Soupe glacée de melon et pastéque, chévre frais du hameau de listo et tartine de jambon de canard

 Daurade marinée au fruit de la passion sur petite ratatouille de saison

 Marbré de foie gras au Vin de Madiran, Rhubarbe et pruneaux

Velouté de garbure bearnaise et son petit chou farcis

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 Jambonette de pintade farcie au foie gras, sauce aux morilles

 Merlu de ligne, Fenouil confit et péquillos, sauce au safran

            Souris d’agneau braisée, jus au thym

Longe de Porc Noir de Bigorre au romarin

 filet de boeuf de la ferme Arbans aux trois sauces

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 Fromages d’Ossau

 Abricots rôtis à la lavande, glace à la vanille et Pastis Béarnais

 Gâteau Russe maison, sorbet cerise

 Pavlova aux fraises et aux framboises

moelleux au chocolat, glace vanille

 

Plat 19 euros

Entrée plat ou Plat dessert 28 euros

Entrée, plat, dessert  35 euros