Restaurant La Rotonde – Notre Carte
Laissez-vous séduire par l'atmosphère chaleureuse de La Rotonde où tradition culinaire et créativité se rencontrent harmonieusement. Nous vous proposons une expérience culinaire authentique. Réservez dès maintenant votre table et laissez-vous surprendre par nos créations culinaires. Chaque plat est préparé avec soin et amour, pour vous offrir une expérience culinaire authentique et délicieuse.
Menus
INSPIRATIONS
Dans ma cuisine, je marie saveurs de saison et produits du terroir avec quelques nuances de ma région natale. Je suis à l'écoute de la nature afin d'être au plus proche de ce que l'environnement m'offre.
Mes inspirations sont servies uniquement au dîner du mardi au samedi et au déjeuner le dimanche.
LA POMME DE TERRE
41.00 €
Mousseline de pomme de terre et truffes
L'HUÎTRE
41.00 €
Huître, oxalis et pied de cochon
LE BROCHET
45.00 €
Brochet étuvé, algues marines et coques
LE SANDRE
41.00 €
Sandre, potimarron et agrumes
LE RIS DE VEAU
41.00 €
Paume de ris de veau dorée, salade pastorale et agrumes
L'AGNEAU
45.00 €
Agneau rôti frotté à la sarriette et piment d'Espelette
CHARIOT DE FROMAGES
15.00 €
LE RIZ AU LAIT
15.00 €
Riz au lait, agrumes et or jaune
LE CHOCOLAT
15.00 €
Chocolat en déclinaison et huile d'olive des Orgues
LA POIRE
15.00 €
Poire pochée comme un vin chaud
LA TERRE DES ALPES
Ce menu est servi uniquement au dîner du mardi au samedi et au déjeuner le dimanche.
LA TERRE DES ALPES
59.00 €
L'AMUSE BOUCHE
LES CROZETS
Crozets en risotto, poire brûlée et jus de poulet réduit
LE LAPIN
Tourte de lapin au génépi
LE BEAUFORT
Beaufort en neige, épinard et pomme en salade
LE CHOCOLAT ET LE CELERI
Le crémeux chocolat, ganache céleri ivoire, streusel sarrasin
LA TERRE DES ALPES EN ACCORDS
29.00 €
Le menu La Terre des Alpes étant associé à notre terroir, notre sommelier vous proposera un accord Mets et Vins axé sur la région autour de 3 verres de 10 cl.
L'ALCHIMIE
L'ALCHIMIE
79.00 €
LE PROLOGUE
LA POMME DE TERRE
Pommes de terre crémeuse, truffe, jus de volaille réduit
LE BROCHET
Brochet étuvé, algues marines et coques
L'AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES
Agneau rôti frotté à la sarriette et piment d'Espelette
L'ABONDANCE
Abondance en légèreté
LE RIZ AU LAIT
Riz au lait de mon enfance
L'ÉPILOGUE
L'ALCHIMIE EN ACCORDS
49.00 €
Le Menu Alchimie étant un mariage de notre terroir et du Sud-Ouest, notre sommelier vous proposera un accord Mets et Vins selon son inspiration autour de 4 verres de 10 cl.
L'ODYSSÉE
Ce menu est servi pour l'ensemble des convives uniquement au dîner et le dimanche au déjeuner.
Je vous invite à découvrir mon univers et la technicité de mon équipe avec cette croisière aux neuf escales.
Ce menu sera établi sur mesure, en tenant compte de vos contraintes alimentaires et des produits que vous ne mangez pas en règle générale.
L'ODYSSÉE
129.00 €
L'ODYSSÉE EN ACCORDS
79.00 €
Le Menu Odyssée étant élaboré au moment selon mon inspiration, notre sommelier vous proposera un accord Mets & Vins adapté autour de 5 verres de 10 cl.
LE MENU JEUNE GOURMET
Pour les plus jeunes, je leur propose de découvrir la gastronomie au travers d'un menu 3 plats.
Ce menu est servi aux enfants de moins de 12 ans.
LE MENU JEUNE GOURMET
21.00 €
LE FOIE GRAS
Terrine de foie gras
LE SAUMON
Saumon et citron
LA VIANDE
Pièce du boucher ou suprême de volaille
LE POISSON
Le poisson du moment
LA GLACE
Palette de glaces ou sorbets maison
BOISSONS CHAUDES accompagnées de mignardises
LE CAFÉ
7.00 €
Un assemblage d'arabica du Brésil, pour ses qualités aromatiques, et du Guatemala pour son café parfumé renforcé par le caractère Robusta du Vietnam
LA SÉLECTION : THES D'EXCEPTION
Thé blanc : China yin Zhen
14.00 €
Ce thé chinois également appelé 'Dragon Blanc' pousse entre les chutes d'eau glàcées et les lacs cristallins de la région de Fuding. Seuls les meilleurs bourgeons sont utilisés donnant à ce thé une légèreté d'exception
Thé vert : Gyokuro mikoto
12.00 €
Thé ombragé japonais d'exception, longtemps réservé à l'empereur. Seules les feuilles les plus tendres des premiers jours de printemps son utilisées
Thé Oolong : Himalayan Orange hill
12.00 €
Seuls quelques kilogrammes de ce thé Népalais sont fabriqués chaque année. Récolté à la main et descendu à dos d'âne. Le rude climat de l'Himalaya confère à ce thé des arômes uniques
Thé noir : Yunnan impérial Golden bud
12.00 €
Thé chinois à la saveur hors du commun, seuls les bourgeons des feuilles composent cet excellent thé noir
Thé Pu Erh : Premium pu Erh Menghai
12.00 €
Une maturation de cinq années pour ce « Pu Erh » classé thé grand cru et cultivé dans la région de Menghai
LES DÉCOUVERTES : EAUX DE FRUITS
Raspberry Boom
9.00 €
Framboise, Pomme, caramel, pop-corn, cynorrhodon, hibiscus, mauve.
Passion Queen
9.00 €
Pomme, Fruit de la passion. Morceaux de mangue, écorces d'orange, citronnelle, hibiscus
Funky Flower
9.00 €
Coing, datte, pomme, raisin, écorces d'orange, grenade, cardamome, baies de goji, fraise, aronia, fleurs de bleuet, pétales de rose, sureau, lavande, souci, mauve, fleurs d'immortelle
Almond Cloud
9.00 €
Pomme, ananas, amande, pop-corn, papaye, raisin, coco, betterave rouge, bâtons de cannelle,
LES CLASSIQUES : INFUSIONS
Menthe verte
7.00 €
Camomille
7.00 €
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