Bistrotsérac
Simplement cuisiné
Les produits frais de saison cuisinés à la braise
L’ENTREE
+ LE PLAT
+ LA GARNITURE
+ LE DESSERT
= 29 €
ENTREE / PLAT ou PLAT / DESSERT 27€
MENU ENFANT (jusqu’à 10 ans) / Plat Enfant / Dessert 18€
Pour l’apéroJambon de Parme 6,50€ Pain Focaccia à l’huile de truffe 6,50€ |
L’ENTREE
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Pâté de sanglier du chef aux noix et noisettes
Tranches de pain toastée, pickles de raisins et figue fraîche
Courgette grillée et calamars en vinaigrette de légumes aux herbes
Tartine de faux filet de bœuf fumé et oignon doux des Cévennes, mâche acidulée
Betterave cuite et crue, crémeux aux noix, Copeaux de Tomme Céronnée
Foie gras de canard, marmelade de pomme coing aux épices, Pain du Mendiant (suppl.7€)
LE PLAT
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Cuisson à la braise:
Espadon laqué au soja, herbes fraîches et graines torréfiées
Brochette de volaille au citron confit, fromage blanc aux herbes
Filet de canette des Dombes, moutarde en grains à la poire
Pièce de porc ibérique, confit de poivron moutardé
Foie de veau épais France, fondue d’échalotes demi-sel
Picanha de bœuf Argentine, moutarde à l’estragon (suppl.7€)
Cuisson mijotée:
Daube de sanglier au vin rouge
BOEUF D’EXCEPTION
Plat + Garniture + Dessert
Moutarde à l’estragon
NOIX D’ENTRECÔTE ≈300gr
ARGENTINE
= 38€/pers
Black Angus IRLANDE
= 42€/pers
ENTRECÔTE MATUREE ≈300gr
Selon retour du marché
= 45€/pers
COTE DE BŒUF ET DESSERT
POUR 2 PERS
SELON LE CHEF JOJO
= De 48€ à 58€/pers
De bouche à oreille nous vous conterons les races et le poids
Entrée supplémentaire: 7€
Foie Gras supplémentaire: 14€
Entrée au lieu du dessert: 3€
LA GARNITURE
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Pomme de terre purée au beurre
Tombée de chou rouge à la figue et à la pomme
Sauté de carotte au cumin
Ratatouille
Poêlée de champignons en persillade
Pomme de terre purée truffée (suppl. 5€)
FROMAGE OU DESSERT
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Tomme Palouze
Saint Marcellin de la Mère Richard entier pour 2 pers
Coulommiers à la truffe (suppl.7€)
Les Pâtisseries ou Boules de glace
au choix de la boutique Séracgourmet
Une liste de produits allergènes est à votre disposition
Bistrotsérac
Simplement cuisiné
Fresh and seasonal product cooked in a wood oven
STARTER
+ MAIN COURSE
+ GARNISH
+ DESSERT
= 29 €
MAIN COURSE à la carte / Dessert or Starter 27€
EXCEPTIONAL ENTRECOTE / Dessert or Starter From 38€ to 55€
CHILDREN MENU (up to 10 years old) / Main Course / Dessert 18€
Lunch menu : today’s special + dessert 19€ (Tuesday to Friday)
A list of allergens is at your disposal
For the aperitif 6,50€ Parma Ham Ou Bread Focaccia with truffle oil |
STARTER
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Home made pâté, slice of toasted bread, pickled vegetables
Salmon gravelack’s style flavored with citrus fruit and ginger, green salad
Colored tomatoes and watermelon, basil dressing, local goat cheese from Cœur de Montjoie
Aubergine preserve and glazed with soja Japanese style with Gomasio seeds, lemon zest preserve and coriander
Duck Foie gras, abricot chutney, slice of toasted dried fruit’s bread (extra charge 7€)
MAIN COURSE
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Cooking on the grill: Fish of the day, crushed preserve tomatoand anchovies Lamb skewer, chickpea Houmous flavored with preserve lemon Fillet of guinea fowl, cepe mushroom mustard Thick veal liver from FRANCE, hallots confit in salted butter Piece of Iberian pork SPAIN, sweet red peppers mustard sauce The butcher’s cut, tarragon mustard (extra charge 7€) |
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EXCEPTIONAL BEEF MEATMain course + DessertTarragon mustardNOIX D’ENTRECÔTE ≈300grARGENTINE= 38€/persBLACK ANGUS IRLANDE= 42€/pers
MATURED ENTRECÔTE ≈300grFrom the market= 45€/pers
CÔTE DE BŒUF FOR 2 PERS ≈950grFrom the chef Jojo = 55€/pers
Extra starter: 7€ Extra foie gras: 14€ Starter instead of dessert: 3€
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GARNISHΩΩΩ Mashed potato with butter Sauteed new potatoes with preserve garlic Grilled courgette crushed black olives Vegetables stew with spices, apricot and grapes Truffle mashed potato (extra charge 5€) Extra garnish 3€ |
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CHEESE OR DESSERTΩΩΩ Fresh goat cheese Au Cœur de Montjoie Local cow cheese Tomme Palouze Coulommiers stuffed with truffe (extra charge 5€) Selection of pastry from Séracgourmet Ice cream |
Carte des Vins du Bistrotsérac
Vin au verre. Sélection du moment : 15cl - 6€ Sélection en Rosé (75cl) Château Petit Sonnailler Cuvée Prestige 2020 - 75cl - 25€ Coteaux d’Aix en Provence Château Ste Marguerite Cuvée Symphonie 2019 - 75cl - 35€ Côtes de Provence Cru Classé Bio - 50cl - 25€
Sélection en Blanc (75cl) Savoie : Apremont Thomas Domaine Blard & Fils 2019 - 25€ Chignin Bergeron Les Terrasses A.M. Quénard 2019 - 32€ Roussette La Cave du Prieuré R. Barlet & Fils 2020 - 24€
Bourgogne : Givry Les Grognots M. Sarrazin 2019 - 28€ Chablis Domaine de La Meulière 2019 - 28€
Demi-Bouteille : Chignin Bergeron - 37,5cl - 20€ Les Terrasses A.M. Quenard 2018 Marestel Roussette de Savoie - 37,5cl - 18€ La Cave du Prieuré R. Barlet & Fils 2018
Sélection en Vin doux Naturel (75cl) Muscat de Rivesaltes Domaine Boudau 2019 - 24€ Crémant de Savoie (75cl) Crémant de Savoie - 28€ La Cave du Prieuré R. Barlet & Fils 2018 Champagne (75cl) Champagne Brut Franck Verlet Cuvée Alliance 55€ |
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Sélection en Rouge (75cl) Savoie : Jongieux Gamay Vieilles Vignes E. Carrel & Fils 2019 - 24€ Mondeuse Arbin C. Jacquet 2017 - 28€ Mondeuse Arbin Terres Brunes A&M. Quenard 2018 - 35€ Persan Les 2 Jean JF Quénard 2019 - 38€ Sélection autour du Mont Blanc (75cl) Italie : Clos de l’Enfer Enfer Arvier supérieur 2016 - 65€ Val d’Aoste. 85% petit rouge donnant une belle ampleur et fruité
Sélection en Bourgogne (75cl) La Côte de Nuits : Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Clos des Dames Huguette P. Gavignet 2017 - 40€ Gevrey Chambertin Domaine L. Boillot 2014 - 78€ Gevrey Chambertin 1er Cru Les Corbeaux L. Boillot 2013 - 105€ Vosne Romanée Domaine M. Noëllat 2016 - 95€ Nuits St Georges Vieilles Vignes P. Gavignet 2018 - 65€ La Côte de Beaune : Ladoix Vieilles Vignes Domaine Maratray Dubreuil 2017 - 38€ Chorey Les Beaune Domaine Tollot-Beaut 2018 - 65€ Chassagne Montrachet Vieilles Vignes JM. Pillot 2017 - 55€ La Côte Chalonnaise : Givry Les Dracy Domaine Sarrazin & Fils 2018 - 35€ Mercurey Simplement Domaine Theulot Juillot 2019 - 38€
Sélection en Rhône (75cl) Septentrional : Côte-Rôtie Coteau de Bassenon Domaine G. Bernard 2017 - 75€ St Joseph Ro-Rée L. Cheze 2018 - 35€ Crozes Hermitage Papillon G. Robin 2019 - 35€ Crozes Hermitage Les Malfondières F. Villard 2015 - 68€ Cornas La Sabarotte Domaine Courbis 2014 - 95€ Méridional : Rasteau Domaine des Escaravailles 2018 - 28€ Vacqueyras Garrigues Domaine Montirius 2017 Bio - 35€ Lirac Domaine du Clos de Sixte A. Jaume 2017 Bio - 35€ Châteauneuf du Pape - 48€ Homage to Heritage O&F Mousset 2016
Sélection du sud de la France (75cl) L’Hérault L’Optimiste Pic St Loup 2018 - Bio - 38€ Domaine du Chemin des Rêves B. Viot Côtes de Provence: Château Rasque 2016 - 32€ Château Hermitage Saint Martin Cuvée Ikon 2017 Bio - 45€ Bandol : Domaine de La Bégude Famille Tari 2015 Bio - 65€
Sélection en Loire (75cl) Chinon Les Picasses Olga Raffault 2014 - 35€
Sélection en Demi Bouteille (37.5cl/50cl) Mondeuse Arbin Avalanche F. Trosset 2018 - 50cl - 20€ Givry Les Dracy Domaine Sarrazin & Fils 2018 - 37.5cl - 20€ Chassagne Montrachet VV. JM. Pillot 2015 - 37.5cl - 30€ Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Clos des Dames Huguette P. Gavignet 2017 - 37.5cl - 25€ Fixin Domaine M. Noëllat 2016 - 37.5cl - 35€ Nuits St Georges Vieilles Vignes Gavignet 2017 - 37.5cl - 38€ Côte Rôtie La Giroflarie P. Jasmin 2017 - 50cl - 48€ Château Rasque Côtes de Provence 2016 - 50cl - 24€ Crozes Hermitage Papillon G. Robin 2019 - 50cl - 24€ St Joseph Ro-Rée L. Cheze 2018 - 37.5cl - 20€ Sélection en Magnum (150cl) La Savoie : Mondeuse Arbin La Saxicole Domaine de l’Idylle 2015 - 82€ Mondeuse Arbin Philippe Grisard 2014 - 82€
La Bourgogne : St Amour Les Grandes Vignes Domaine Cheveau 2015 - 92€ Maranges Domaine Sarrazin & Fils 2017 - 85€ Aloxe Corton Domaine Maratray Dubreuil 2017 - 105€ Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Clos des Dames Huguette P. Gavignet 2016 - 88€ Gevrey Chambertin Domaine L. Boillot 2015 - 165€
Les Côtes du Rhône: Septentrional : Domaine Gallety Côtes du Vivarais 2016 - 75€ St Joseph Ro-Rée L. Cheze 2018 - 78€ Crozes Hermitage Papillon G. Robin 2018 Bio - 78€ Crozes Hermitage 1920 G. Robin 2015 Bio - 140€ Cornas Champelrose Domaine Courbis 2016 - 120€ Méridional : Gigondas Domaine Montirius Terre des Ainés 2016 Bio - 95€ Lirac Domaine du Clos de Sixte A. Jaume 2016 Bio - 85€ Les Baux de Provence : Domaine de Lauzières Solstice 2013 Bio - 75€
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