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Aumônières de Crottin Fermier Chaud sur Mesclun à l'Huile de Noix Vigean
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Gougeonnettes d'Esturgeon de Sologne à l'Emulsion de Carpe Fumée de la Brenne, Fricassée de Lentilles Vertes du Berry
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Ile Flottante à la Noix de Coco et au Caramel de Banane
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Brochettes de Melon
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Pintade de la Ferme Rôtie et Pommes de Terre Grenailles
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Mini Parfait au Chocolat Blanc et Pépites du Berry
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Fricassée d'Escargots du Berry aux Légumes d'Eté sur Sablé aux Olives, Emulsion de Roquette et Pistou (Escargots du Danjon de M. Loriot à Crevant)
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20.00 €
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Croustilles de Langoustines et Fraîcheur de Quinoa du Berry aux Agrumes (Quinoa 'Berry Graines' à Nérondes)
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25.00 €
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Saumon Façon Gravelax, Huile de Colza et Aneth, Emulsion de Roquette et Pistou
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20.00 €
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Aumônières de Crottin Fermier Chaud et Magrets de Canard Fumés sur Mesclun à l’Huile de Noix Vigean (Crottin de M. Chaumette à Gournay / Huilerie Vigean à Clion sur Indre)
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16.00 €
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Foie Gras de Canard Poché au Vin de Valençay Rouge, Chutney de Fruits Secs (Foie Gras Rougié à Sarlat)
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25.00 €
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Le Plat du Marché (selon l’inspiration du Chef) selon arrivage
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Aile de Raie au Beurre de Citron Confit, Risotto de Petit Epeautre à la Ratatouille de Saison (Petit Epeautre de 'Berry Graines' à Nérondes)
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24.00 €
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Brochette de Gigot d'Agneau du Berry Grillée à l'Emusion d'Estragon, Courgettes Grillées à la Plancha et Polenta Crémeuse (Agneau du Berry choisi par M. Lamamy à Orsennes)
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25.00 €
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Tournedos de Pintade de la Ferme Rôti, Réduction au Vinaigre de Cidre, Pommes Grenailles et Choucroute d'Eté (Pintade de Valérie Kupiecki 'Ferme du Pré Vert' à Vicq-Exemplet)
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24.00 €
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Médaillons de Ris de Veau à la Crème de Sauge, Mousseline de Patate Douce et Beignets d'Aubergines (Ris de Veau Français choisi par M. Lamamy à Orsennes)
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35.00 €
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Plateau de Fromages (Fromages de Vache BIO de Y. Guénin à Buxières d’Aillac / Fromages de Chèvre des Fermes de M. Aubailly à Nohant-Vic et de M. Chaumette à Gournay)
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8.00 €
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Une Aumônière de Crottin Fermier Chaud sur Mesclun à l’Huile de Noix Vigean
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8.00 €
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Crémeux au Chocolat Noir et Sabayon à la Menthe Fraîche
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10.00 €
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Île Flottante à la Noix de Coco et au Caramel de Banane
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10.00 €
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Millefeuilles de Framboises du Bas-Berry et Crème Légère à la Vanille Bourbon
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10.00 €
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Parfait Glacé au Chocolat Blanc et Pépites du Berry
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10.00 €
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Abricots Rôtis sur Biscuit Amande-Pistache, Crème Glacée à la Lavande
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10.00 €
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Déclinaison de Sorbets Maison aux Fruits Frais
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10.00 €
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Valençay 2019 J.F. Roy
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21.00 €
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Valençay 2018 “Le Claux Delorme” Minchin
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24.00 €
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Reuilly 2020 Chassiot
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23.00 €
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Reuilly 2018 « Domaine de Seresnes » Gaylord Renaudat
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24.00 €
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Reuilly 2018 « Demoiselles Tatin » - Domaines Tatin
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25.00 €
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Reuilly 2018 Jamain BIO « Les Chênes de mon Grand-Père »
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29.00 €
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Reuilly 2017 Lafond – Prestige « Clos des Messieurs »
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30.00 €
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Côtes du Rhône BIO « Bouquet des Garrigues » Clos du Caillou 2016
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29.00 €
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Saint-Joseph Stéphane Montez 2018
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42.00 €
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Condrieu « Les Grandes Chaillées » Stéphane Montez 2018
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60.00 €
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Bourgogne Blanc « Clos de Loyse » Jadot 2016
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29.00 €
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Chablis « Domaine William Fevre » 2018
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33.00 €
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Saint-Véran A. Bichot 2018
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30.00 €
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