Soupe glacée de melon et pastéque, chévre frais du hameau de listo et tartine de jambon de canard
Daurade marinée au fruit de la passion sur petite ratatouille de saison
Marbré de foie gras au Vin de Madiran, Rhubarbe et pruneaux
Velouté de garbure bearnaise et son petit chou farcis

Jambonette de pintade farcie au foie gras, sauce aux morilles
Merlu de ligne, Fenouil confit et péquillos, sauce au safran
Souris d’agneau braisée, jus au thym
Longe de Porc Noir de Bigorre au romarin
filet de boeuf de la ferme Arbans aux trois sauces

Fromages d’Ossau
Abricots rôtis à la lavande, glace à la vanille et Pastis Béarnais
Gâteau Russe maison, sorbet cerise
Pavlova aux fraises et aux framboises
moelleux au chocolat, glace vanille

Plat 19 euros

Entrée plat ou Plat dessert 28 euros Entrée, plat, dessert 35 euros

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