Poulpe laqué aux épices coréennes, condiment de crustacés, purée d'ail noir, poudre de cacahuètes

*supplément +3€

Carpaccio de Saint-Jacques, huile de ciboulette, radis red meat et citron noir

Escargots en persillade, purée de céleri, oignons grillés, émulsion de curry vert et toast

Somen de boeuf mi-cuit, kimchi, vinaigrette estragon, condiment sésame et cacahuète

Dos de lieu jaune, poireaux, artichauts, émulsion de coquillages, gochujang

Maigre grillé, choux verts farcis aux fruits de mer, bouillon Doenjang

Quenelle de brochet, crème de crustacés, riz grillé

Echine de porc son jus, pommes de terre garnies de poitrine de cochon à l’ail et au soja, choux de Bruxelles

Sablé aux agrumes, kumquats confits, chantilly pamplemousse et clémentine

Meringue, poire à la cannelle, glace coco, shizo, marmelade de poire au gingembre

Crème brulée à la vanille, compote de pommes acidulée

Petit pot de crème au chocolat