LES ENTRÉES
Poulpe laqué aux épices coréennes, condiment de crustacés, purée d'ail noir, poudre de cacahuètes
*supplément +3€
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17.00 €
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Carpaccio de Saint-Jacques, huile de ciboulette, radis red meat et citron noir |
17.00 €
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Escargots en persillade, purée de céleri, oignons grillés, émulsion de curry vert et toast |
17.00 €
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Somen de boeuf mi-cuit, kimchi, vinaigrette estragon, condiment sésame et cacahuète |
17.00 €
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LES PLATS
Dos de lieu jaune, poireaux, artichauts, émulsion de coquillages, gochujang |
25.00 €
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Maigre grillé, choux verts farcis aux fruits de mer, bouillon Doenjang |
25.00 €
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Quenelle de brochet, crème de crustacés, riz grillé |
25.00 €
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Echine de porc son jus, pommes de terre garnies de poitrine de cochon à l’ail et au soja, choux de Bruxelles |
25.00 €
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Selle d’agneau, purée de carottes, patates douces glacées au soja noir, chips de salsifis
*supplément +3€
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25.00 €
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LES DESSERTS
Sablé aux agrumes, kumquats confits, chantilly pamplemousse et clémentine |
12.00 €
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Meringue, poire à la cannelle, glace coco, shizo, marmelade de poire au gingembre |
12.00 €
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Crème brulée à la vanille, compote de pommes acidulée |
12.00 €
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Petit pot de crème au chocolat |
12.00 €
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Café gourmand (pot de chocolat, glace coco et shizo) |
12.00 €
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