Menu de la Vallée Noire à 23 € (Uniquement Déjeuner sauf week-end et jours fériés)
Aumônières de Crottin Fermier Chaud sur Mesclun à l'Huile de Noix Vigean
Gougeonnettes d'Esturgeon de Sologne à l'Emulsion de Carpe Fumée de la Brenne, Fricassée de Lentilles Vertes du Berry
Ile Flottante à la Noix de Coco et au Caramel de Banane
Menu du Lys à 35 € (au choix dans la carte)
Entrée + Plat (Poisson ou Viande) + Fromages ou Dessert
SUP +4 € avec Fromages et Dessert
Menu du Château à 53 € (au choix dans la carte)
Entrée + 2ème Entrée ou Poisson + Intermède + Plat + Plateau de Fromages ou Aumônière de Crottin + Dessert
Menu Petit Gourmet à 13 € (jusqu'à 10 ans)
Brochettes de Melon
Pintade de la Ferme Rôtie et Pommes de Terre Grenailles
Mini Parfait au Chocolat Blanc et Pépites du Berry
Carte
ENTREES
Fricassée d'Escargots du Berry aux Légumes d'Eté sur Sablé aux Olives, Emulsion de Roquette et Pistou (Escargots du Danjon de M. Loriot à Crevant) 20 €
Croustilles de Langoustines et Fraîcheur de Quinoa du Berry aux Agrumes (Quinoa "Berry Graines" à Nérondes) 25 € (sup 8 € dans Menu du Lys)
Saumon Façon Gravelax, Huile de Colza et Aneth, Emulsion de Roquette et Pistou 20 €
Aumônières de Crottin Fermier Chaud et Magrets de Canard Fumés sur Mesclun à l’Huile de Noix Vigean (Crottin de M. Chaumette à Gournay / Huilerie Vigean à Clion sur Indre) 16 €
Foie Gras de Canard Poché au Vin de Valençay Rouge, Chutney de Fruits Secs (Foie Gras Rougié à Sarlat) 25 € (sup 8 € dans Menu du Lys)
PLATS
Le Plat du Marché (selon l’inspiration du Chef) selon arrivage
Aile de Raie au Beurre de Citron Confit, Risotto de Petit Epeautre à la Ratatouille de Saison (Petit Epeautre de « Berry Graines » à Nérondes 24 €
Brochette de Gigot d'Agneau du Berry Grillée à l'Emusion d'Estragon, Courgettes Grillées à la Plancha et Polenta Crémeuse (Agneau du Berry choisi par M. Lamamy à Orsennes) 25 €
Tournedos de Pintade de la Ferme Rôti, Réduction au Vinaigre de Cidre, Pommes Grenailles et Choucroute d'Eté (Pintade de Valérie Kupiecki « Ferme du Pré Vert » à Vicq-Exemplet) 24 €
Médaillons de Ris de Veau à la Crème de Sauge, Mousseline de Patate Douce et Beignets d'Aubergines (Ris de Veau Français choisi par M. Lamamy à Orsennes) 35 € (sup 10 € dans Menu du Lys et 6 € dans Menu du Château)
FROMAGES - DESSERTS
Plateau de Fromages (Fromages de Vache BIO de Y. Guénin à Buxières d’Aillac / Fromages de Chèvre des Fermes de M. Aubailly à Nohant-Vic et de M. Chaumette à Gournay) 8 €
Une Aumônière de Crottin Fermier Chaud sur Mesclun à l’Huile de Noix Vigean 8 €
Crémeux au Chocolat Noir et Sabayon à la Menthe Fraîche 10 €
Île Flottante à la Noix de Coco et au Caramel de Banane 10 €
Millefeuilles de Framboises du Bas-Berry et Crème Légère à la Vanille Bourbon 10 €
Parfait Glacé au Chocolat Blanc et Pépites du Berry 10 €
Abricots Rôtis sur Biscuit Amande-Pistache, Crème Glacée à la Lavande 10 €
Déclinaison de Sorbets Maison aux Fruits Frais 10 €
2 prix pour un même vin indiquent celui de la bouteille puis de la demi bouteille (75cl / 37,5cl)
Vins Blancs de Loire et Val de Loire AOC
Valençay
2019 J.F. Roy 21 €
2018 “Le Claux Delorme” Minchin 24 €
Reuilly
2020 Chassiot 23 € / 13 €
2018 « Domaine de Seresnes » Gaylord Renaudat 24 €
2018 « Demoiselles Tatin » - Domaines Tatin 25 €
2018 Jamain BIO « Les Chênes de mon Grand-Père » 29 €
2017 Lafond – Prestige « Clos des Messieurs » 30 €
Quincy
2020 « Domaine des Ballandors » Tatin-Wilk 26 € / 14 €
2016 Cuvée Sucellus Vieilles Vignes « Domaine du Tremblay » Tatin-Wilk 30 €
Menetou-Salon
2019 Henry Pellé 31 € / 17 €
2015 Prestige « Cuvée Honorine » - Minchin 39 €
Sancerre
2019 « Domaine du Carrou » D. Roger 30 €
2018 « Grande Réserve » Henri Bourgeois 34 € / 18 €
Pouilly-Fumé
2020 « Melle de T » du Château de Tracy 31 € / 17 €
2020 « Château de Tracy » 40 €
2015 « Baron de L » - Ladoucette 75 €
Vouvray
2017 Vouvray "Tendre" Marc BrédiF 28 € / 15 €
Vins Blancs des Côtes du Rhône AOC
2017 Côtes du Rhône BIO « Bouquet des Garrigues » Clos du Caillou 29 €
2018 Saint-Joseph Stéphane Montez 42 €
2018 Condrieu « Les Grandes Chaillées » Stéphane Montez 60 €
Vins Blancs de Bourgogne A0C
2016 Bourgogne Blanc « Clos de Loyse » Jadot 29 €
2018 Chablis « Domaine William Fevre » 33 € / 18 €
2018 Saint-Véran A. Bichot 30 €
2017 Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Chevenottes » L. Latour 73 €
2015 Montagny 1er Cru - A. Bichot 46 €
2017 Meursault 1er Cru « Charmes » - L. Latour 78 €
2017 Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Chalumeaux » L. Latour 78 €
Vins Blancs d’Alsace AOC
2018 Riesling« Vieilles Vignes » – Charles Fahrer 29 €
2017 Gewurztraminer Vieilles Vignes Charles Fahrer 29 €
2013 Gewurtraminer Vieilles Vignes Charles Fahrer 37 €
Vins Blancs Moelleux AOC
2018 Coteaux du Layon “Les Varennes” Aguilas 26 €
2014 Chaume « 1er cru de Coteaux du Layon » Aguilas 39 €
2002 Sauternes “Prince d’Or” - Barton-Guestier 44 €
Vins Rouges de Loire et Val de Loire AOC
Châteaumeillant Rouge
2014 « Domaine du Chaillot » - Picot 22 €
2015 « Clos la Goutte Noire » Domaine Nairaud-Suberville 23 €
Valencay
2016 J.F. Roy 21 €
2017 « Le Claux Delorme » – A. et B. Minchin 24 €
Reuilly
2020 Chassiot 23 € / 13 €
2018 « Domaine de Seresnes » Gaylord Renaudat 24 €
2018 « Demoiselles Tatin » - Domaines Tatin 25 €
2018 Jamain – BIO « Les Chênes de mon Grand-Père » 29 €
2019 Lafond – Prestige « Cuvée André » 30 €
Menetou-Salon
2018 Henri Pellé 31 € / 17 €
2014 Prestige « Cuvée Célestin » - A et B Minchin 39 € Epuisé
Sancerre
2017 « Domaine du Carrou » D. Roger 30 €
2015 « Les Bonnes Bouches » Henri Bourgeois 34 € / 18 €
2015 « La Bourgeoise » Prestige Très Vieilles Vignes 46 €
Saint-Nicolas de Bourgueil
2018 « Domaine de la Noue » 25 € / 14 €
2018 Vieilles Vignes Domaine Jacques Mabileau 27 €
Bourgueil
2017 Bourgueil BIO « La Coudraye » Y. Amirault 29 €
Saumur Champigny
2017 « Château de Villeneuve » BIO Chevallier 26 € / 14 €
2017 Vieilles Vignes – Domaine Filliatreau 29 €
Chinon
2012 « Les Picasses » Olga Raffault 35 €
2013 « Vieilles Vignes » Philippe Alliet 39 €
Vins Rouges du Beaujolais AOC
2014 Fleurie « Château de Poncie » 26 €
2013 Morgon « Château des Jacques » 27 €
2018 Brouilly « Domaine Balloquet » 28 €
2017 Juliénas « Château de Julienas » 28 €
2018 Saint Amour Jadot 30 € / 16 €
Vins Rouges des Côtes du Rhône AOC
2016 Côtes du Rhône BIO « Bouquet des Garrigues » Clos du Caillou 29 €
2018 Crozes-Hermitage BIO Cuvée « L » - Domaine Combier 35 €
2017 Saint Joseph « La Cuvée de Papy » Stéphane Montez 42 €
2016 Châteauneuf du Pâpe BIO « les Safres » Clos du Caillou 55 €
2018 Côte-Rôtie « Fortis » Stéphane Montez 75 €
Vins Rouges de Bourgogne A0C
2017 Bourgogne Pinot Noir « Château de Santenay » Vieilles Vignes 29 € / 18 €
2014 Côtes de Nuits Village « Le Vaucrain » 39 €
2017 Volnay Domaine Vaudoisey Creusefond 48 €
2017 Gevrey-Chambertin « Clos des Chezaux » Domaine Berthaut 65 €
2016 Chassagne-Montrachet Louis Latour 69 €
2015 Vosne-Romanée Domaine Berthaut 75 €
2017 Pommard « Clos des Ursulines » A. Bichot 60 € / 35 €
2006 Beaune Grèves « Vigne de l’Enfant Jésus » 110 €
Vins Rouges de Bordeaux AOC
2012 1ères Côtes de Bordeaux « Château de Paillet Quancard » 24 € / 14 €
2016 Graves « Château La Fleur Clémence » 28 €
2014 Saint-Emilion « Côtes Rocheuses » 33 € / 18 €
1989 Saint-Emilion « Château Moulin de Sarpe » 75 €
2015 Lussac-St-Emilion « Château du Courlat » Audy 33 € / 20 €
2014 Haut-Médoc« Haut de Poujeaux » 35 €
2012 Haut-Médoc Cru Bourgeois « Château Lamothe-Bergeron » 37 €
2010 Haut-Médoc Cru Bourgeois « Château Bernadotte » 49 €
2000 Haut-Médoc Grand Cru Classé « Château Belgrave » 80 €
2014 Lalande-de-Pomerol « Château Vieux Cardinal Lafaurie » 39 € / 20 €
2012 Lalande-de-Pomerol « Château Les Hauts Conseillants » 45 €
2010 Pomerol « Château Monregard La Croix » 59 €
2012 Pomerol " Château Bonalgue " 64 €
2008 Pomerol « Château Bonalgue » 75 €
2015 Pessac-Léognan Grand Cru Classé « Château Carbonnieux » 63 €
2014 Margaux « Château Les Baraillots » 42 €
2012 Margaux Grand Cru Classé « Château Ferrière » 65 €
2004 Margaux Grand Cru Classé « Château du Tertre » 85 €
2010 St Estèphe « Château Coutelin-Merville » 49 €
2015 St Estèphe « Château Phélan Ségur » 75 €
2014 Pauillac Grand Cru Classé « Château Bellegrave » 58 €
2015 Pauillac Grand Cru Classé « Château Pedesclaux » 75 €
2010 Pauillac Grand Cru Classé « Château Pedesclaux » 88 €
2015 Médoc « Château Potensac » 59 €
2012 St Julien « Château Lalande Borie » 79 €
Vins Rosés de Loire et Val de Loire AOC
2019 Châteaumeillant « Reflets Sept Fonds » Domaine Nairaud-Suberville 23 €
2017 Valençay J.F. Roy 21 €
2020 Reuilly Chassiot 23 € / 13 €
2018 Reuilly « Domaine de Seresnes » Gaylord Renaudat 24 €
2018 Reuilly « Les Demoiselles Tatin » Domaines Tatin 25 €
2019 Menetou-Salon Henry Pellé 31 € / 17 €
2017 Sancerre « Domaine du Carrou » D. Roger 30 €
2015 Sancerre « Les Bonnes Bouches » Henri Bourgeois 35 € / 18 €
2019 St Nicolas de Bourgueil « Domaine de la Noue » 25 € / 14 €
2018 Chinon "Château de la Commanderie" P.Pain 28 € / 15 €
2016 Costières de Nimes « Galets Rosés » BIO Château Mourgues du Grès 21 € / 17 € (50cl)
Les Bulles…
…du Val de Loire
Méthode Traditionnelle de Touraine « Reine Blanche » - J.F. ROY (Valençay) 22 €
Vouvray Brut – Marc Brédif 28 €
…de Champagne
Duval-Leroy « Fleur de Champagne Brut » 50 € / 30 €
Duval-Leroy rosé « Fleur de Champagne » 58 € / 34 €
Mailly Grand Cru 62 €
Billecart-Salmon Brut Réserve 70 €
Ruinart Blanc de Blancs 90 €
Ruinart Rosé 95 €
Dom Ruinart 1998 150 €