Les 4 menus Retour du Potager (uniquement le midi)

 !!! Tous les menus sont accompagnés d'un amuse-bouche et d'une mignardise !!!

 

Menu Sao Tomé à 17 € : plat

Menu Sichuan à 22 € : entrée, plat

Menu Sélim à 22 € : plat, dessert

Menu Kérala à 26 € : entrée, plat, dessert

 

Amuse bouche :

Boeuf, carottes

 

Entrée du jour :

Truite de l’Artois, olives vertes et balsamique à l’estragon

 

Plat du jour :

Merlu breton en aïoli, chou fleur rôti aux épices

 

Dessert du jour :

Panacota fraise rhubarbe, mousse de lait ribot, chips de riz sucré

 

Mignardise :

Cookie chocolat blanc, mousse chocolat noir et gel romarin

LA CARTE

 

ENTREES

Houmous, ornithogale, huître potagère et jus à l’oseille

11 €

Carpaccio de bar, origan frais, miso japonais et amande

13 €

PLATS

Pêche du jour, asperges blanches, laitue de mer, granola de tournesol salé, jus d’arêtes torréfiés aux baies de chiloé 

27 €

Carré de porc de la côte d’Opale, déclinaison de chorizo, taboulé de fregola sarda, jus au poivre de Matalé (Sri Lanka) 25 €

DESSERTS

Assiette de fromages du comptoir d'Aristée, confiture fraises des bois vanillée

11 €

Fraise, rhubarbe, poivre vert saumuré, financier pistache

11 €

Ganache chocolat Ariaga Valrhona, pain de gênes, caramel au poivre de Voatsiperifery

12 €

 

CARTE DES APERITIFS, DES VINS ET DES DIGESTIFS

 

Carte des boissons

 

 

 

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