Cahier de rappel

Menu Business Déjeuner

Servi du lundi midi au vendredi midi uniquement, hors jours fériés.

Menu unique du jour, Il vous sera annoncé a votre table.

 

  • Petits salés, Entrée - Plat  OU Plat - Dessert, café mignardises ....... 24.50€
  • Petits salés, Entrée - Plat - Dessert , café mignardises ......................... 28,50€

                                                                    En cas d'allergies, merci de le faire savoir dès votre arrivée.

Prix TTC hors boissons

 

Menu 'Carte'L'Orée du bois

- Entrée -Plat- Dessert

Composez votre menu selon votre désir avec le choix d'entrées de plats et de desserts : ci dessous.

En cas d'allergie quelconque, merci de nous le faire savoir dès votre arrivée

  • Entrée - Plat ........ 41€
  • Plat - Dessert ............. 41€        
  • Entrée - Plat -Dessert ........... 49€
  • Entrée - Plat - Fromage - Dessert ... 54€

 

 

LES ENTREES

  • Poulpe grillé et focaccia tartiné au caviar aubergine.*
  • Escalope de foie gras snackée, crème de maïs et poupée grillée.*
  • Fleurs de courgettes (ferme Fruitière), farcie volaille et pignons de pins, risotto de sarasin, jus au pesto.*
  • Langoustines rôties,en raviole ouverte et courgettes, jus de carapace mousseuse infusée fleur de passion.*
  • Les 6 huitres Prat Ar Coum N°3, vinaigre de cidre aux échalottes.  
  • Langoustines Buisson servies avec sa mayonnaise.
    .

 

LES PLATS

  • Gambas ébouillantéé à l'huile de sésame, riz thaî vinaigre de prunes et huile de noisettes.*
  • Poisson sauvage selon retour de pêche,mijoté de cocos de Paimpol aux arômates et coquillages, bouillon cocos à l'huile citron .*
  • Coeur d'entrecôte 'Herdshire',légumes du jardin miro ferme des anges grillés, pomme de terre 'jannette' vapeur.*
  • Rogons de veau émincés déglacés au Marsala et moutarde moût de raisin, grenailles sautées et pancetta.*
  • Végétarien : Les légumes d'été bio selon le jardin de : (Ferme bio local) cuisinés à l'étuvée et huile d'olive .*

 

LE FROMAGE

 Assortiments du moment, tome et petit douet (la panetière BIO) et sélection,  mesclun en vignaigrette à l'huile de noix son pain mendiant.*

 

LES DESSERTS .

  • 'Paris-Orvault-Brest' : selon l'Orée du Bois, crème praliné amandes noisettes à l'ancienne.*
  • Abricots 'fruit du soleil' inspiration amande et pâte sablée, sorbet abricots.*
  • Crème brûlée caviar de vanille du Mexique.*
  • Fruits rouges de la Ferme Fruitière La Hutière, compotée de rhubarbe et nage hibiscus, brioche noisette, glace yaourt.*
  • Moeleux aux chocolat chaud coulant, crème glacée au touron.*
  • Tarte citron moderne sorbet citron de Sicile.*

 

Nous informons notre aimable clientèle de nous prévenir d’une éventuelle allergie afin d’éviter tous risques.

 * = ALLERGENES PRESENTS liste disponible sur place

Tous nos produits sont bruts, travaillés et élaborés sur place.

Prix net TTC exprimés en euros et hors boissons alcolisées et non alcolisées. Tarification 2021

Menu Enfant : 15.50€ TTC (servi jusqu'à 10 ans)

Pour le respect et le bien être de tout le personnel cuisine et service, nous vous informons que le restaurant ferme à 23h. Merci de votre compréhension.

 

    

Accommodez vous un menu à la carte avec nos suggestions de saison et du marché,

qui peuvent êtres également accompagnés

d'une entrée, d'un plat, et  ou d'un dessert du menu 'Carte' L'orée du bios(voir dans Menus)   

           

Une entrée de votre choix du menu...............................18€

Un plat de votre choix du menu......................................28€

Un dessert de votre choix du menu................................16€

Le Fromage (fermier Producteurs bios, servi à l'assiette).....10,50€

Le Café gourmand (servi avec café ou thé) a commander en début de repas 15mn

(réduction de plusieurs desserts du moment de notre carte) .......24,50€

 

 

 Nos suggestions de saison et du marché à la carte

                                                                        Elles ne s'intègrent pas dans les menus à 41€- 49€- 54€

        Certaines des suggestions du moment ne sont pas encore disponibles.

  • Charcuterie de paleta de porc ibérique Cebo (100gr) crostini à l'huile de romarin                                       17,00€
  • Poêlée de cèpes Français, en persillade......................................................................................................................................28.50€
  • Gros couteaux de plongé, gratinés chapelure ottogi et aromates...................................................................................38,50€
  • Ormeaux (3 pces) pelêlés, beurre meunière aux amandes ,vapeur de riz parfumé.                                        38,50€
  • Carabinéros (crevettes rouges sauvages) grillés à la plancha huile d'olive citron, vapeur de riz thaï              39.50€
  • Ris de veau de coeur (France)  croustillants, pomme de terre darphin au lard de Colanata, jus à la moelle.  39,50€

 

 

 

 

 

*Présence allergènes

Prix TTC Hors Boissons

                  Grands vins au verre (10cl)

            Dégustation par le procédé D.vine

  • des vins mis à température et aéré à l'équivalent de 3h
  • sélectionnés par le MOF Sommelier Laurent DERHE
  • BLANC :
  • AOP Chablis 1er cru 2017 Montmains       11.50€
  •  Domaine du Chardonnay                     
  • AOP Chassagne Montrachet 2017
  • 1er Cru Morgeot                                           20.00€
  • AOP Côte du Rhône 2019
  • Le Clos des Saumanes Cuvée esprit du Clos  9.50€
  • AOP Pouilly Fumé 2018 Domaine Mellot    9.50€
  • ROUGE :*
  • AOP Crozes-Hermitage 2018                      9.90€
  • Domaine Laurent Habrard  
  • AOP St Joseph 2018 Laurent Habrard      10.50€
  • AOP Santenay 1er cru 2017
  • Domaine Muzard                                         12.50€
  • AOP  Côte Rôtie 2018 Cuvée Champon's
  • Domaine Pichat                                           14.50€
  • AOC Paullaic 2016 Libéral Grd Cru Classe de 1855
  • Château Haut Bages                                    20.00€  
  •  
  • Vins au verre (10cl) BLANC
  • Chardonnay pays             5.50€
  • Cheverny                          6,00€
  • Muscadet                         4,50€
  • Quincy                              6,80€
  • Ménétou                          6,50€
  • Sancerre                           7,00€
  • Layon                               7,00€
  • Bonnezeau                       8,50€
  • Pinot gris grand cru         9,00€
  • Riesling grand cru            9,00€
  •  
  •  Vins au verre (10cl) ROUGE
  • Chinon                              6,00€
  • Cheverny                          6,00€
  • St Nicolas                         6,00€
  • Fitou                                6,00€
  • Mareuil                            6,00€
  • Negrette Vendée             6,80€
  • Ménétou                          6,50€
  • Sancerre                          7,00€

*Bières artisanales du Bouffay: blonde blanche ambrée, titan 33cl 7.10€

*Nos apéritifs et digestifs sont visibles sur notre tablette (carte des vins)

*Purs Jus et Nectar Patrick FONT 25cl fabrication artisanale. 6.90€

*pomme-coing *pomme-framboise *pêche jaune *pêche blanche * pêche de vigne *pamplemousse rose * orange blande bio * mangue sauvage *tomate noire de crimée * ananas victoria *

 

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