Cahier de rappel

Menu de la Vallée Noire à 22 € (Uniquement Déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Velouté de Potimarron, Oeudfde Ferme Poché

Filet de Carpe Fumée de La Brenne à l'Emulsion de Langoustines, Fricassée de Lentilles Vertes du Berry

Le Paris-Berry (crème à la Sucrine du Berry)

 

Menu du Lys à 33 € (au choix dans la carte)

Entrée + Plat (Poisson ou Viande) + Fromages ou Dessert

SUP +4 € avec Fromages et Dessert

 

Menu du Château à 52 € (au choix dans la carte)

Entrée + 2ème Entrée ou Poisson + Plat + Plateau de Fromages ou Aumônière de Crottin + Dessert

 

Menu Enfant à 12 € (jusqu'à 10 ans)

Une Aumônière de Crottin Fermier Chaud sur Petite Salade

Filet de Cabillaud Rôti et Risotto d'Epeautre à la Sucrine du Berry

Mini Parfait au Chocolat Blanc et Pépites du Berry

Carte

 

ENTREES

Huîtres de Marennes-Oléron en Gelée d'Agar-Agar, Sabayon au Citron Vert et Perles d'Harenga (Huitres d'Aurélien Vollet - Ostréiculteur à la Tremblade) 22 €

Ravioles d’Escargots du Berry aux Petits Légumes Oubliés et Consommé de Volaille ("Escargots du Danjon" de M. Loriot à Crevant) 20 €

Velouté de Potimarron, Oeuf de Ferme Poché (Oeuf de la Ferme Darchis à Crevant) 15 €

Noix de St Jacques Rôties à la Plancha, Chutney de Sucrine du Berry au Gingembre (Sucrine du Berry de M. Mme Richer à Tranzault) 25 € (sup 8 € dans Menu du Lys)

Croustillant de Tête de Veau, Crème Légère à la Moutarde à l'Ancienne (Tête de Veau Française choisie par M. Lamamy à Orsennes)  18 €

Aumônières de Crottin Fermier Chaud et Magrets de Canard Fumés sur Mesclun à l’Huile de Noix Vigean (Crottin de M. Chaumette à Gournay / Huilerie Vigean à Clion sur Indre) 15 €

Foie Gras de Canard Poêlé aux Coings Confits, Sauce au Miel et aux Epices (Foie Gras Rougié à Sarlat / Miel des Ruchers de la Vallée Noire à Neuvy-St-Sépulchre) 25 € (sup 8 € dans Menu du Lys)

PLATS             

Le Plat du Marché (selon l’inspiration du Chef) selon arrivage

Filet de Cabillaud en Croûte de Chorizo à la Crème de Safran du Berry, Risotto d'Epeautre à la Sucrine du Berry (Epeautre de « Berry Graines » à Nérondes / Safran des Roches Folles à Fougerolles) 22 €                                                                                                                  

Longe de Cochon BIO Braisée au Côteau du Layon, Panais Confits et Etuvée d'Endives (Cochon BIO de Jean Gaurin à Lourdoueix-St-Michel) 24 €

Canette de Barbarie en 2 Cuissons, Réduction au Vinaigre de Cassis, Polenta Crémeuse aux Noisettes, Purée Cardinale (Canette de Valérie Kupiecki « Ferme du Pré Vert » à Vicq-Exemplet)  24 €                                                                                           

Médaillons de Ris de Veau à l'Emulsion de Champagne, Frites de Patate Douce, Poêlée de Choux de Bruxelles aux Lardons (Ris de Veau Français choisi par M. Lamamy à Orsennes) 32 € (sup 10 € dans Menu du Lys et 6 € dans Menu du Château)

FROMAGES - DESSERTS

Plateau de Fromages (Fromages de Vache BIO de Y. Guénin à Buxières d’Aillac / Fromages de Chèvre des Fermes de M. Aubailly à Nohant-Vic et de M. Chaumette à Gournay) 8 €

Une Aumônière de Crottin Fermier Chaud sur Mesclun à l’Huile de Noix Vigean 8 €

Crémeux au Chocolat Noir et Sabayon à la Crème de Marrons et Whisky 9,50 €

Biscuit Joconde à la Crème de Citron, Sorbet Verveine-Citronnelle  9,50 €

Le Paris-Berry (crème à la Sucrine du Berry) 9,50 €

Parfait Glacé au Chocolat Blanc et Pépites du Berry 9,50 €

Carpaccio d'Ananas au Rhum Blanc, Sorbet Coco 9,50 €

Déclinaison de Sorbets Maison aux Fruits Frais 9,50 €

2 prix pour un même vin indiquent celui de la bouteille puis de la demi bouteille (75cl / 37,5cl)

Vins Blancs de Loire et Val de Loire AOC

Valençay

2018        J.F. Roy   21 €

2017        “Le Claux Delorme” Minchin 24 €

Reuilly

2018        Chassiot  23 € / 13 €

2018        « Domaine de Seresnes » Gaylord Renaudat 24 €

2017        « Demoiselles Tatin » - Domaines Tatin 25 €

2017        Jamain BIO « Les Chênes de mon Grand-Père » 29 €

2017        Lafond – Prestige « Clos des Messieurs » 30 €             

Quincy     

2018        « Domaine des Ballandors » Tatin-Wilk  26 € 

2015        Cuvée Sucellus Vieilles Vignes  « Domaine du Tremblay » Tatin-Wilk  30 €   

Menetou-Salon

2017        Henry Pellé  31 € / 17 €

2015        Prestige « Cuvée Honorine » - Minchin  39 €

Sancerre

2017        « Domaine du Carrou » D. Roger  30 €

2018        « Grande Réserve » Henri Bourgeois  34 € / 18 €

Pouilly-Fumé

2018         « Domaine de Maltaverne » G. Maudry 30 € / 16 €

2015        « De Ladoucette » Grand Millésime  50 €

2015        « Baron de L » - Ladoucette  75 €

2017        Vouvray « Tendre » Marc BrédiF  28 € / 15 €

 

Vins Blancs des Côtes du Rhône AOC

2017        Côtes du Rhône BIO « Bouquet des Garrigues » Clos du Caillou 29 €

2016        Saint-Joseph   Stéphane Montez  42 €        

2017        Condrieu « Les Grandes Chaillées » Stéphane Montez  60 €

2015        Condrieu " Les Grandes Chaillées " Stéphane Montez  72 €

 

Vins Blancs de Bourgogne A0C

2016        Bourgogne Blanc « Clos de Loyse » Jadot  29 €

2018        Chablis « Domaine William Fevre »  33 € / 18 €

2016        Saint-Véran A. Bichot  30 €                                                   

2017        Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Chevenottes » L. Latour 73 €

2013        Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Caillerets » J-M Morey  40 € (la demi bouteille)

2015        Montagny 1er Cru - A. Bichot  46 €                         

2017        Meursault 1er Cru « Charmes » - L. Latour  78 €

2017        Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Chalumeaux » L. Latour  78 €                        

                                             

Vins Blancs d’Alsace AOC

2009        « Les 7 Pages » Charles Fahrer  20 €

2018        Riesling« Vieilles Vignes » – Charles Fahrer   29 €

2017        Gewurztraminer Vieilles Vignes Charles Fahrer  29 €

2013        Gewurtraminer Vieilles Vignes Charles Fahrer  37 €

 

 

 

Vins Blancs Moelleux AOC

2014        Touraine « Vendanges Tardives J.F. Roy (Vin de Table)   18 € bout. 50 cl

2017         Coteaux du Layon “Les Varennes” Aguilas  26 €

2010        Chaume « 1er cru de Coteaux du Layon » Aguilas  39 €

2002        Sauternes “Prince d’Or” - Barton-Guestier  44 €     

            

Vins Rouges de Loire et Val de Loire AOC

Châteaumeillant Rouge                   

2014        « Domaine du Chaillot » - Picot  22 €

2015        « Clos la Goutte Noire » Domaine Nairaud-Suberville 23 €

Valencay

2015        J.F. Roy   21 €

2016        « Le Claux Delorme » – A. et B. Minchin  24 €

Reuilly                                       

2018        Chassiot   23 € / 13 €

2018        « Domaine de Seresnes » Gaylord Renaudat  24 €

2017        « Demoiselles Tatin » - Domaines Tatin  25 €

2018        Jamain – BIO « Les Chênes de mon Grand-Père »  29 €

2014        Lafond – Prestige « Cuvée André »  30 €

Menetou-Salon

2018        Henri Pellé  31 € / 17 €

2014        Prestige « Cuvée Célestin » - A et B Minchin 39 €                      

Sancerre

2016        « Domaine du Carrou » D. Roger   30 €

2015        « Les Bonnes Bouches » Henri Bourgeois  34 € / 18 €      

2015        « La Bourgeoise » Prestige Très Vieilles Vignes  46 €

Saint-Nicolas de Bourgueil

2017        « Domaine de la Noue »  25 € / 14 €

2018        Vieilles Vignes Domaine Jacques Mabileau  27 €

Bourgueil

2017       Bourgueil BIO « La Coudraye » Y. Amirault  29 €

Saumur Champigny

2017        « Château de Villeneuve » BIO Chevallier  26 € / 14 €

2016        Vieilles Vignes – Domaine Filliatreau  29 €

Chinon

2012        « Les Picasses » Olga Raffault  35 €             

2013        « Vieilles Vignes » Philippe Alliet  39 €

Vins Rouges du Beaujolais AOC

2014        Fleurie « Château de Poncie »  26 €

2013        Morgon « Château des Jacques »  27 €                                               

2016        Brouilly « Domaine Balloquet »  28 €

2016        Juliénas « Château de Julienas »  28 €

2017        Saint Amour  Jadot  30 € / 16 €

2015         Moulin à Vent « Château des Jacques »  32 €

 

Vins Rouges des Côtes du Rhône AOC

2016        Côtes du Rhône BIO « Bouquet des Garrigues » Clos du Caillou  29 €

2017        Crozes-Hermitage BIO Cuvée « L » - Domaine Combier  35 €

2017        Saint Joseph « La Cuvée de Papy » Stéphane Montez   42 €

2016        Châteauneuf du Pâpe BIO « les Safres » Clos du Caillou  55 €

2015        Côte-Rôtie « Fortis » Stéphane Montez  75 €

Vins Rouges de Bourgogne A0C

2015        Bourgogne Pinot Noir « Château de Santenay » Vieilles Vignes  29 € / 18 €

2014        Côtes de Nuits Village « Le Vaucrain »  39 €

2017         Volnay Domaine Vaudoisey Creusefond  48 €

2017        Gevrey-Chambertin « Clos des Chezaux » Domaine Berthaut  65 €

2016        Chassagne-Montrachet Louis Latour  69 €

2015        Vosne-Romanée Domaine Berthaut   75 €

2015        Pommard « Clos des Ursulines » A. Bichot   60 € / 35 €

2006        Beaune Grèves « Vigne de l’Enfant Jésus »  110 €

 

Vins Rouges de Bordeaux AOC

2010        1ères Côtes de Bordeaux « Château de Paillet Quancard »  24 €       

2016        Graves « Château La Fleur Clémence »  28 €     

2014        Saint-Emilion « Côtes Rocheuses »  33 € / 18 €

1989        Saint-Emilion « Château Moulin de Sarpe »  75 €

2015        Lussac-St-Emilion « Château du Courlat » Audy  33 € / 20 € 

2014        Haut-Médoc« Haut de Poujeaux »  35 €

2012        Haut-Médoc Cru Bourgeois « Château Lamothe-Bergeron »  37 €

2010        Haut-Médoc Cru Bourgeois « Château Bernadotte »  49 €

2000        Haut-Médoc Grand Cru Classé « Château Belgrave »  80 €

2014        Lalande-de-Pomerol « Château Vieux Cardinal Lafaurie »  39 € / 20 €        

2012        Lalande-de-Pomerol « Château Les Hauts Conseillants »  45 €

2010        Pomerol « Château Monregard La Croix »  59 €

2012        Pomerol " Château Bonalgue "  64 €

2008        Pomerol « Château Bonalgue »  75 €

2015        Pessac-Léognan « Château Ferran »   45 €

2015        Pessac-Léognan Grand Cru Classé « Château Carbonnieux »  63 €

2014        Margaux « Château Les Baraillots »  42 €

2012        Margaux Grand Cru Classé « Château Ferrière »  65 €

2004        Margaux Grand Cru Classé « Château du Tertre »  85 €

2010        St Estèphe « Château Coutelin-Merville »  49 €

2012        St Estèphe « Château Phélan Ségur »  75 €

2014        Pauillac Grand Cru Classé « Château Bellegrave »  58 €

2015        Pauillac Grand Cru Classé « Château Pedesclaux »  75 €

2010        Pauillac Grand Cru Classé « Château Pedesclaux »  88 €

2015        Médoc « Château Potensac »   59 €

2012        St Julien « Château Lalande Borie »  79 €

 

Vins Rosés de Loire et Val de Loire AOC

                                                

2019        Châteaumeillant « Reflets Sept Fonds » Domaine Nairaud-Suberville 23 €

2017        Valençay J.F. Roy   21 €

2018        Reuilly Chassiot  23 € / 13 €          

2018        Reuilly « Domaine de Seresnes » Gaylord Renaudat  24 €

2018        Reuilly « Les Demoiselles Tatin » Domaines Tatin   25 €

2017        Menetou-Salon Henry Pellé   31 € / 17 €        

2015        Sancerre « Domaine du Carrou » D. Roger  30 €

2014        Sancerre « Les Bonnes Bouches » Henri Bourgeois  35 € / 18 €

2018        St Nicolas de Bourgueil « Domaine de la Noue »  25 € / 14 €

2015        Chinon  "Château de la Commanderie" P.Pain  28 € / 15 €

2014        Côtes du Rhône IGP « La Vigne en Rose » Stéphane Montez  21 €

2016        Costières de Nimes « Galets Rosés » BIO Château Mourgues du Grès  21 € / 17 € (50cl)

 

Les Bulles…

…du Val de Loire               

Méthode Traditionnelle de Touraine « Reine Blanche » - J.F. ROY (Valençay)  22 €

Vouvray Brut – Marc Brédif  28 €

 

…de Champagne          

Duval-Leroy « Fleur de Champagne Brut »  50 € / 30 €

Duval-Leroy rosé « Fleur de Champagne »  58 € / 34 €

Mailly Grand Cru  62 €

Billecart-Salmon Brut Réserve  70 €

Ruinart Blanc de Blancs  90 €

Ruinart Rosé  95 €

Dom Ruinart 1998   150 €

 

 

Laisser mes coordonnées



Les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées et utilisées uniquement par ALaCarte.Direct qui communiquera ces coordonnées aux autorités sanitaire en cas de la présence d'un cas contact dans l'établissement ce jour (www.alacarte.direct)

Conformément aux obligations prévues dans le protocole sanitaire défini par arrêté préfectoral, vos données seront uniquement utilisées pour faciliter la recherche des « cas contacts » par les autorités sanitaires, et ne seront pas réutilisées à d’autres fins.

En cas de contamination de l’un des clients au moment de votre présence, ces informations pourront être communiquées aux autorités sanitaires compétentes (agents des CPAM, de l’assurance maladie et/ou de l’agence régionale de santé), afin de vous contacter et de vous indiquer le protocole sanitaire à suivre.

Vos données seront conservées pendant 14 jours à compter de leur collecte, et seront supprimées à l’issue de ce délai.

Vous pouvez accéder aux données vous concernant, les rectifier ou exercer votre droit à la limitation du traitement de vos données.

Pour exercer ces droits ou pour toute question sur le traitement de vos données, vous pouvez contacter hello@alacarte.direct

Si vous estimez, après nous avoir contactés, que vos droits Informatique et Libertés ne sont pas respectés, vous pouvez adresser une réclamation à la CNIL.

En validant vous reconnaissez avoir pris connaissance de notre politique de gestion des données personnelles et vous l’acceptez. ?
Service offered by ALaCarte.Direct & DGK Web