Menu déjeuner "Retour du Potager"
Le menu est accompagné d'un amuse-bouche et d'une mignardise. Entrée / Plat / Dessert 32 € Entrée / Plat ou Plat / Dessert à 27 €
Amuse-bouche
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St Jacques, jus corail au vinaigre de mangue
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Entrée du jour
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Oeuf parfait 64°, pancetta grillée, crémeux champignons au Xérès
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Plat du jour
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2 plats du jour au choix : Pêche du jour ou volaille basse température Légumes de saison et jus au miso
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Dessert du jour
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Poires pochées, crémeux mascarpone, mousse de lait vanillée
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Mignardise
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Crémeux chocolat et sarrasin
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LA CARTE
ENTREES
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Céleri, Morteau, Magret
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13.00 €
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St Jacques, panais, lait d’agrumes
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14.00 €
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PLATS
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Skrei, brocolini, jus crustacé à la citronnelle
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28.00 €
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Pavé de veau, betteraves, sauce porto
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29.00 €
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DESSERTS
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Assiette de fromages du comptoir d'Aristée
4 à 5 fromages au choix
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11.00 €
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Ganache chocolat, pimenton fumé, meringue au sésame
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12.00 €
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Autour de la pomme, caloupilé
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11.00 €
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CARTE DES APERITIFS, DES VINS ET DES DIGESTIFS
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