Starters

Thon mi-cuit en carpaccio, vierge d’agrumes et roquette
Carpaccio of Tuna, citrus vinaigrette and rocket salad
Crème Dubarry, condiments anchois et câpres
Cauliflower Veloute, anchovies and cappers

Main Courses

Cotrillade de poissons et légumes de saison
“Bretagne” region fish soup seasonal vegetables
Croustillant de Lièvre confit, Lissé de panais et carottes glacées
Crusty confit Hare, smooth parsnip and glaced carrots
La poêlée de légumes de saison
Seasonal vegetable wok

Desserts

Assiette de fromages de notre région
Selection of regional cheeses
Barrette croustillante au praliné et citron
Crunchy praline and lemon barrette
Sphère chocolat banane passion, crémeux charbon
Chocolate, banana and passion fruit sphere, creamy coal
42.00 €

Servi pour le déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés

Pour commencer

Jaune d’œuf confit, nuage de pommes de terre
Confit egg yolk, potato espuma
23.00 €
Opéra de foie gras, mangue et pain d’épices
Foie gras opera, mango and gingerbread
26.00 €
Raviole de champignons des bois
Wild mushroom Raviole
23.00 €

Plats Principaux

Pavé de lotte rôti
Roasted monkfish Celery risotto and saffron foam
39.00 €
Du jardin
Seasonal vegetable pan
22.00 €
Suprême de pigeon rôti
Roasted pigeon breast, confit legs, beets and comté cheese
39.00 €

Desserts

La Belle-Hélène, sauce chocolat extra bitter, croustillant amandes, glace poire Williamine
Belle-Hélène pear, extra bitter chocolate sauce, crunchy almonds, Williamine pear ice-cream
15.00 €
La Pomme
The apple, Pink Lady, Golden like a Tatin, green apple sphere and speculos
15.00 €
Mangue rôtie à l’huile d’olive et au miel, glacée au citron
Honey and olive oil roasted mango, lime glazed, coconut crumble
16.00 €

Les vins blancs Les vins régionaux

Côtes du jura chardonnay
Domaine Badoz – Arrogance – 2016
78.00 €
Domaine Anne et Jean François Ganevat – La Perlerine – 2015
87.00 €
Domaine Anne et Jean François Ganevat – Les cèdre – 2015
92.00 €

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