Menu déjeuner "Retour du Potager"

🍽️ Le menu est accompagné d'un amuse-bouche et d'une mignardise 🍽️

entrée, plat, dessert : 30 €

entrée, plat : 25 €

plat, dessert : 25 €

Amuse bouche :

Emietté de tourteau au piment coco, gelée d’eau de tomates, jus tomate et céleri

Entrée du jour :

Filet de caille, crémeux de champignon et anchois

Plat du jour :

Cochon des hauts de France au sirop d'érable, crémeux d'échalotes, mitrailles rôties et jus parfumé au lard fumé

Dessert du jour :

Pomme au four et compote de pomme au vinaigre de canne, sablé, caramel et mousse de lait coco

Mignardise :

Gaspacho de raisin et gingembre

LA CARTE

Lieu jaune, vinaigrette de coque, jus de carotte au sésame noir grillé	12 €
Foie gras poêlé, raisin muscat grillé et réduction de Côte Rôtie	14 €

Pêche du jour, derniers légumes d’été du potager, lactaires et jus citrouille au miso blanc	26 €
Filets de Colvert sauvage, polenta au maïs, maïs grillé et jus au maïs et trompette de la mort	27 €

Assiette de fromages du comptoir d'Aristée	11 €
Reine-Claude, pochées au Martini rouge et pets de nonne	11 €
Ganache chocolat Guanaja 70% (Maison Valrhona), tournesol, figues fraîches et rôties, sauce chocolat blanc	11 €