Le Menu Gourmand - 39€

TOUS LES JOURS, MIDI ET SOIR

Parfait de foie de volailles

foie gras poêlé des freres Ribéreau (supplément 2€) caramel au poivre vert,tuile de pain ,pickles d'oignons rouge

Créme de tomates de Mr l'Herme

pesto,gnocchi au parmesan,huile d'olive l'ostal Cazes

Retour de pêche

risotto de sarrasin et tomate, jeunes légumes de saison , émulsion de carottes à la coriandre

Paleron de boeuf * braisé

légumes de chez pierre façon "pot au feu " pommes de terre fondantes

Amandine à la noisette

figue rôties au miel de Mme Mandy , glace yaourt

Millefeuilles cheesecake citron menthe

sorbet framboise

Pour les enfants - 15€

Pièce de bœuf

Légumes de saison ou Frites

Fish and chips

Assortiment de mignardises

Coupe de glace

Avec une boisson Jus de fruits Pago 20 cl, Coca-cola 20 cl, Sirop à l’eau 20 cl

Les huîtres Damien Boulan - Ostréiculteur au Cap-ferret

L’ HuÎtre ‘’Spéciale‘’

l’unité - 3 € affinées en médoc - N°3 | Vinaigre à l’échalote

Caviar Sturia Vintage - 30gr

65.00 €

Caviar Sturia Oscietra - 30gr

70.00 €

Les classiques de la Terrasse

Foie gras des frères Ribéreau en mi-cuit

21.00 €

Découpe de « Noir de Bigorre »

28.00 €

Lamproie à la bordelaise

30.00 €

Tataki de thon en croûte de sésame

18.00 €

Œuf Bio de Nouvelle Aquitaine cuit à 64°c

19.00 €

Tartare de veau Bazadais à l’Italienne

21.00 €

Les plats

Pain vapeur façon burger, « steak » de champignons

22.00 €

Retour de pêche

28.00 €

Ballotine de volaille fermière

28.00 €

L-Bone de bœuf - 400gr

32.00 €

Filet de bœuf « race à viande » - 200gr

35.00 €

Côte de bœuf à l’os - au kg

90.00 €

Les Fromages affinés

L’assiette de 4 fromages affinés

13.00 €

Les Desserts du moment

Tartelette aux fraises et crème vanillée

12.00 €

Entremet chocolat noir 70% Guanaja

12.00 €

Parfait glacé à la pistache et cassis

12.00 €

Assiette de mignardises de la Terrasse Rouge

12.00 €

Gourmet menu - €39

(Everyday for lunch and dinner)

Tomatoes from M. L'HERME

basil mousse, black olives crumble, tomato and basil sorbet

Sturgeon from Aquitaine

marinated with beetroot jus, coleslaw salad and apple

Catch of the day

buckwheat and tomato risotto, vegetables from Pierre, carrots emulsion with coriander

Confit of poultry from Medoc farm

seared polenta, creamy of peas, red wine sauce with anchovy

Pimm's "baba" style

cucumber, minth and strawberries, sweet whipped cream

Jivara milk chocolate macaron

vanilla and tonka bean, lime

For the children - €15

Butcher’s choices

seasonal vegetables or chips

Fish and chips

A selection of homemade treats

2 ice cream scoops

With a soft drink fruit juice pago 20cl, Coke 20cl, Squash 20cl

A LA CARTE

Caviar Sturia Vintage - 30gr

65.00 €

Caviar Sturia Oscietra - 30gr

70.00 €

Oysters from David Hervé - Charente-Maritime oyster farmer

STARTERS

La Terrasse ‘‘classics’’

MAIN COURSES

Side orders

Cheeseboard

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