Cahier de rappel

MENU DU JOUR à 16,90 €

 

 

Amuse bouche : Crème brocolis / popcorn de sarazin / filet d'anchois

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Plat du jour : Hampe de boeuf français / crémeux de quinoa à la courgette / pesto de basilic

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Mignardise : Rhubarbe au poivre d'Assam / framboise givrée

LA CARTE

 

ENTREES

 

 

Tartelette de melon, jambon et fêta et son gaspacho de concombre au poivre rouge long de Cambodge

9 €

Escargot de Comines / condiment betteraves au Wasabi / émulsion de persil

8 €
   

PLATS

Pêche du jour / carotte / harissa / gel agrume / sauce vierge du potager

21 €

Tête de filet de veau français basse température aux 5 épices / pomme de terre confite / tartare d’algues / jus corsé au perlino

23 €
   

 

DESSERTS

Sablé Breton maison / figues fraiches / crémeux à la vanille BIO de Madagascar  / basilic / vinaigre mangue

9 €

 

Parfait liégeois revisité et ganache épicée, tuile de riz cacao

8,5 €

 

CARTE DES APERITIFS, DES VINS ET DES DIGESTIFS

 

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