Cahier de rappel

Le Menu Gourmand - 39€

TOUS LES JOURS, MIDI ET SOIR

 

Parfait de foie de volailles,

foie gras poêlé des freres Ribéreau (supplément 2€)

caramel au poivre vert,tuile de pain ,pickles d'oignons rouge

OU

Créme de tomates de Mr l'Herme ,
pesto,gnocchi au parmesan,huile d'olive l'ostal Cazes  

 

Retour de pêche,

risotto de sarrasin et tomate, jeunes légumes de saison ,

émulsion de carottes à la coriandre

OU

Paleron de boeuf * braisé,

légumes de chez pierre façon "pot au feu " 

pommes de terre fondantes 

 

Amandine à la noisette

figue rôties au miel de Mme Mandy , glace yaourt

OU

Millefeuilles cheesecake citron menthe ,

sorbet framboise 

 

 

Pour les enfants - 15€

Pièce de bœuf*

Légumes de saison ou Frites

ou

Fish and chips

Assortiment de mignardises

ou

Coupe de glace

Avec une boisson

Jus de fruits Pago 20 cl, Coca-cola 20 cl,

Sirop à l’eau 20 cl

Les huîtres Damien Boulan - Ostréiculteur au Cap-ferret

L’ HuÎtre ‘’Spéciale‘’                                                 l’unité - 3 €

affinées en médoc - N°3 | Vinaigre à l’échalote

 

Caviar Sturia Vintage - 30gr  65 €

Le caviar vintage, allie subtilité et complexité des saveurs fruitées

et iodées à une longueur en bouche persistante.

Caviar Sturia Oscietra - 30gr  70 €

Ses grains fermes aux teintes mordorées roulent sous le palais,

libérant progressivement leurs arômes délicats aux saveurs marines

 

Les classiques de la Terrasse

Foie gras des frères Ribéreau en mi-cuit,  21 €

Fruits rouges de saison, tuile de sarrasin

Découpe de « Noir de Bigorre »      28 €

affinage 36 mois

Lamproie à la bordelaise  30 €

Purée crémeuse et petits légumes

 

Entrées de saison

Tataki de thon en croûte de sésame,  18 €

crémeux d’avocat, eau de tomate en gelée

et légumes acidulés

Œuf Bio de Nouvelle Aquitaine cuit à 64°c,   19 €

poêlée de champignons bio de Floirac,

Hollandaise à la truffe de Christophe Meynard

Tartare de veau* Bazadais à l’Italienne  21 €

câpres, tomates séchées de M. Peyrey, persil

et jaune d’œuf bio confit au soja et balsamique

 

Les plats

Pain vapeur façon burger, « steak » de champignons,  22 €

Comté affiné, confiture de tomates et piment, frites

supplément hollandaise à la truffe d’été     3 €

Retour de pêche,   28 €

risotto de Sarrazin à la tomate, jeunes légumes de saison, émulsion carottes et coriandre                                                                                     

Ballotine de volaille fermière,      28 €

farce estragon et olives noires, polenta snackée, purée de carottes à l’huile d’olive

 

Les grillades d ’exception

L-Bone de bœuf* - 400gr  32 €

Filet de bœuf* « race à viande » - 200gr   35 €

Côte de bœuf* à l’os - au kg       90 €

Garnitures

Servi avec frites, salade ou légumes de saison

Sauces au choix : échalotes crues, sauce au poivre vert, beurre à l'ail et au persil ou sauce bordelaise

Le supplément de garniture   2,5 €

 

Les Fromages affinés

De notre fromager ‘’La fromagerie de Pierre" - Libourne

L’assiette de 4 fromages affinés    13 €

 

Les Desserts du moment

Tartelette aux fraises et crème vanillée,  12 €

glace yaourt

Entremet chocolat noir 70% Guanaja,    12 €

crémeux de framboises

Parfait glacé à la pistache et cassis,  12 €

coulis de fruits rouges et muesli

Assiette de mignardises de la Terrasse Rouge  12 €

 

Gourmet menu - €39

(Everyday for lunch and dinner)

Tomatoes from M. L'HERME, basil mousse, black olives crumble, tomato and basil sorbet

or

Sturgeon from Aquitaine, marinated with beetroot jus, coleslaw salad and apple

 

Catch of the day, 

buckwheat and tomato risotto, vegetables from Pierre, carrots emulsion with coriander

or

Confit of poultry from Medoc farm, 

seared polenta, creamy of peas,  red wine sauce with anchovy

 

Pimm's "baba" style, cucumber, minth and strawberries, sweet whipped cream

or

Jivara milk chocolate macaron, vanilla and tonka bean, lime

 

For the children - €15

Butcher’s choices

seasonal vegetables or chips

or

Fish and chips

A selection of homemade treats

or

2 ice cream scoops

With a soft drink

fruit juice pago 20cl, Coke 20cl, Squash 20cl

 

A LA CARTE

Caviar Sturia Vintage - 30gr  €65

The “vintage”caviar mixes the complexity and the subtle fruity/iodine flavour  you get                                                         and also the length in the mouth

Caviar Sturia Oscietra - 30gr  €70

Black and golden colour, releasing gradually a delicate aroma of dried fruits and iodine note

Oysters from David Hervé - Charente-Maritime oyster farmer

The Royale oyster fleshy - ample and sweet - N°3        €3/oyster

Succulent and fleshy. Reared at sea for 4 years, the Royale wows with its balanced iodic  flavours

and crisp hazelnut notes on the finish.

 

STARTERS

Tuna tataki with sesame crust, avocado, jelly of tomato's water   €18

Organic egg cooked slowly, pan-fried mushrooms, "Hollandaise" with truffle   €19

Bazas veal tartare prepared italian style, capers, dry tomato, parsley and soy   €21

La Terrasse ‘‘classics’

Foie gras from Ribéreau brother's, red fruits   €21

hand carved air dried ham ‘‘Noir de Bigorre’’ - 36 months old     €28

Lamprey à la bordelaise      €30

 

MAIN COURSES

 Vegetarian steam burger, mushroom, comté cheese, tomato and french fries   €22

Extra "hollandaise" sauce with truffle    €3

Catch of the day, buckwheat and tomato risotto, vegetables from Pierre, carrots emulsion with coriander    €28

Confit of poultry from Medoc farm, stuffed with tarragon and black olive

seared polenta, carrots and olive oil purée    €28

Prime cuts from the charcoal grill

Rib eye steak* - 400gr                                  €32

Fillet steak* - 200gr                                      €35

Rib eye steak* on the bone - per kg           €90

Side orders

Served with chips, salad or seasonal vegetables

Sauces to choose from : green peppercorn sauce,                                                     garlic and parsley butter, raw shallots, bordelaise sauce

Side order      €2,5

 

Cheeseboard

From our cheesemaker ‘’La fromagerie de Pierre" - Libourne

Selection of 4 matured cheeses   €14

 

DESSERTS

Fresh strawberries tart with vanilla cream, yogurt ice cream   €12

Dark chocolate cake, raspberries cream      €12

Pistachio and blackcurrant iced parfait, muesli and red fruits coulis   €12

A selection of homemade treats     €12

Laisser mes coordonnées



Les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées et utilisées uniquement par ALaCarte.Direct qui communiquera ces coordonnées aux autorités sanitaire en cas de la présence d'un cas contact dans l'établissement ce jour (www.alacarte.direct)

Conformément aux obligations prévues dans le protocole sanitaire défini par arrêté préfectoral, vos données seront uniquement utilisées pour faciliter la recherche des « cas contacts » par les autorités sanitaires, et ne seront pas réutilisées à d’autres fins.

En cas de contamination de l’un des clients au moment de votre présence, ces informations pourront être communiquées aux autorités sanitaires compétentes (agents des CPAM, de l’assurance maladie et/ou de l’agence régionale de santé), afin de vous contacter et de vous indiquer le protocole sanitaire à suivre.

Vos données seront conservées pendant 14 jours à compter de leur collecte, et seront supprimées à l’issue de ce délai.

Vous pouvez accéder aux données vous concernant, les rectifier ou exercer votre droit à la limitation du traitement de vos données.

Pour exercer ces droits ou pour toute question sur le traitement de vos données, vous pouvez contacter hello@alacarte.direct

Si vous estimez, après nous avoir contactés, que vos droits Informatique et Libertés ne sont pas respectés, vous pouvez adresser une réclamation à la CNIL.

En validant vous reconnaissez avoir pris connaissance de notre politique de gestion des données personnelles et vous l’acceptez. ?
Service offered by ALaCarte.Direct & DGK Web