Menu Business Déjeuner

Servi du mardi midi au vendredi midi uniquement, hors jours fériés.

Menu unique du jour, Il vous sera annoncé a votre table.

• Petits salés, Entrée - Plat  OU Plat - Dessert, café mignardises ....... 23.50€

• Petits salés, Entrée - Plat - Dessert , café mignardises ......................... 27,50€

Prix TTC hors boissons

Menu 'Carte'- Entrée -Plat- Dessert

Composez votre menu selon votre désir avec le choix d'entrées de plats et de desserts : ci dessous.

• Entrée - Plat ........ 39€
• Plat - Dessert ............. 39€        
  
• Entrée - Plat -Dessert ........... 47€
  
• Entrée - Plat - Fromage - Dessert ... 52€

LES ENTREES

• Crosmesqui de chair de crabe, crème double essence de bisque.*
• Escalope de foie gras poêlée, fondue de rhubarbe et noisettes caramelisées.*
• Brochette de gambas éboullantée à l'huile de sésame, sucrine à la menthe.*
• Les 6 huitres N°3 Pratarcoum, vinaigre de cidre aux échalottes
• Foie gras de canard au zeste de yuccan et spéculos, brioche et pain aux épices*
• Poulpes grillés en salade,tartine toastée frottée à la tomate, râpé de poutargue.*
• Saint jacques poêlées,risotto de sarasin à l'andouille de Guéméné, sauce champignons à l'huile fumée*

LES PLATS

• Poisson sauvage selon retour de pêche,pomme de terre boulangère, étuvée de girolles , émulsion jus de barigoule.*
• Saint jacques cuites en coquille aux aromates, boullion daschi émulsionné, gingembre citron.*
• Boeuf : faux filet, pécorino à la truffe, frites de panisse et légumes de saison.*
• Rognons de veau de lait émincés et déglacés au Marsala, moutarde au moût de raisin, grenailles sautées aux herbes.*
• Veau cuisson basse température, polenta à la sauge et légumes du moment.*
•  
• Végétarien : Les légumes d'été bio selon le jardin de : (ferme Biotiful ferme Fruitière de la Hautière ferme Des Anges) cuisinés à l'étuvée et huile d'olive ou risotto de sarrasin .*

LE FROMAGE

 Assortiments du moment, tome et petit douet (la panetière BIO) chèvres (la baudussais bio)  mesclun en vignaigrette à l'huile de noix son pain mendiant.*

LES DESSERTS .

• 'Tarte citron moderne', meringue italienne, glace poivre de timut.*
• Coings pôchés, struzels, gelée marons, crémeux et sorbet yuzu.*
• Figues rôties, biscuit sarasin, ganache orélys, glace à l'amande.*
• 'Paris-Orvault-Brest' : selon l'Orée du Bois, son praliné noisettes fait maison.*
• Moelleux au chocolat marmelade de suprêmes d'agrumes, glace grué de cacao.*
• La dégustation de sorbet et glace du moment de notre fabrication.*

Accommodez vous un menu à la carte avec nos suggestions qui peuvent êtres également accompagnés d'une entrée, d'un plat, et  ou d'un dessert du menu.    

●Une entrée de votre choix du menu...............................18€

●Un plat de votre choix du menu......................................28€

●Un dessert de votre choix du menu................................16€

●Le Fromage (fermier Producteurs bios, servi à l'assiette)......13€

●Le Café gourmand (servi avec café ou thé) a commander en début de repas 15mn

(réduction de plusieurs desserts du moment de notre carte) .......23€

 Nos suggestions des saison et du marché à la carte

 Elles ne s'intègrent pas dans les menus à 39€- 47€ - 52€       

 Charcuterie de Paleta de porc Ibérique Cebo (100gr)  crostinis à l'huile de romarin.................................17,00€*

   Poelée de cèpes en légère persillade, jus corsé..........................................................................................................27.00€

 ▪ Gros couteaux de plongée gratinés, chapelure 'ottogi' aux aromates crus et cuits....................................37,50€*

▪ Ormeaux (3 pièces côtes Bretonne) poêles, beurre meunière aux amandes, vapeur de riz parfumé,.......................38,50 €*

▪ Carabinéros ( crevettes rouges ) grillées à la plancha, huile d'olive citron, vapeur de riz thaï,noix de cajou

salade à la menthe fraîche (15mn).................................................................................................................39.50 €*

▪ Ris de veau de cœur (France) croustillants,pomme de terre darphin au lard de Colonata,

pousse de salade à l'huile de noisette,jus à la moelle....................................................................................37,50€*