À propos
Jean-Louis Palladin naît le 7 mai 1946 à Condom, dans le Gers, en France. Il commence à travailler en cuisine dès l'âge de 12 ans et suit une formation à l'École Hôtelière de Toulouse.
En 1974, à 28 ans, il obtient deux étoiles Michelin pour son restaurant La Table des Cordeliers à Condom, en Gascogne, devenant alors le plus jeune chef en France à recevoir cette distinction au moment des faits.
En 1979, il est recruté pour ouvrir un restaurant au Watergate Hotel à Washington D.C. Jean-Louis at the Watergate s'impose rapidement comme une adresse de référence dans la capitale américaine, fréquentée par les milieux politiques. Le restaurant reçoit le Grand Award de Wine Spectator en 1984 et ferme en 1996.
Sa cuisine, ancrée dans la technique classique française, intègre les produits américains de saison, notamment les crabes bleus de Chesapeake et les légumes biologiques cultivés par des producteurs locaux avec lesquels il travaille en direct. Il ouvre ensuite le restaurant Napa au Rio Suite Hotel and Casino à Las Vegas.
En 1987, il est inscrit au Who's Who of Food and Beverage in America. En 1991, il reçoit le James Beard Award du meilleur chef Mid-Atlantic. En 1993, il est distingué par le James Beard Award Outstanding Chef.
Parmi ses anciens collaborateurs figurent Daniel Boulud, Éric Ripert et Christian Delouvrier.
Jean-Louis Palladin décède le 25 novembre 2001 à McLean, en Virginie, des suites d'un cancer du poumon. En 2002, ses pairs créent la Jean-Louis Palladin Foundation, intégrée à la James Beard Foundation en 2009.
En 1974, à 28 ans, il obtient deux étoiles Michelin pour son restaurant La Table des Cordeliers à Condom, en Gascogne, devenant alors le plus jeune chef en France à recevoir cette distinction au moment des faits.
En 1979, il est recruté pour ouvrir un restaurant au Watergate Hotel à Washington D.C. Jean-Louis at the Watergate s'impose rapidement comme une adresse de référence dans la capitale américaine, fréquentée par les milieux politiques. Le restaurant reçoit le Grand Award de Wine Spectator en 1984 et ferme en 1996.
Sa cuisine, ancrée dans la technique classique française, intègre les produits américains de saison, notamment les crabes bleus de Chesapeake et les légumes biologiques cultivés par des producteurs locaux avec lesquels il travaille en direct. Il ouvre ensuite le restaurant Napa au Rio Suite Hotel and Casino à Las Vegas.
En 1987, il est inscrit au Who's Who of Food and Beverage in America. En 1991, il reçoit le James Beard Award du meilleur chef Mid-Atlantic. En 1993, il est distingué par le James Beard Award Outstanding Chef.
Parmi ses anciens collaborateurs figurent Daniel Boulud, Éric Ripert et Christian Delouvrier.
Jean-Louis Palladin décède le 25 novembre 2001 à McLean, en Virginie, des suites d'un cancer du poumon. En 2002, ses pairs créent la Jean-Louis Palladin Foundation, intégrée à la James Beard Foundation en 2009.
