Les bains de secours

Soupe glacée de melon et pastéque, chévre frais du hameau de listo et tartine de jambon de canard

Daurade marinée au fruit de la passion sur petite ratatouille de saison

Marbré de foie gras au Vin de Madiran, Rhubarbe et pruneaux

Velouté de garbure bearnaise et son petit chou farcis

Jambonette de pintade farcie au foie gras, sauce aux morilles

Merlu de ligne, Fenouil confit et péquillos, sauce au safran

Souris d’agneau braisée, jus au thym

Longe de Porc Noir de Bigorre au romarin

Fromages d’Ossau

Abricots rôtis à la lavande, glace à la vanille et Pastis Béarnais

Gâteau Russe maison, sorbet cerise

Pavlova aux fraises et aux framboises