À propos
Vincent Berthomeau est né en 1966 aux Sables-d'Olonne (Vendée). Il entre en 1983 au Centre de Formation des Apprentis (CFA) de Saint-Michel-Mont-Mercure, en Vendée, où il débute son apprentissage. À l'issue de son service militaire, il rejoint en 1986 la brigade de Joseph Drapeau au restaurant Beau Rivage aux Sables-d'Olonne.
Il poursuit son parcours à Paris, où il occupe un poste de chef de partie au restaurant Le Laurent, établissement gastronomique de la capitale, avant de rejoindre la brigade de Pierre Marchesseau. En 1991, il prend la direction de l'un des Bistrots de l'Étoile de Guy Savoy, rue Troyon dans le 17e arrondissement de Paris.
De retour dans l'Ouest, Vincent Berthomeau s'installe à Nantes et reprend en 1995, avec son épouse Pascale, le restaurant L'Esquinade, qu'ils dirigent pendant dix ans. En 2004, le couple ouvre L'Abélia, installé dans une demeure bourgeoise des années 1900, au 125 boulevard des Poilus à Nantes.
Le guide Gault&Millau distingue L'Abélia avec 2 toques et une note de 13/20. La carte propose notamment un carpaccio de saint-jacques aux pickles d'oignons rouges et pralin de cacahuètes, un bar rôti avec risotto de panais et chanterelles, ou encore un pigeon rôti aux variations de carotte.
Il poursuit son parcours à Paris, où il occupe un poste de chef de partie au restaurant Le Laurent, établissement gastronomique de la capitale, avant de rejoindre la brigade de Pierre Marchesseau. En 1991, il prend la direction de l'un des Bistrots de l'Étoile de Guy Savoy, rue Troyon dans le 17e arrondissement de Paris.
De retour dans l'Ouest, Vincent Berthomeau s'installe à Nantes et reprend en 1995, avec son épouse Pascale, le restaurant L'Esquinade, qu'ils dirigent pendant dix ans. En 2004, le couple ouvre L'Abélia, installé dans une demeure bourgeoise des années 1900, au 125 boulevard des Poilus à Nantes.
Le guide Gault&Millau distingue L'Abélia avec 2 toques et une note de 13/20. La carte propose notamment un carpaccio de saint-jacques aux pickles d'oignons rouges et pralin de cacahuètes, un bar rôti avec risotto de panais et chanterelles, ou encore un pigeon rôti aux variations de carotte.