À propos
André Terrail est le directeur et propriétaire du restaurant La Tour d'Argent, situé 15 quai de la Tournelle à Paris (5e arrondissement). Il représente la troisième génération de la famille Terrail à la tête de cet établissement fondé en 1582. Son grand-père, André Terrail, en acquiert la direction en 1911 auprès de Frédéric Delair ; son père, Claude Terrail, lui succède en 1947 et la conduit jusqu'à son décès en 2006.
Formé à Babson College aux États-Unis, où il obtient un Bachelor of Science en administration des affaires, André Terrail complète son cursus à l'INSEAD de Fontainebleau, dont il sort diplômé d'un master en gestion en 2011. Il intègre la maison familiale en 2003, au développement et au marketing des Comptoirs de la Tour d'Argent. À la mort de son père en 2006, il prend la direction générale du restaurant à l'âge de 26 ans. Il est par ailleurs élu président de la section Prestige de l'Union des hôteliers-restaurateurs de Paris.
Sous sa direction, La Tour d'Argent est répertoriée une étoile au Guide Michelin, classement maintenu jusqu'en 2025. Entre 2022 et 2023, André Terrail supervise une rénovation complète de l'établissement, conduite par l'architecte Franklin Azzi. Le restaurant rouvre ses portes en août 2023 avec une salle entièrement réaménagée et une cuisine ouverte sur la salle. À l'occasion de cette réouverture, il nomme le chef Yannick Franques à la tête des cuisines.
Formé à Babson College aux États-Unis, où il obtient un Bachelor of Science en administration des affaires, André Terrail complète son cursus à l'INSEAD de Fontainebleau, dont il sort diplômé d'un master en gestion en 2011. Il intègre la maison familiale en 2003, au développement et au marketing des Comptoirs de la Tour d'Argent. À la mort de son père en 2006, il prend la direction générale du restaurant à l'âge de 26 ans. Il est par ailleurs élu président de la section Prestige de l'Union des hôteliers-restaurateurs de Paris.
Sous sa direction, La Tour d'Argent est répertoriée une étoile au Guide Michelin, classement maintenu jusqu'en 2025. Entre 2022 et 2023, André Terrail supervise une rénovation complète de l'établissement, conduite par l'architecte Franklin Azzi. Le restaurant rouvre ses portes en août 2023 avec une salle entièrement réaménagée et une cuisine ouverte sur la salle. À l'occasion de cette réouverture, il nomme le chef Yannick Franques à la tête des cuisines.
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