Le menu du jour d’Armante
(Uniquement le midi)
Les entrées
Le velouté de panais, mousseux au lard.
Le gâteau de céleri snacké, noisettes torréfiées, salade d'herbes
Les plats
Le poisson du moment poêlé et déclinaison de carottes à l'orange.
Sur l'idée d'un jambon purée, la galette de pomme de terre croustillante, noix de muscade et son jus.
Les desserts
Le parfait vanille et noisette.
Le baba au cacao infusé au whisky et crème de marron.
Le menu dîner de la table d’Armante
(Uniquement au diner)
Les entrées
Le pâté en croûte de foie gras, veau et volaille, gelée aux noix de Grenoble.
L’œuf parfait et velouté de pois cassés, mousseux au lard.
Les plats
Le poisson du moment à la grenobloise, mousseux de pomme de terre, coulis d'oseille.
Le suprême de poulet jaune**, légumes d'automne.
** selon l’arrivage et la saison
Les desserts
Le parfait à la gentiane, chantilly et sablé à la chataigne
La tarte soufflée au chocolat et café , sorbet café et cacao amer.
N’hésitez pas à demander à nos sommeliers d’accorder
votre menu avec les vins de notre carte.
PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS
La Table d’Armante
Entrées dans la saison
Le velouté de potimarron cuit au miel de châtaignier, œuf pané aux noisettes.
Le foie de canard poêlé aux graines de pavot et fruits du moment.
La salade de coquillages aux combawas, mousseline de céleri.
Le pâté en croûte de foie gras, veau et volaille, gelée aux noix.
100% Champignons
Le risotto aux champignons des bois, parmesan et mâche.
La Schniederspaetles aux oignons confits et poêlée de champignons des bois au cerfeuil, jus réduit
Poissons & Crustacés
Les écrevisses pochées au bouillon, chimichurri au piment et risotto au jus de crustacés.
L’omble chevalier cuit au beurre citronné, fricassée de champignons des bois, émulsion aux champignons et câpres frites en tempura.
Le filet de sole rôti sur l’arête, pâtes fraiche et sauce crémée
Viandes & Volailles
Le pigeon à la broche, fricassée de champignons, mousseline de céleri et sauce salmis.
Le filet de canette rôti au thym, déclinaison de carottes et jus moutarde à l’ancienne.
Le ris de veau rôti aux croutons, oignons rouges confits au vinaigre balsamique et fricassée de légumes d’automne.
À partager (et à emporter*)
Jusqu’à 4 personnes.
Le poulet fermier de la maison Miéral cuit au bouillon, puis rôti à la broche,
purée à l’huile d’olive et crème fraîche, ciboulette*
L’épaule d’agneau rôtie à la broche, pommes de terre, et ail confit *
Le poisson entier** du moment, fenouil fondant et polenta aux olives, beurre de cuisson
** selon l’arrivage et la saison
Les fromages
La sélection de fromages de Saint-Gervais
Les desserts
La tarte soufflée au chocolat et café , sorbet café et cacao amer.
La palette de fruits de saison, eau de concombre et sorbet au herbes.
Le soufflé aux pamplemousses roses, siphon Campari et sorbet au gin du Mont-Blanc.
Le parfait à la gentiane, chantilly et sablé à la chataigne.
Le carpaccio de poires condimenté, tarte bourdaloue à la crème de Cazette et son sorbet.
PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS
Laisser mes coordonnées
Les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées et utilisées uniquement par ALaCarte.Direct qui communiquera ces coordonnées aux autorités sanitaire en cas de la présence d'un cas contact dans l'établissement ce jour (www.alacarte.direct)
Conformément aux obligations prévues dans le protocole sanitaire défini par arrêté préfectoral, vos données seront uniquement utilisées pour faciliter la recherche des « cas contacts » par les autorités sanitaires, et ne seront pas réutilisées à d’autres fins.
En cas de contamination de l’un des clients au moment de votre présence, ces informations pourront être communiquées aux autorités sanitaires compétentes (agents des CPAM, de l’assurance maladie et/ou de l’agence régionale de santé), afin de vous contacter et de vous indiquer le protocole sanitaire à suivre.
Vos données seront conservées pendant 14 jours à compter de leur collecte, et seront supprimées à l’issue de ce délai.
Vous pouvez accéder aux données vous concernant, les rectifier ou exercer votre droit à la limitation du traitement de vos données.
Pour exercer ces droits ou pour toute question sur le traitement de vos données, vous pouvez contacter hello@alacarte.direct
Si vous estimez, après nous avoir contactés, que vos droits Informatique et Libertés ne sont pas respectés, vous pouvez adresser une réclamation à la CNIL.