Menu 25€

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MENU SERVI JUSQU'A 23 h 30

6 HUITRES fraîches de l'étang de Thau

6 oysters from the Thau lagoon / 6 ostriche dalla laguna di Thau / 6 austern aus dem Etang de Thau

SALADE Parma , mesclun , râpé de chorizo ; jambon de Parme

Parma salad, mesclun, grated Chorizo and Parma ham

Pancetta Parma insalada, mesclun, grattugiato Chorizo e prosciutto di Parma

Parma Salat, mesclun, Geriebene Chorizo und Parmaschinken

SOUPE de poissons Provençale , rouille , croûtons et râpé

Homemade fish soup / Zuppa di pesce piatto casalingo / haugemachte fischsuppe

CAMEMBERT braisé et framboises sur pain de campagne

Braised camembert on campaign bread and his raspeberries

Camembert brasato di pane di campagna e lamponi

Camembert auf Landbrot geschmirt und Himbeeren

FAUX Filet de bœuf , sauce "Grand café de Paris"

Sirloin Steak / Falso Filetto / Lendenstück

POULET boucané " sauce Forestière"

Smoked chicken fillet topped with mushroom sauce / Filetto di pollo affumicato condito con salsa di funghi /Geräucherte Hähnchenfilet gekrönt mit Pilzsauce

FILET de poisson frais ; loup ou daurade selon arrivage

Fillet of wolf or sea bream, parsley sauce / Filetto di lupo o orata, salsa al prezzemolo

Filet vom Wolf oder Dorade, Petersiliensauce

ROUILLE de seiche à la "Sétoise" maison

Traditional Cuttle fish / Tradizionale Seppia / Traditionell Tintenfisch

2 BOULES de glace

2 scoops of ice scream / 2 pallinadi gelato / 2 kugeln eis

TARTE au citron meringuée

Lemon meringue tartlet / Tortina meringa di limone / Zitronentort

COUPE "Jack" salade de fruits frais ; sorbet Cup of icecream"Jack" fresh fruit salad and sorbet /

Gelato "Jack" macedonia di frutta fresca e sorbetto

Eis "Jack" frischem Obstsalat und Sorbet

Menu34€

Menu / Menu / Menü

MENU SERVI JUSQU'A 23h30

5 HUITRES gratinées au "CHAMPAGNE"

5 Oysters gratin with champagne / 5 Ostriche gratinate con champagne

5 Gratinierte Austern mit Champagner

SOUPE DE POISSONS provençale , rouille , croûtons et râpé

Homemade fish soup / Zuppa di pesce piatto casalingo / hausgemachte fischsuppe

6 HUITRES fraîches de l'étang de Thau

6 Auster from the Thau lagoon / 6 Ostrica dalla laguna di Thau / 6 Auster aus dem Etang de Thau

TATAKI DE CŒUR de THONINE frais et légumes croquants "SAUCE THAÏ "

Tuna rolled thaï sauce and crunchy vegetables / Tonno rotolato salsa thaï e verdure croccanti

Thunfisch gerollt Thaï-Sauce und knackigem Gemüse

Daurade ou Bar 500 grs ( poisson entier ) selon arrivage

grillé au four, avec petits légumes NEW

sea bass our sea bream ; seebarsch our goldbrasse ; spigola our orata

CŒUR DE THONINE frais façon "ROSSINI" foie gras frais français

Tuna "Rossini" / Tonno "Rossini" / Thunfisch "Rossini"

PIECE DE BŒUF ROSSINI foie gras français , sauce "Grand café de Paris"

Top rump cut of beef Rossini / taglio di manzo Rossini / Rindersteak Rossini

FILET DE POULET boucané "sauce Forestière"

Smoked chicken fillet topped with mushroom sauce / Filetto di pollo affumicato condito con salsa di funghi Geräucherte Hähnchenfilet gekrönt mit Pilzsauce

TARTARE d'Ananas frais , menthe fraiche et coulis de Framboise

Fresh pineapple tartar / Fresco tartaro di ananas / frischer tartare-ananas

DESSERT du moment

Dessert of the day / Dolci del giorno / Dessert des Tages

PROFITEROLE maison GANACHE et chantilly

Profiterole / Profiterole / profiterole

MI CUIT au chocolat maison et chantilly Chocolate fudge cake / Fondente al cioccolato / Schokoladentetorte

Entrées

Starters / Antipasti / Vorspeisen

SOUPE DE POISSONS Provençale, rouille, croûtons et râpé 9 €

Homemade fish soup / Zuppa di pesce / Havsgemachte fischsuppe

TATAKI de cœur de Thonine frais et légumes croquants "sauce THAÏ " 13 €

Tuna rolled / Tonno rotolato / Gerollter thunfisch

6 - 9 - 12 HUITRES de "l'Étang de Thau" des frères" Gros" 10 € 14 € 18 €

6, 9, 12 oysters / 6, 9, 12 ostriche / 6, 9, 12 austern

6 - 9 HUITRES gratinées au "Champagne" 15 € 21 €

Oysters gratin with champagne / Ostriche gratinate con champagne

Gratinierte Austern mit Champagne

TARTARE DE SAUMON POMME GRANY SMITH 14 €

carpaccio salmon / carpaccio salmone / carpaccio lachs

CARPACCIO ET TARTARE DE THONINE 16 €

relevé au "lait de tigre"

Tuna carpacio and tartar / Carpaccio e Tartaro di tonno / Thunfisch carpaccio mit tartare

Entrées

starters / antipasti / vorspeisen

CARPACCIO DE BŒUF Race Charolaise Parmezan 12 €

jeunes pousses de salade

Beef carpaccio / Carpaccio di manzo / Carpaccio vom Rind

CAMEMBERT au lait cru braisé et framboise 9 €

sur pain de campagne toasté

Braised camembert on campaign bread /

Camembert brasato di pane di campagna / Camembert auf Landbrot geschmirt

SALADE PARMA jeunes pousses de salade, 9 €

râpé de chorizo et jambon de Parme

Parma salad, mesclum, and Parma ham

Pancetta Parma insalada, mesclum e prorciutto di Parma

Parma Salat, mesclum und Parmaschin

CARPACCIO DE ST JACQUES et suprêmes d'orange 14 €

Scallop with citrus fruits / Concha de peregrino e agrumi

Jakobsmuschel mit supreme orange

CEVICHE DE DAURADE : spécialité" Péruvienne " NEW 11 €

poisson frais ; marinade "lait de tigre" légèrement acidulée

coriandre fraîche

sea bream / orata / goldbrasse,

CEVICHE DE LOUP ET GAMBAS :spécialité" Péruvienne" NEW 14 € gambas et loup frais ; marinade " lait de tigre" légèrement acidulée coriandre fraîche

king prawns sea bass / gamberoni spigola / riesengarnelen seebarsh

Poissons

Fishes / Pesce / Fisch

Nos poissons sont accompagnés d'un écrasé de pomme de terre d'une mousse de carotte à la menthe et de "mini légumes".

CŒUR DE THONINE FRAIS SAUVAGE à la plancha sauce persillade 26 €

A la plancha fresh tuna steak with sauce persillade / A la plancha Bistecca di tonno

fresco salsa persillade / A la plancha Thunfisch-Steak mit Persilladensauce

CŒUR DE THONINE FRAIS façon "ROSSINI" foie gras poêlé 33 €

poire infusée dans la grenadine

Tuna Rossini / Tonno Rossini / Thunfish Rossini

SEICHES à la plancha, sauce persillade ; rouille 22 €

Squid a la plancha and rouille sauce / Calamari a la lancha e salsa rouille

Tintenfischa la plancha und persilladensauce

GAMBAS SAUVAGES (5) à la plancha "sauce crémeuse aux amandes" 25 €

5 wild prawns grilled on a plancha / 5 gambéri selvatici alla piastra

5wildgarnelen auf der plancha gegrillt

LOTTE DE BRETAGNE sauvage, cuite à la vapeur, " sauce Badiane" 29 €

Roasted monkfish / Rana pescatrice arrosto

Seeteufel

DUO d LOUP ET DAURADE Filets levés sur poissons frais 26 €

Duo fillet bream and bass, / Duo filetto di orata e spigolasalsa

Duo filet brassen und bass,

LOTTE DE BRETAGNE cuite à la vapeur et ST JACQUES poêlés 34 €

sauce aux amandes fines et huile de Truffes blanches

Monkfish and scallop / Rana pescatrice e Cappasanta / Seeteufel und Jakobsmuschel

Spécialités du chef

"Claude Sarg"

Fishes / Pesce / Fisc

Nos poissons sont accompagnés d'un écrasé de pomme de terre d'une mousse de carotte à la menthe et de "mini légumes"

MARMITE DE LA MER façon Bouillabaisse 32 €

Lotte de Bretagne, filet de Loup ou Daurade (selon arrivage), St Jacques,

Gambas sauvage, bouillon de poissons de roches de Méditerranée

Monkfish, bream or bass, Swordfish, King prawns / Rana pescatrice,orata o spigol, Pesce

spada, Gamberoni / Seeteufel,brassen oder bass, Schwertfisch, Riesengarmelen

ST JACQUES poêlées , sauce crémeuse aux amandes , suprême d'orange 29 €

Scallops / Cappasantas / Jakobsmuschels

PANACHE DE POISSONS , sauce à l'Armoricaine 32 €

Filet Loup ou Daurade , Lotte de Bretagne , Thonine , Gambas sauvages

Seabass, Sea bream, mokfish, Fresh cod, king prawns / Gattomare, Orata, rana pescarrice,

Merluzzo,gamberoni / Seebarsch, Goldbrasse, seeteufel, Kabeljau, riesengarmelen

BOURRIDE DE LOTTE de BRETAGNE 29 € pomme de terre safranées , sauce crémeuse aux amandes

Monkfish bourride, saffron potato topped with a white sauce

Coda di rospo bourride, patate allo zafferano sormontato da una salsa bianca

Seeteufel bourride

Viandes

Meats / Carni / Fleisch

Nos viandes sont accompagnées aux choix : d'un écrasé de pomme de terre

d'une mousse de carottes à la menthe ou frites maison et mini légumes.

MAGRET de canard français : "IGP sud ouest" (350 grs), poire Grenadine 24 €

French duck breast grenadine / Petto d'anatra Francesee salsa di arancio

Französische Entenbrust ganze schalotten mit grenadine konfit

LE TIGRE QUI PLEURE : faux filet de bœuf Français légèrement grillé 22 €

mariné aux épices d'Asie; légumes croquants" plat tiède"

Crying tiger : Sirloin steak / Punta di filetto / Filetspitze

FILET DE POULET boucané dans notre fumoir " sauce vanille Bourbon " 19 €

Smoked chicken fillet topped with Bourbon sauce / Geräucherte Hähnchenfilet gekrönt

mit Bourbon / Filetto di pollo affumicato condito con salsa di Bourbon

DUO DE BŒUF : Tartare au couteau race Charolaise 22 €

: Carpaccio race Limousine accompagné de frites

Charolais beef duo "Tartare and Carpaccio" / Charolais duo manzo "Tartare e Carpaccio" /

Charolais-rind-duo "tartar und carpaccio

MAGRET de Canard Français " IGP sud ouest" (350 grs) 29 €

façon "Rossini" foie gras frais poire grenadine

French duck breast "Rossini" / Petto d'anatra Francese "Rossini" / Französische Entenbrust "Rossini"

ENTRECÔTE : viande Française (300 grs), sauce "Grand café de Paris" 24 €

Entrecôte steak (300grs) sauce grand café de Paris" / Entrecôte (300grs) salsa

"grand café de Paris / Entrecôte (300grs) sauce "grand café de Paris

Pâtes

Pasta

LINGUINES aux St Jacques " sauce crémeuse au amandes" 25 €

Linguines with Scallops / Linguines con Cappasantas / Linguines mit Jakobsmuschel

LINGUINES au Poulet boucané, " sauce Forestière " 19 €

Chicken Linguines / Linguines di pollo / Hühnchen Linguine

LINGUINES VEGETARIENNES vegetarian NEW 19 €

Desserts

Desserts / Dolci / Dessert

SOUPE DE FRAISES, glace verveine à l'alcool de verveine "Pagès" 11€

Strawberry soup with verveine ice cream / Zuppa di fragole con verveine, gelato

al pistacchio / Erdbeer Suppe mit verveine

MOUSSE DE CREME, coulis de Framboise et brisures de Meringue 9 €

Raspberry and meringue / lampone e meringa / himbeer

TARTARE D'ANANAS frais du Cameroun, menthe fraîche 9 € coulis de framboise

Fresh pineapple tartar / Fresco tartaro di ananas / frischer tartare- ananas

MI CUIT AU CHOCOLAT "maison", crème anglaise et chantilly 8 €

Chocolate cake / Torta al cioccolato / Schokoladenkuchen

PROFITEROLE "maison" Ganache et chantilly 10 €

Ice-cream and chocolate sauce / Profiterole / Profiterole

CREME BRULÉE 8 €

Rich cream custard with a toping of burnt brown sugar / Crema bruciata / Karamellisierte Creme

PETITS PLAISIRS à PARTAGER à DEUX 12 €

Mi cuit chocolat, Baba au rhum, mini Eclair, Tropézienne, biscuit au safran

Chocolate fudge cake, sponge cake steeped in rum, coconut macaroons, tropézienne / Fondente al

ciaccolato, baba al rum, cocco, tropézienn / Schokoladentorte, Mit Rum getränktes Biskuittörtchen,

Kokos, tropézienne

COLONEL glace artisanale ; 2 boules Citron, 4 cl Vodka) 11 €

Lemon sorbet with vodka / Sorbetto di limone e lima con vodka /

Zitronen - oder Limonen -Sorbet mit Wodka

GLACE 2 ou 3 boules : Glace Artisanale 5 € 8 €

ice cream (2 or 3 scoops) / Ghiaccio (2 o 3 misurini) / Eis (2 oder 3 Kugeln)

TARTE AU CITRON meringuée 9 €

Lemon meringue tartlet / Tortina meringa di limone / zitronewtorte

ESPUMAS de CITRON, brisures de meringues,4 cl limoncello NEW 11€

Lemon cold soufflé and meringue / Limone mousse e meringa limoncello / Zitrone ;baiser;schaum

LES CHAMPAGNES

75 CL

Jean Josselin 55 €

Laurent Perrier - Brut 69 €

Ruinart - Blanc de Blancs 139 €

Louis Roederer - Brut Premier 95 €

Billecart Salmon - Rosé 136 €

LES MAGNUMS

Rosés

AOP - PAYS D'OC

Domaine la Madeleine St Jean " LA MADELEINE ROSÉ " 45 €

Grenache Cabernet

Les Vins Blancs

Le Languedoc Roussillon

50 cl 75 cl

IGP D'OCCITANIE

Fortant de France "Viognier" 19 €

IGP - DES CÔTES DE THONGUE

Domaine de l'Arjolle "Equilibre" Viognier Sauvignon 23 €

L'Arjolle "Chardonnay" 23 €

Domaine du Moulin de Lène "Justine" 20 €

Chardonnay Petit Manseng Muscat Petit Grain

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC

Moulin de Gassac Grenache Terret Sauvignon 15 € 18 €

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC SAINT DREZERY

Château Puech Haut - "Prestige" Roussanne Marsanne 36 €

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC PICPOUL DE PINET

Domaine Félines Jourdan Picpoul 21 €

Domaine Gaujal "1744" Picpoul 23 €

AOP- FAUGERES

Château de la Liquière Cistus 33 €

Roussanne Grenache Blanc Vermentino Bourboulenc

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC LA CLAPE

Château La Négly "La Brise Marine" Bourboulenc, Roussanne 25€

IGP DE L'HERAULT

Mas de Daumas Gassac élaboré par " Emile Peynaud " 65 €

Les Vins Blancs

Le Sud-Ouest

75 cl

IGP - CÔTES DE GASCOGNE

Domaine du Tariquet "Premières Grives" 23 €

La Bourgogne

AOP - MEURSAULT

Domaine Jean Marie Bouzereau 67 €

AOP - CHABLIS

Corinne & Jean-Pierre Grossot 38 €

AOP - CORTON CHARLEMAGNE

Maison Juillot Grand Cru 2012 222 €

L'Alsace

AOP - GEWURZTRAMINER

Domaine Eirhart 26 €

AOP - RIESLING

Domaine Eirhart 23 €

La Loire

AOP - SANCERRE

Cave de la Petite Fontaine 34 €

Les Vins Rosés

Le Languedoc Roussillon

50 cl 75 cl

IGP - DES SABLES DU GOLFE DU LION

Figuerasse - Gris de Gris Grenache gris 19€

IGP - PAYS D'OC

Domaine de la Grande Sieste "Rosé de Rêve " 28 € Syrah Mourvèdre Merlot Cabernet

Fortant de France "Marinière" Grenache 21€

Domaine La Madeleine Saint Jean "Le Rosé" Syrah 21 €

Domaine La Madeleine Saint Jean "La Madeleine Rosé" 21 €

Grenache Cabernet

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC

Moulin de Gassac Grenache Carignan Syrah 15 € 18 €

Domaine les Anges de Bacchus Cinsault Grenache Gris 19 €

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC SAINT DREZERY

Château Puech Haut - Prestige Grenache Cinsault 21 € 27 €

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC PIC SAINT LOUP

Mas Peyrolle Grenache Syrah 22 €

Bergerie de l'Hortus Grenache Syrah Mourvèdre 24 €

AOP - FAUGERES

Château de la Liquière "Les Amandiers" 18 € 21 € Cinsault Mourvèdre Grenache

La Provence

AOP - CÔTES DE PROVENCE

Minuty M Grenache Tibouren Cinsault 21 € 27 €

Domaine Ott Cinsault , Grenache , Cabernet Sauvignon ,Syrah 72 €

Château Miraval Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle 41 €

Les Vins Rouges

Le Languedoc Roussillon

50cl 75 cl

VINS DE FRANCE

Domaine de l'Arjolle - "Zinfandel" 33 €

Mas de Daumas Gassac Cabernet Franc+ 10 autres cépages 59 €

IGP - PAYS D'OC

Moulin de Gassac Guilhem Syrah Grenache Carignan Mourvèdre 15 € 18 €

Domaine de Bachellery "Pinot Noir" 19 €

Domaine la Madeleine St Jean "Cuvée la Maison Rouge" 24 €

Cabernet Sauvignon Syrah égiodola

Domaine la Madeleine St Jean "Cuvée l'Horloge" 38 €

Cabernet Sauvignon Syrah Grenache Marselan égiodola

IGP - CÔTES DE THONGUE

Domaine de l'Arjolle - Cabernet Merlot 20 €

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC

Château la Negly "La Côte" Carignan Grenache Mourvèdre Syrah 24 €

Domaines Peyre Rose - "Syrah Léone "Grenache Mourvèdre Syrah 144 €

AOP - SAINT DREZERY

Château Puech - Haut Grenache Syrah 27 € 36 €

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC PIC SAINT LOUP

Bergerie de l'Hortus Syrah Mourvèdre Grenache 26 €

AOP - CÔTEAUX DU LANGUEDOC- GRES DE MONTPELLIER

Domaine les Anges de Bacchus "Alycia" Syrah Grenache 43 €

AOP - FAUGERES

Château de la Liquière "Les Amandiers" 18 € 21 €

Carignan Syrah Grenache Mourvèdre

Domaine Canet Valette "Une et Mille Nuits" 31 €

Mourvèdre Syrah Grenache Carigan Cinsault

Domaine Guiraud "Les Cerises" Carignan Cinsault grenache Syrah 21 €

Domaine Guiraud "Comme à Cayenne" Carignan Grenache 26 €

Les Vins Rouges

Corbières

AOP - CORBIERES

Castelmaure "Grande Cuvée" Grenache Noir/Syrah 31 €

Le Bordelais

AOP - MARGAUX

Château Margaux 2004 1529 €

Château du Tertre 202 €

Château Giscours grand cru classé 2010 180 €

AOP - PAUILLAC

Mouton Rothschild 2001 1505 €

Château la Tour 1999 1892 €

AOP - POMEROL

Pétrus 2001 4906 €

AOP - SAINT JULIEN

Château Gruaud - Larose grand cru classé 2012 128 €

AOP - HAUT-BRION

Domaine Clarence Dillon - La chapelle de la mission 2011 184 €

AOP - MEDOC

Château Greysac 42 €

Les Vins Rouges

La Bourgogne

AOP - POMMARD

Domaine JM Boillot 1er cru 119 €

AOP - VOSNES ROMANEE

Maison Bouchard "Les Suchots 2014" 165 €

Domaine de La Romanée-Conti Grand Echézeaux 2006 3432 €

Domaine de La Romanée-Conti Cuvée" Duvault Blochet "1^erCru 2009 3115 €

GEVREY CHAMBERTIN

Maison Bouchard "Combe aux Moines " 2007 442 €

Georges Lignière et fils 2007 389 €

Maison Bouchard "Les Evocelles" 2004 459 €

ALOXE-CORTON_

Domaine Gaston & Pierre Ravaut 2014 119 €

AOP - CÔTES DE BEAUNE

Domaine Cost-Caumartin Baune 1er cru "En Rucheret" 2016 59 €

APERITIF SOFT

Martini : rouge blanc 6 € Coca- Cola : Coca zéro 4 €

Campari 6 € Perrier Tranche 3 €

Porto : rouge blanc 6 €

Ricard Pastis 51 3 € jus de Fruits

Muscat de Frontignan 6 € Orange Pomme Ananas 5 €

Verre de vin : rouge, rosé, blanc 5 ,5 € Cocktail de Fruits 7 €

Verre de Prosesco 6 €

Verre de Tariquet 6 €

Kir : mûre cassis pêche 6 € EAUX

Kir Royal Champagne 11 €

Gazeuse : Chateldon 75 cl 6 €

Bière : Heineken Hoegaarden 5 € Plate : Thonon 75 cl 5,5 €

Spritz Prosesco Aperol Perrier 9 €

COCKTAILS

Virgin Mojito : sans alcool 8 €

Mojito 9 €

Mojito fraise 10 €

Mojito framboise 10 €

Mojito champagne 11 €

Black Mojito : gingembre et rhum épicé 10 €

Doigt de fée : grenadine manzana champagne 9 €

Américano : martini blanc Martini rouge Campari 9 €

Spritz : Prosesco Apérol Perrier 9 €

Caïpirinha 9 €

Ti punch 9 €

Irish coffee 10 €

COUPE DE CHAMPAGNE Jean Josselin 9,50€

WHISKY

Jack Daniel's 9 €

Togouchi aged 9 years 12 €

The Dalmore aged 12 years 12 €

Cardhu aged 15 years 14 €

Lagavulin aged 16 years 14 €

Glenfiddish aged 18 years 14 €

Label 5 8 €

RHUMS

Cachaça 7 €

DIPLOMATIQUO 10 €

Rum Don papa 10 €

St James élevé sous bois 8 €

Trois Rivières 9 €

Chauvet 8 €

Bacardi 9 € CHAUD

Expresso : Ristretto 2,5 € Double Expresso : Double déca 4 €

Deca 2,5 €

Noisette : Déca noisette 3 €

Cappuccino : Grand Crème 4,5 €

Thé Earl Grey : Orange Pecko :Thé Noir Ceylan : Thé à la menthe 4 € Infusions : Tilleul : Verveine 4 €

IRISH COFFEE 10 €

DIGESTIFS

Cognac "Hennessy" Fine de Cognac 11€ Brandy Napoleon 8 €

Chartreuse verte 8 €

Fine Calvados : Armagnac : Eau de Vie mirabelle poire quetch prune 8 €

Tequila : Vodka 7 €

Vodka Zubrowka 8 €

LIQUEURS

Amaretto : Manzana : Limoncello: Get 27 : Get 31 7 €

Grand Marnier : Cointreau : Malibu : Grappa 7 €

Mandarine Napoléon 8 €

Coupe de Champagne Jean Josselin 9,50 €