsley and garlic, salad of lamb’s lettuce with hazelnut oil

Duck Foie gras, dried fruit Chutney, slice of toasted dried fruit’s bread

(extra charge 7€)

 

   

MAIN COURSE  

      ΩΩΩ

Cooking on the grill:

Fillet of salmon Red Label, sorrel mustard sauce

Lamb skewer, fig mustard sauce

Veal brisket marinated with spices, smoked paprika mustard sauce

Thick veal liver from FRANCE, shallots confit in salted butter

Breast of wild duckling, clementine mustard sauce

Skirt steak Black Angus from US (extra charge 5€)

Simmered cooking:

Game stew from the Hunter’s return

 

EXCEPTIONAL BEEF MEAT

Cooked in wood oven and served with pepper from Tasmania mustard sauce

ENTRECÔTE - NOIX D’ENTRECÔTE

(extra charge 10€)

Matured Entrecôte ≈350gr               FRANCE

Noix d’entrecôte ≈350gr                  ARGENTINA

Noix d’entrecôte ≈350gr                  IRELAND


 

COTE DE BŒUF AND DESSERT

For two persons

CHEF JOJO SELECTION

= 48€/pers

 

 

GARNISH

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Mashed potato with butter

Buttered curly kale with smoked bacon

Slice of eggplant with parsley and garlic

Sauteed mushrooms with tarragon

Truffle mashed potato (extra charge 5€)

Additional garnish 3€

 

 

CHEESE OR DESSERT

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Local farm cow cheese Tomme - Abondance

Blue cheese Persillé d’Héry

Local drained soft fresh cheese with double cream

Selection of pastry from Séracgourmet

Ice cream

 

   
   
   
   

Carte des Vins du Bistrotsérac

 

Vin au verre. Sélection du moment : 15cl - 6€

Sélection en Rosé (75cl)

Château Ste Marguerite Cuvée Symphonie 2019 - 75cl - 35€

Côtes de Provence Cru Classé Bio - 50cl - 25€

 

Sélection en Blanc (75cl)

Savoie :

Apremont Thomas Domaine Blard & Fils 2018 - 24€

Roussette Anne de Chypre Domaine de l’Idylle 2018 - 24€

Chignin Bergeron Les Cerisiers F. Trosset 2018 - 28€

La Déchirée Apremont J. Masson & Fils 2018 - 30€

Bourgogne :

Givry Les Grognots M. Sarrazin 2018 - 28€

Chablis Domaine de La Meulière 2018 - 28€

Puligny Montrachet J. Carillon 2014 - 78€

Provence :

Château Rasque Blanc de Blanc 2018 (100% Rolle) - 42€

Loire :

Touraine François Chidaine Sauvignon 2019 - 28€

 

Demi-Bouteille :

Chignin Bergeron Les Terrasses A.M. Quenard 2018 - 37.50cl - 20€

Chablis Domaine de la Meulière 2018 - 37.50cl - 20€

Sélection en Vin doux Naturel (75cl)

Muscat de Rivesaltes Domaine Boudau 2019 - 24€

Crémant de Savoie (75cl)

Brut Alpin Domaine A&M Quenard Extra Brut - 20€

Champagne (75cl)

R.015 Lallier Brut - 75cl - 68€                            

 

 

 

 

Sélection en Rouge (75cl)

Savoie :

Mondeuse Arbin C. Jacquet 2018 - 28€

Mondeuse Arbin Terres Brunes A&M. Quenard 2018 -35€

Mondeuse Arbin Mes Aïeux C. Jacquet 2017 - 38€

Sélection autour du Mont Blanc (75cl)

Italie : 

Clos de l’Enfer Enfer Arvier supérieur 2016 - 65€

Sélection en Bourgogne (75cl)

La Côte de Nuits :

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Clos des Dames Huguette P. Gavignet 2017 - 40€

Gevrey Chambertin Domaine L. Boillot 2014 - 78€

Gevrey Chambertin 1er Cru Les Corbeaux L. Boillot 2013 - 105€

Vosne Romanée Domaine M. Noëllat 2016 - 95€

Nuits St Georges  Vieilles Vignes P. Gavignet 2017 - 65€

La Côte de Beaune :

Ladoix Vieilles Vignes Domaine Maratray Dubreuil 2017 - 38€

Chorey Les Beaune  Domaine Tollot-Beaut 2018 - 65€

Chassagne Montrachet  Vieilles Vignes JM. Pillot 2017 - 55€

La Côte Chalonnaise :

Givry Les Dracy Domaine Sarrazin & Fils 2018 - 35€

Rully Les Chaponnières P&M Jacqueson 2018 - 38€

Mercurey La Perrière Domaine Sarrazin & Fils 2018 - 38€       

Argentine :

Passion de Los Andes Malbec Reserva 2017 - 38€

Sélection en Rhône (75cl)

       Septentrional :

Côte-Rôtie Coteau de Bassenon Domaine G. Bernard 2017 - 75€

St Joseph Ro-Rée L. Cheze 2018 - 35€

Crozes Hermitage Papillon G. Robin 2019 - 35€

Crozes Hermitage Les Malfondières F. Villard 2015 - 68€

Domaine Gallety Côtes du Vivarais Cuvée Emma 2016 - 45€

Mas de Libian Côtes du Rhône Cuvée Khayyâm 2018 - 38€

Cornas La Sabarotte Domaine Courbis 2014 - 95€

         Méridional :

Château Redortier Ventoux Cuvée Côté Suzette 2018 - 28€

Rasteau Domaine des Escaravailles 2018 - 28€

Châteauneuf du Pape - 48€

Homage to Heritage O&F Mousset 2016

Sélection du sud de la France (75cl)

Côtes de Provence:

Château Hermitage Saint Martin Cuvée Ikon 2017 Bio - 45€

          Bandol :

Domaine de La Bégude Famille Tari 2015 Bio - 65€

          Corse :

Sant Armettu Myrtus IGP Ile de Beauté G. Seroin 2017 - 52€

          Languedoc Roussillon :

Domaine Boudau Le Clos Côtes du Roussillon 2018 - 28€

Les Creisses Vin de Pays d’Oc P. Chesnelong 2018 - 38€

 

Sélection en Demi Bouteille (37.5cl/50cl)

Mondeuse Arbin

Terres Brunes A&M. Quenard 2016 - 37.5cl - 20€

Givry Les Dracy Domaine Sarrazin & Fils 2018 - 37.5cl - 20€

Chassagne Montrachet VV. JM. Pillot 2015 - 37.5cl - 30€

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Clos des Dames Huguette P. Gavignet 2017 - 37.5cl - 25€

Fixin  Domaine M. Noëllat 2016 - 37.5cl - 35€

Gevrey Chambertin  L. Boillot 2015 - 37.5cl - 44€

Nuits St Georges  Vieilles Vignes Gavignet 2017 - 37.5cl - 38€

Nuits St Georges 1er Cru Les Chaboeufs P. Gavignet 2016 - 37.5cl - 46€

Crozes Hermitage Papillon G. Robin 2019 - 50cl - 24€

St Joseph Ro-Rée L. Cheze 2018 - 37.5cl - 20€

Sélection en Magnum (150cl)

La Savoie :

Mondeuse Arbin Terres Brunes A&M. Quenard 2018 - 78€

Mondeuse Arbin La Saxicole Domaine de l’Idylle 2015 - 85€

Mondeuse Arbin Philippe Grisard 2014 - 85€

La Bourgogne :

Mercurey Vieilles Vignes Theulot Juillot 2016 - 85€

Maranges Domaine Sarrazin & Fils 2017 - 85€

Aloxe Corton Domaine Maratray Dubreuil 2017 - 105€

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Clos des Dames Huguette P. Gavignet 2016 - 85€

Nuits St Georges  Vieilles Vignes P. Gavignet 2016 - 138€

Gevrey Chambertin Domaine L. Boillot 2015 - 165€

Vosne Romanée M. Noëllat 2016 - 198€

Les Côtes du Rhône:

Septentrional :

Côte-Rôtie Domaine Gallet 2015 - 150€

St Joseph Ro-Rée L. Cheze 2018 - 78€

St Joseph Les Garipelées De Boisseyt 2017 - 98€

St Joseph Domaine Courbis 2016 - 85€

St Joseph Poivre et Sol F. Villard 2016 - 85€

Crozes Hermitage Papillon G. Robin 2018 Bio - 78€

Crozes Hermitage 1920 G. Robin 2015 Bio - 140€

Crozes Hermitage Domaine Combier 2018 Bio - 85€

Domaine Gallety Côtes du Vivarais 2016 - 75€

Cornas Champelrose Domaine Courbis 2016 - 120€

Méridional :

Gigondas Domaine Montirius Terre des Ainés 2016 Bio - 95€

Domaine Grand Veneur Côtes du Rhône - Les Champauvins A. Jaume 2016 Bio - 56€            

Lirac Domaine du Clos de Sixte A. Jaume 2016 Bio - 82€

Les Baux de Provence :

Domaine de Lauzières Solstice 2013 Bio - 75€

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



   



   



   
     
     
     
     
     

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