Aumônières de Crottin Fermier Chaud sur Mesclun à l'Huile de Noix Vigean
Gougeonnettes d'Esturgeon de Sologne à l'Emulsion de Carpe Fumée de la Brenne, Fricassée de Lentilles Vertes du Berry
Ile Flottante à la Noix de Coco et au Caramel de Banane

Entrée + Plat (Poisson ou Viande) + Fromages ou Dessert

SUP +4 € avec Fromages et Dessert

Entrée + 2ème Entrée ou Poisson + Intermède + Plat + Plateau de Fromages ou Aumônière de Crottin + Dessert

Brochettes de Melon
Pintade de la Ferme Rôtie et Pommes de Terre Grenailles
Mini Parfait au Chocolat Blanc et Pépites du Berry

Fricassée d'Escargots du Berry aux Légumes d'Eté sur Sablé aux Olives, Emulsion de Roquette et Pistou (Escargots du Danjon de M. Loriot à Crevant)	20.00 €
Croustilles de Langoustines et Fraîcheur de Quinoa du Berry aux Agrumes (Quinoa 'Berry Graines' à Nérondes) sup 8 € dans Menu du Lys 8,00 €	25.00 €
Saumon Façon Gravelax, Huile de Colza et Aneth, Emulsion de Roquette et Pistou	20.00 €
Aumônières de Crottin Fermier Chaud et Magrets de Canard Fumés sur Mesclun à l’Huile de Noix Vigean (Crottin de M. Chaumette à Gournay / Huilerie Vigean à Clion sur Indre)	16.00 €
Foie Gras de Canard Poché au Vin de Valençay Rouge, Chutney de Fruits Secs (Foie Gras Rougié à Sarlat) sup 8 € dans Menu du Lys 8,00 €	25.00 €

Le Plat du Marché (selon l’inspiration du Chef) selon arrivage
Aile de Raie au Beurre de Citron Confit, Risotto de Petit Epeautre à la Ratatouille de Saison (Petit Epeautre de 'Berry Graines' à Nérondes)	24.00 €
Brochette de Gigot d'Agneau du Berry Grillée à l'Emusion d'Estragon, Courgettes Grillées à la Plancha et Polenta Crémeuse (Agneau du Berry choisi par M. Lamamy à Orsennes)	25.00 €
Tournedos de Pintade de la Ferme Rôti, Réduction au Vinaigre de Cidre, Pommes Grenailles et Choucroute d'Eté (Pintade de Valérie Kupiecki 'Ferme du Pré Vert' à Vicq-Exemplet)	24.00 €
Médaillons de Ris de Veau à la Crème de Sauge, Mousseline de Patate Douce et Beignets d'Aubergines (Ris de Veau Français choisi par M. Lamamy à Orsennes) sup 10 € dans Menu du Lys et 6 € dans Menu du Château 10,00 €	35.00 €

Plateau de Fromages (Fromages de Vache BIO de Y. Guénin à Buxières d’Aillac / Fromages de Chèvre des Fermes de M. Aubailly à Nohant-Vic et de M. Chaumette à Gournay)	8.00 €
Une Aumônière de Crottin Fermier Chaud sur Mesclun à l’Huile de Noix Vigean	8.00 €
Crémeux au Chocolat Noir et Sabayon à la Menthe Fraîche	10.00 €
Île Flottante à la Noix de Coco et au Caramel de Banane	10.00 €
Millefeuilles de Framboises du Bas-Berry et Crème Légère à la Vanille Bourbon	10.00 €
Parfait Glacé au Chocolat Blanc et Pépites du Berry	10.00 €
Abricots Rôtis sur Biscuit Amande-Pistache, Crème Glacée à la Lavande	10.00 €
Déclinaison de Sorbets Maison aux Fruits Frais	10.00 €

Valençay 2019 J.F. Roy	21.00 €
Valençay 2018 “Le Claux Delorme” Minchin	24.00 €
Reuilly 2020 Chassiot 13 € 13,00 €	23.00 €
Reuilly 2018 « Domaine de Seresnes » Gaylord Renaudat	24.00 €
Reuilly 2018 « Demoiselles Tatin » - Domaines Tatin	25.00 €
Reuilly 2018 Jamain BIO « Les Chênes de mon Grand-Père »	29.00 €
Reuilly 2017 Lafond – Prestige « Clos des Messieurs »	30.00 €

Côtes du Rhône BIO « Bouquet des Garrigues » Clos du Caillou 2016	29.00 €
Saint-Joseph Stéphane Montez 2018	42.00 €
Condrieu « Les Grandes Chaillées » Stéphane Montez 2018	60.00 €

Bourgogne Blanc « Clos de Loyse » Jadot 2016	29.00 €
Chablis « Domaine William Fevre » 2018 18 € 18,00 €	33.00 €
Saint-Véran A. Bichot 2018	30.00 €

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