À propos
Cyrille Doraphé est né en 1979 à Valognes, dans la Manche. Il effectue sa formation au CFA de Saint-Lô et réalise son apprentissage au restaurant La Chaumière à Quettehou, où il obtient son CAP et son BEP en 1996.
Dès l'obtention de ses diplômes, il quitte la Normandie pour Chamonix, où il exerce pendant neuf ans dans plusieurs établissements : le Hameau Albert 1er, La Sapinière et le Relais des Gaillands. En 2003, il est nommé chef de cuisine au Relais des Gaillands.
En 2005, il revient dans sa région natale et rejoint La Citadelle à Granville en tant que second, sous la direction de Patrick Duret. Il en prend la direction de cuisine en 2006. En 2014, Cyrille Doraphé et son épouse Anne font l'acquisition de l'établissement. En 2017, il ouvre un second restaurant sur le port de Granville, Le Bistro'nomik, consacré aux poissons méconnus.
La Citadelle, situé au 34 rue du Port à Granville (50400), est distingué par le guide Gault&Millau d'une toque et d'une note de 12/20 (édition 2026). La cuisine y est décrite par le guide comme simple, avec une touche de modernité et des influences asiatiques, valorisant les produits locaux : saumon fumé maison, huîtres de Chausey, homard, sole meunière et lieu jaune. Anne Doraphé assure la gestion de la salle.
Dès l'obtention de ses diplômes, il quitte la Normandie pour Chamonix, où il exerce pendant neuf ans dans plusieurs établissements : le Hameau Albert 1er, La Sapinière et le Relais des Gaillands. En 2003, il est nommé chef de cuisine au Relais des Gaillands.
En 2005, il revient dans sa région natale et rejoint La Citadelle à Granville en tant que second, sous la direction de Patrick Duret. Il en prend la direction de cuisine en 2006. En 2014, Cyrille Doraphé et son épouse Anne font l'acquisition de l'établissement. En 2017, il ouvre un second restaurant sur le port de Granville, Le Bistro'nomik, consacré aux poissons méconnus.
La Citadelle, situé au 34 rue du Port à Granville (50400), est distingué par le guide Gault&Millau d'une toque et d'une note de 12/20 (édition 2026). La cuisine y est décrite par le guide comme simple, avec une touche de modernité et des influences asiatiques, valorisant les produits locaux : saumon fumé maison, huîtres de Chausey, homard, sole meunière et lieu jaune. Anne Doraphé assure la gestion de la salle.