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DISCOVERY MENU

 

'Les Bouchées de la Reine'

 

'French' John Dory, gnocchi, shellfish, samphire,
Wine sauce with onions and herbs

 

Saaddle of nesison, beetroot, glazed grape,
Vinaigrette sauce with pepper

 

Cheed aged by our master of cheese

 

Chocolate and pear with black truffle

 

Menu in five courses at 148 € / wine pairing at 95 €

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STARTER

'Scottish' langoustine, creamy sesame, socca', Coral jus	64 €
'Les Bouchées de la Reine'	58 €
'French' scallops, cauliflower, caper, raison, Velouté with curry	58 €
'Scottish' salmon, smoked with beech wood, Caviar 'maison Prunier' almond cream, cucumber flower	62 €

MAIN COURSE

'Blue lobster', stuffed green cabbage, coral jus	98 €
'French' John Dory, gnocchi, shellfish, samphire, Wine sauce with onions and herbs	78 €
'Salers' beef fillet, potato bone marrow, 'Roscoff' onion	82 €
Poultry Albufera from 'Bresse', celeriac and truffle, Truffled poultry jus	76 €

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WINES BY THE GLASS

 

CHAMPAGNES

 

	Bottle	Glass 125ml
Moët & Chandon Impérial brut	115	19
Moët & Chandon Impérial rosé	140	27
Lanson Extra Age Brut NV	230	45
Veuve Clicquot, La Grande Dame Vintage 2006	390	65