Menu Business Déjeuner

Servi du lundi midi au vendredi midi uniquement, hors jours fériés.

Menu unique du jour, Il vous sera annoncé a votre table.

• Petits salés, Entrée - Plat  OU Plat - Dessert, café mignardises ....... 27€

• Petits salés, Entrée - Plat - Dessert , café mignardises ......................... 31€

                                                                                           En cas d'allergies, merci de le faire savoir dès votre arrivée.

Prix TTC hors boissons

Menu 'Carte'L'Orée du bois

- Entrée -Plat- Dessert

Composez votre menu selon votre désir avec le choix d'entrées de plats et de desserts : ci dessous.

En cas d'allergie quelconque, merci de nous le faire savoir dès votre arrivée

• Entrée - Plat ............... 45€
• Plat - Dessert ............. 45€        
  
• Entrée - Plat -Dessert ........... 53€
  
• Entrée - Plat - Fromage ........55€
• Entrée - Plat - Fromage - Dessert ..................58€

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LES ENTREES

• Crevettes sauvages en raviole ouverte, jus mousseux de carapaces, râpé de fève de tonka.
• Asperges vertes Val de Loire aux morilles, Maison POUPARD, copeaux de speck, siphon morilles
• Foie gras terrine nature brioche et pain d'épice.
• Les 6 huitres (boyardes N°3), vinaigre de cidre aux échalottes.  
  
• Langoustines et mousseuse de petits pois, croutons à la tomate.
  

LES PLATS

• Gambas sauvage ébouillantéé à l'huile de sésame, riz thaî vinaigre de prunes et huile de noisettes.
• Poisson sauvage selon retour de pêche,confit de fenouil, févettes,écume carottes à l'orange.
• Paleron de boeuf grillé (hereford Irlande) pommes de terres nouvelles, ail des ours,choux pointus au Guancalé séché.
• Rogons de veau (Pays Bas) émincés déglacés au Marsala et moutarde moût de raisin, grenailles sautées et pancetta.
• Végétarien : Les légumes d'été bios selon le jardin de : (Bitiful jardin) cuisinés à l'étuvée et huile d'olive .

LE FROMAGE

 Assortiments du moment,vache, tome et petit douet (la panetière BIO) et chèvre (Lait biques et délice),  mesclun en vignaigrette à l'huile de noix son pain mendiant.*

LES DESSERTS .

• 'Paris-Orvault-Brest' : selon l'Orée du Bois, crème praliné amandes noisettes à l'ancienne
• Dégustation glaces et sorbets de notre fabrication.
• Crème brûlée caviar de vanille de Madagascar.
• Moeleux aux chocolat chaud coulant, crème glacée menthe.
• Tarte citron moderne sorbet citron de Sicile.
• Tartelette caramel beurre salé, aux noisetes, noix de pécan, sorbet sève de pin.
• Fraises de la ferme fruitière (la hautière),crème yaourt, glace vanille et meringue.

Accommodez vous un menu à la carte avec nos suggestions de saison et du marché,

qui peuvent êtres également accompagnés

d'une entrée, d'un plat, et  ou d'un dessert du menu 'Carte' L'orée du bios(voir dans Menus)   

●Une entrée seule de votre choix du menu...............................19,50€

●Un plat seul de votre choix du menu.......................................29,50€

●Un dessert seul de votre choix du menu................................16,50€

●Le Fromage (fermier Producteurs bios, servi à l'assiette)..............11,00€

●Le Café gourmand (servi avec café ou thé) a commander en début de repas 15mn

(réduction de plusieurs desserts du moment de notre carte) .............24,50€

 Nos suggestions de saison et du marché à la carte

                                                                  Elles ne s'intègrent pas dans les menus à 44,50€- 52,50€- 54,50€- 57,50€

• Charcuterie Espagnole jambon Duroc (100gr) crostini à l'huile de romarin et guindillas                             18,00€
• Gros couteaux de plongé,gratinés , aromates crus et cuits                                                                           39,50€
• Ris de veau de coeur (France)  croustillants, pomme de terre darphin au lard de Colanata, jus à la moelle.36,00€
  
• Ormeaux sauvages, en persillade                                                             .                                                     39,00€