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CARTE du MOMENT
Entrée + Plat + Dessert = 35 €
LA BALLOTINE DE DINDE
« Au Foie Gras d’Oie et Porc Fermier du Sud-Ouest«
« Compote d’Oignons au Porto Blanc «
LA ROYALE DE POTIMARRON
« Aux Dès de Châtaignes, Poires Rôties et Magret Fumé «
« Crème Légère au Vinaigre Balsamique de Modène «
LA CÔTE DE PORC NOIR DE CAMBES
Sauce au Porto Rouge, Légumes du moment et Polenta aux Cèpes
LE FILET DE BAR Grillé sur la peau
« Ratatouille de Légumes du moment «
LA SUGGESTION DU JOUR
PLATEAU DE FROMAGES AFFINES
LE DESSERT AU CHOIX ci-dessous
(Dessert à Commander en Début de Repas**)
La Tartelette aux Poires Williams "Facon Grand-Mère"
Le Sablé à la Farine de Noisettes, Crème au Praliné, Mangue Fraîche Rôtie et Sirop de Châtaigne.
L'Entremet au Chocolat Blanc, Pain de Gênes aux Amandes et Fruits Rouges
DELICES DU TERROIR
LA SALADE DU CHEF
« Aux Cuisses de Cailles Fumées, Poélée de Pleurottes, Escalope de Foie gras de Canard Chaud et Pommes chaudes
Assaisonnée au Vinaigre de Cidre et de Miel «
LE MEDAILLON DE VEAU DU SEGALA
« à La Moutarde De Meaux et à la Pisse de Bouc (Bière Locale)«
ROCAMADOUR FERMIER
LE SOUFFLE CHAUD A LA LIQUEUR DE PRÛNES LOUIS ROQUE
LES DESSERTS DU MENU A 35 €
Carte
CARTE DES SPECIALITES
Ces Mets sont Servis Uniquement à la Carte
Le Foie Gras d’Oie Maison Truffé (5% Tuber Melanosporum)
30.00 €
Sarlat Périgord Foie Gras - Coopérative Agricole de Sarlat
Le Chausson Feuilletté aux Petits Gris de Louména au Vinaigre de Framboise
21.00 €
Tournedos Rossini
41.00 €
Viande Origine France, Viande Race Aubrac; Ets Bousquet Viandes –La Primaube – Aveyron
Le Pigeon Fermier Entier Rôti
30.00 €
« Servi Semi-Désossé coupé en deux Façon Crapaudine «
« Ets Volaille Dumas – à Aubas en Dordogne »
Le Fromage de Rocamadour Fermier
3.50 €
Le Plateau de Fromages Affinés
15.00 €
Boissons
Les Apéritifs
L’ Apéritif Traditionnel Quercynois:
Le Fénelon : 5,70 € (15cl)
« Elaboré à l’Hostellerie par mélange et macération de Crèmes de Noix et Cassis, et Vin de Cahors «
Le Fénelon
5.70 €
« Elaboré à l’Hostellerie par mélange et macération de Crèmes de Noix et Cassis, et Vin de Cahors «
Notre Américano « Maison «
8.90 €
Le Bourianoux L’Apéritif de la Bouriane à base de Vin, de Noix et de Pommes « Elaboré par Sébastien Cazagou à Lavercantière «
4.70 €
Le Rogomme du Prince de Danemark l’Apéritif du Quercy Traditionnel et Ancien « Elaboré à base de vin de Cahors par le Château de Cayx «
5.90 €
Le Pastis de Souillac « Distillerie Louis Roque à Souillac «
4.70 €
Lou Quercynol « à Base de Brou de Noix et Quina Prat «
4.70 €
L’Apéri Noix « Vin de Noix «
4.70 €
L’Apéritif Poire « Vin de Poire «
4.70 €
Le Ratafia «Pruneaux & Prune« 4,70 € (6cl) « Apéritifs Artisanaux - Distillerie Louis Roque à Souillac »
4.70 €
Le Safranille « Distillerie Roque à Souillac «
4.70 €
Le Rouge Safran « Distillerie Roque à Souillac «
4.70 €
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